春三月，天地俱生，大自然給我們準備了大量的新鮮食材。生活在這座海濱小城，如果說榮成的海鮮盛宴就如同大家閨秀，典雅有範，那麼榮成春天的山間野菜就如同小家碧玉，從土裡鑽出來的薺菜、蕨菜、苦菜、山苜楂；從樹梢頂出來的香椿芽、枸杞葉透著的是清新的氣息。無限春光中，一簍野菜，一雙巧手，簡單加工，奉獻的就是一桌舌尖上的美味。品著春天的味道，清了冬天的溼熱，助了升發的陽氣，何不相約挖菜去。在榮成常見野菜都有哪些呢，它們的食用方法與藥效都是什麼，小編帶您一起去了解一下。
山苜楂
藥用效果：山苜楂不但味道鮮美，而且營養豐富，除葉綠素、蛋白質、碳水化合物、粗纖維含量極高外，維生素C及鈣、鋅、鐵等微量元素含量亦高，對軟化血管、調節內分泌、助消化、控制體重、延年益壽等都有較好的效用。
食用方法：山苜楂可加調料做成炒菜、涼拌菜，更適宜於做包子、餃子、餛飩等餡心，食用方法多樣，色澤翠綠，滋味鮮美，口感極好。
山苜楂包子
薺菜
藥用效果：初春的薺菜，葉綠鮮嫩，營養豐富，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
食用方法： 涼拌薺菜、薺菜鮮肉餃子都不錯。
薺菜餃子
蕨菜
藥用效果：蕨菜營養豐富，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等。它具有很高的藥用價值，它的根、莖、葉、苗皆能入藥，具有安神、降壓、利尿、解毒驅蟲等功效。
食用方法：焯水後涼拌或者與肉絲合炒食用最佳。
涼拌蕨菜肉絲
婆婆丁（蒲公英）
藥用效果：婆婆丁含有維生素，有清熱解毒作用，可治療肝熱以及多種感染、化膿性疾病，對於熱毒性的痘痘會有些效果，內服或外敷皆可，效果依各人症狀及體質而定。
食用方法：蒲公英是一種營養豐富的保健野菜，主要食用部分為葉、花、花莖、根，其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗，開水燙後，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯，風味皆佳。
涼拌婆婆丁
馬齒莧
藥用效果：馬齒莧含有蛋白質、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸、胡蘿蔔素等營養物質。清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。
食用方法： 馬齒莧的吃法有很多種，焯過水之後炒食、涼拌、做餡都可以。
涼拌馬齒莧
車前草
藥用效果：車前草生於田野畦畔山埔路旁屋旁荒地。根莖短縮肥厚，密生須狀根。具有清熱利尿、涼血解毒等功效。
食用方法：春季或夏季採集幼苗及嫩株，洗淨後用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食。
涼拌車前草
苦菜
藥用效果：許久沒有嘗過苦菜的味道了，那種甘中略帶點苦的滋味至今仍在回味。苦菜又名苦苣菜，是一種藥用食用兼具的無毒野生植物。春夏抽枝長葉，秋日開黃色小花，有濃烈的腐敗豆醬氣味，因此古人稱為“敗醬草”。
食用方法：苦菜比較常見的吃法有涼拌、醬拌等，做粥或水餃、大包餡料最為常見！
苦菜的做法
麵條菜
藥用效果：麵條菜是對草本植物麥瓶草幼苗的俗稱，多生長在田埂地頭和麥田裡，其葉片細長因形似麵條而得名。
食用方法：麵條菜多以蒸食為主，也可以炒食、涼拌、做湯、拌餡，風味頗佳。
蒸麵條菜
海角
藥用效果：海角又名龍鬚菜，是海灘生長一種純天然野生植物，汁多味美，也是咱們榮成提取瓊膠（一種海藻產品）的原料之一。龍鬚菜，因嫩莖形似龍鬚而得名，有“素菜之珍”的美譽。
食用方法：一般吃法有包包子、涼拌、熗炒、蘸醬等。
海角包子
灰菜
藥用效果：灰菜屬於早春野菜，三月初，天氣尚寒，灰菜便在清冷中發芽了。這種野菜不計較土地的肥沃與貧瘠，對鹽鹼成分也沒有什麼不適，只要任其成長，都會開花結種，頑強的很。
食用方法：灰菜是一種有毒性的野菜，但只要用開水焯一下，就成了上好的野味。灰菜可以做湯，味道非常鮮美。也可以包包子！
灰菜花捲
槐樹花
藥用效果：每年春季4、5月份，是槐花唱主角的時節，淡淡槐花香飄遍街頭巷尾。短短10余天的花期使得槐花越發珍貴。
食用方法：最常見的吃法有炸槐花、槐花炒雞蛋，槐花攤雞蛋餅等。膳食與時俱飲，花草皆為美味！說起來，人生也就那麼幾十次可以吃槐花的機會，在有槐花的日子裡，抓緊吃幾次吧。
槐花餅
榆錢
藥用效果：形圓薄如錢幣，故而得名。當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩採摘下來，做成各種美味佳餚。
食用方法：春末，榆錢便成了當仁不讓的餐桌主角，鮮嫩的榆錢洗淨拌上白麵蒸熟，搖身一變成了香噴噴的榆錢飯，再配點蒜汁，我的蒼天，簡直好吃到爆炸！！當然，生吃味道也真真兒是超讚！
蒸榆錢飯
吃野菜這些事情要注意！
受汙染的野菜不可採摘和食用
野菜也並非完全綠色環保，城市綠地裡偶爾生長出的野菜大多被汽車尾氣、除蟲劑等汙染過；生長在垃圾堆或者骯髒的河道附近的野菜會被汙染；郊外化工廠等附近空氣不佳，生長的野菜容易吸收化學物，所以採集野菜時，最好去遠離市區、環境乾淨、空氣清新的野外。
久放的野菜不宜食用
野菜最好是趁新鮮食用，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，口感也比較遜色，這樣的野菜不宜食用。
食用野菜要注意清洗
春季是蟲卵復生的季節，如果可涼拌食用的野菜洗滌不徹底，在涼拌食用後容易造成腹瀉，所以食用野菜要清洗乾淨。有的野菜務必在清水裡浸泡、清洗後再烹飪，避免食用後的不適感。
選擇正確烹飪手法
雖然野菜的烹飪注重保持其“野味”，但關鍵還在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法，烹飪應注意健康安全，不能盲目烹飪食用。
野菜雖鮮不可多食
因多數野菜性涼致寒，過量進食易造成脾寒胃虛等病，不管是什麼野菜，嚐嚐鮮就可以了，不可長期和大量食用。
選購野菜須謹慎
在市場上購買野菜，要問明生長地點，要看好色、形，並先聞聞氣味，若有刺鼻的異味則要淘汰，以免誤購誤食了有毒或有汙染的野菜；在超市和商場裡購買帶包裝的野菜時，要選擇包裝上印有“綠色食品”標誌的。
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