春三月，天地俱生，大自然给我们准备了大量的新鲜食材。生活在这座海滨小城，如果说荣成的海鲜盛宴就如同大家闺秀，典雅有范，那么荣成春天的山间野菜就如同小家碧玉，从土里钻出来的荠菜、蕨菜、苦菜、山苜楂；从树梢顶出来的香椿芽、枸杞叶透着的是清新的气息。无限春光中，一篓野菜，一双巧手，简单加工，奉献的就是一桌舌尖上的美味。品着春天的味道，清了冬天的湿热，助了升发的阳气，何不相约挖菜去。在荣成常见野菜都有哪些呢，它们的食用方法与药效都是什么，小编带您一起去了解一下。
山苜楂
药用效果：山苜楂不但味道鲜美，而且营养丰富，除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外，维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等都有较好的效用。
食用方法：山苜楂可加调料做成炒菜、凉拌菜，更适宜于做包子、饺子、馄饨等馅心，食用方法多样，色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好。
山苜楂包子
荠菜
药用效果：初春的荠菜，叶绿鲜嫩，营养丰富，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
食用方法： 凉拌荠菜、荠菜鲜肉饺子都不错。
荠菜饺子
蕨菜
药用效果：蕨菜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。它具有很高的药用价值，它的根、茎、叶、苗皆能入药，具有安神、降压、利尿、解毒驱虫等功效。
食用方法：焯水后凉拌或者与肉丝合炒食用最佳。
凉拌蕨菜肉丝
婆婆丁（蒲公英）
药用效果：婆婆丁含有维生素，有清热解毒作用，可治疗肝热以及多种感染、化脓性疾病，对于热毒性的痘痘会有些效果，内服或外敷皆可，效果依各人症状及体质而定。
食用方法：蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根，其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤，风味皆佳。
凉拌婆婆丁
马齿苋
药用效果：马齿苋含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。
食用方法： 马齿苋的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。
凉拌马齿苋
车前草
药用效果：车前草生于田野畦畔山埔路旁屋旁荒地。根茎短缩肥厚，密生须状根。具有清热利尿、凉血解毒等功效。
食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。
凉拌车前草
苦菜
药用效果：许久没有尝过苦菜的味道了，那种甘中略带点苦的滋味至今仍在回味。苦菜又名苦苣菜，是一种药用食用兼具的无毒野生植物。春夏抽枝长叶，秋日开黄色小花，有浓烈的腐败豆酱气味，因此古人称为“败酱草”。
食用方法：苦菜比较常见的吃法有凉拌、酱拌等，做粥或水饺、大包馅料最为常见！
苦菜的做法
面条菜
药用效果：面条菜是对草本植物麦瓶草幼苗的俗称，多生长在田埂地头和麦田里，其叶片细长因形似面条而得名。
食用方法：面条菜多以蒸食为主，也可以炒食、凉拌、做汤、拌馅，风味颇佳。
蒸面条菜
海角
药用效果：海角又名龙须菜，是海滩生长一种纯天然野生植物，汁多味美，也是咱们荣成提取琼胶（一种海藻产品）的原料之一。龙须菜，因嫩茎形似龙须而得名，有“素菜之珍”的美誉。
食用方法：一般吃法有包包子、凉拌、炝炒、蘸酱等。
海角包子
灰菜
药用效果：灰菜属于早春野菜，三月初，天气尚寒，灰菜便在清冷中发芽了。这种野菜不计较土地的肥沃与贫瘠，对盐碱成分也没有什么不适，只要任其成长，都会开花结种，顽强的很。
食用方法：灰菜是一种有毒性的野菜，但只要用开水焯一下，就成了上好的野味。灰菜可以做汤，味道非常鲜美。也可以包包子！
灰菜花卷
槐树花
药用效果：每年春季4、5月份，是槐花唱主角的时节，淡淡槐花香飘遍街头巷尾。短短10余天的花期使得槐花越发珍贵。
食用方法：最常见的吃法有炸槐花、槐花炒鸡蛋，槐花摊鸡蛋饼等。膳食与时俱饮，花草皆为美味！说起来，人生也就那么几十次可以吃槐花的机会，在有槐花的日子里，抓紧吃几次吧。
槐花饼
榆钱
药用效果：形圆薄如钱币，故而得名。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。
食用方法：春末，榆钱便成了当仁不让的餐桌主角，鲜嫩的榆钱洗净拌上白面蒸熟，摇身一变成了香喷喷的榆钱饭，再配点蒜汁，我的苍天，简直好吃到爆炸！！当然，生吃味道也真真儿是超赞！
蒸榆钱饭
吃野菜这些事情要注意！
受污染的野菜不可采摘和食用
野菜也并非完全绿色环保，城市绿地里偶尔生长出的野菜大多被汽车尾气、除虫剂等污染过；生长在垃圾堆或者肮脏的河道附近的野菜会被污染；郊外化工厂等附近空气不佳，生长的野菜容易吸收化学物，所以采集野菜时，最好去远离市区、环境干净、空气清新的野外。
久放的野菜不宜食用
野菜最好是趁新鲜食用，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，口感也比较逊色，这样的野菜不宜食用。
食用野菜要注意清洗
春季是虫卵复生的季节，如果可凉拌食用的野菜洗涤不彻底，在凉拌食用后容易造成腹泻，所以食用野菜要清洗干净。有的野菜务必在清水里浸泡、清洗后再烹饪，避免食用后的不适感。
选择正确烹饪手法
虽然野菜的烹饪注重保持其“野味”，但关键还在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法，烹饪应注意健康安全，不能盲目烹饪食用。
野菜虽鲜不可多食
因多数野菜性凉致寒，过量进食易造成脾寒胃虚等病，不管是什么野菜，尝尝鲜就可以了，不可长期和大量食用。
选购野菜须谨慎
在市场上购买野菜，要问明生长地点，要看好色、形，并先闻闻气味，若有刺鼻的异味则要淘汰，以免误购误食了有毒或有污染的野菜；在超市和商场里购买带包装的野菜时，要选择包装上印有“绿色食品”标志的。
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