这两天大家都陆续放假了，回家的回家，出门旅游的出门旅游，过年的气氛越来越浓，再过两天我们也该回家了，今天老爸老妈还在打电话说家里东西都准备好了，赶紧回来过年就好，不要带东西，回家，有时候也很有压力啊，回家不用自己做饭，每顿都少不了大鱼大肉，真的，吃两顿就感觉没那么香了，特别是家里的肉类除了猪肉就是牛肉，鱼虾之类的几乎不吃，一个春节吃下来，不仅是胖的问题，感觉吃什么都不香，这个时候最想吃的就是素菜，来点爽口小菜比啥都受欢迎。
冬天打霜的大白菜、萝卜、青菜都特别好吃，水分足又鲜甜，哪怕是小葱、蒜苗都很香，家里老妈最喜欢拿来炒鸡蛋，又香又下饭，好吃又不腻，小时候我们最喜欢了，现在自己在家做饭，我也很喜欢用这些调味食材做菜，最近不是吃年饭就是各种聚餐，一不小心就会吃多，这样也很脾胃的，做饭的时候我就特意选一些健脾消食的食材来吃，可以缓和一下肠胃。
紫苏，低糖、高纤维、高胡萝卜素、维生素和矿物质，有助于增强人体的免疫功能，脾胃气滞，消化不好的人都适合吃紫苏，有助于行气宽中，紫苏比较常见的吃法就是炒菜的时候拿来当调味料，去腥提鲜，其实你不知道紫苏也可以当菜吃的，拿来酿肉或者炒鸡蛋很香，我记得有姐妹说过，有些食材不知道怎么处理的，拿来配鸡蛋就最合适了，紫苏叶也是，炒鸡蛋很香很好吃，也是一道很家常的下饭菜。
【紫苏炒鸡蛋】
食材：紫苏叶50克、鸡蛋3个、油适量、盐少许
做法：1、紫苏叶气味清香，味微辛，当来做调料味可以突出食材的香气，品质佳的紫苏叶叶片完整，深紫色、香气浓郁，这种拿来炒菜也是极好的，一般的大型超市都有卖，自己家里也有种，就是颜色、香味会淡一些，不妨碍口感。
2、紫苏叶去掉茎和梗子，用小苏打水浸泡十分钟，清洗干净后切成碎丁，鸡蛋打散倒进去，加少许盐搅拌均匀待用。
3、锅放油烧热，炒鸡蛋油可以多一些，油温也高一点儿，鸡蛋炒出来会很蓬松，油烧热后淋进去，底部完全凝固后兜炒翻面，用筷子扒拉几下，将鸡蛋饼扒碎。
4、加少许热水，盖上盖子焖煮两分钟，鸡蛋吃起来会比较软嫩，口感也不油腻，汤汁差不多收干后盛出来待用。
温馨小贴士：
1、 紫苏叶要用小苏打浸泡一下，去除叶片上的残留再用水清洗干净，茎和梗都要摘掉。
2、 炒鸡蛋在鸡蛋打散的时候就放好盐调味，这样味道就比较均匀，鸡蛋炒好后再放盐很容易味道不均匀，这样的菜也不适合放酱油和其他调味料，简单的调味反而更加突出紫苏叶的香气。
3、 紫苏叶会有少许的涩味，这个不影响整体口感，如果实在不喜欢的话可以用开水焯烫一些再炒。
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