俗话说，喝酒喝的是酒文化，酒的酿造文化、习俗文化、饮用文化、传承文化。今天，我们就一起来了解一下名酒的前身。
中国的许多名白酒与地方酒，都有着底蕴深厚的传承故事，从先祖艰辛创造的酿酒老字号老作坊，一步步发展壮大。这些故事为酒文化注入了一抹色彩，也让人在凌厉的酒液中感受到白酒的浪漫。
01、茅台
1879年仁怀县大地主王荣、孙全太和“天和号”老板合股收购“偈盛酒号”，为纪念三人合股，取王、孙两人名字及“天和号”店名各一字，将其更名为“荣太和酒坊”。
“荣和烧房”，前身为石荣霄、王立夫、孙全泰合股开办的“荣泰和”烧房，民国初年，孙全泰退股，烧房改名为“荣和”。1949年又落到王秉乾之手，其酒俗称“王茅”。
“恒兴烧房”前身为“衡昌烧房”，由贵阳人周秉衡创办，后卖给赖永初，于1941年更名为“恒兴烧房”，其酒俗称“赖茅”。
1951年、1952年，仁怀县人民政府通过购买、没收、接管的方式将茅台镇名气最大、规模最大的 “荣太和烧坊”、“成裕烧坊”及“恒兴烧坊” 等三家私营酒坊合并，成立了国营茅台酒厂。
02、泸州老窖
有史记载公元1573年由舒家建窖，当时作坊名称为“舒聚源”，在舒家手里传了8代后，转卖给温家，当时作坊名称为“温永盛”。
1949年12月3日，泸州解放。因白酒行业是酒城泸州的经济支柱，为了迅速和发展曲酒生产，国家对私人作坊大力扶持。
1950年初，在政府的鼓励和扶持下，泸州酿酒实业家李华伯先生以他的酿酒作坊为首，牵头组成了“泸州曲酒联营工业酿造社”，正式迈出了恢复和发展泸酒生产的第一步。而后，十年时间里，三十六家散落在古江阳的酿酒作坊逐一联合起来，于1961年成立了“泸州市曲酒厂”，后改名为“四川省泸州曲酒厂”，共同打造出今日享誉海内外的浓香鼻祖——泸州老窖的前身。
03、五粮液
宋代，宜宾绅士姚氏酒坊采用大豆、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿酒，酒质甚美。是五粮液最成熟的雏形。
宋代诗人黄庭坚在品尝了“姚子雪曲”之后，给出了“杯色争玉，白云生谷”、“清而不浊，甘而不哕，辛而不螫”的高度评价。
到了明朝初年，宜宾陈氏继承了姚氏产业，并不断发展壮大，“五粮液”迄今使用的明代老窖，就是那个时候建造的，距今已有630多年的历史。
不仅如此，陈氏酒坊在继承“姚子雪曲”生产工艺的基础上，还总结出“陈氏秘方”，从而使得酿酒工艺更加完整、酒质更趋稳定。
清宣统元年（1909年），陈氏秘方传人邓子均将自家酿酒带到一个家宴上，晚清举人杨慧泉品尝了该久以后说：“如此佳酿，名为杂粮酒似嫌凡俗，而姚子雪曲虽雅，但不能体现此酒的韵味。此酒是集五粮之精华而成玉液，更名为“五粮液”。
中国的许多名酒与地方酒，都有着底蕴深厚的传承故事。他们保留着纯粮酿制的传统、延续着古老的工艺、使用着微生物成熟平衡的窖池，只有这样才能酿制出品质一流的美酒。
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