俗話說，喝酒喝的是酒文化，酒的釀造文化、習俗文化、飲用文化、傳承文化。今天，我們就一起來了解一下名酒的前身。
中國的許多名白酒與地方酒，都有著底蘊深厚的傳承故事，從先祖艱辛創造的釀酒老字號老作坊，一步步發展壯大。這些故事為酒文化注入了一抹色彩，也讓人在凌厲的酒液中感受到白酒的浪漫。
01、茅臺
1879年仁懷縣大地主王榮、孫全太和“天和號”老闆合股收購“偈盛酒號”，為紀念三人合股，取王、孫兩人名字及“天和號”店名各一字，將其更名為“榮太和酒坊”。
“榮和燒房”，前身為石榮霄、王立夫、孫全泰合股開辦的“榮泰和”燒房，民國初年，孫全泰退股，燒房改名為“榮和”。1949年又落到王秉乾之手，其酒俗稱“王茅”。
“恆興燒房”前身為“衡昌燒房”，由貴陽人周秉衡創辦，後賣給賴永初，於1941年更名為“恆興燒房”，其酒俗稱“賴茅”。
1951年、1952年，仁懷縣人民政府通過購買、沒收、接管的方式將茅臺鎮名氣最大、規模最大的 “榮太和燒坊”、“成裕燒坊”及“恆興燒坊” 等三傢俬營酒坊合併，成立了國營茅臺酒廠。
02、瀘州老窖
有史記載公元1573年由舒家建窖，當時作坊名稱為“舒聚源”，在舒家手裡傳了8代後，轉賣給溫家，當時作坊名稱為“溫永盛”。
1949年12月3日，瀘州解放。因白酒行業是酒城瀘州的經濟支柱，為了迅速和發展麴酒生產，國家對私人作坊大力扶持。
1950年初，在政府的鼓勵和扶持下，瀘州釀酒實業家李華伯先生以他的釀酒作坊為首，牽頭組成了“瀘州麴酒聯營工業釀造社”，正式邁出了恢復和發展瀘酒生產的第一步。而後，十年時間裡，三十六家散落在古江陽的釀酒作坊逐一聯合起來，於1961年成立了“瀘州市麴酒廠”，後改名為“四川省瀘州麴酒廠”，共同打造出今日享譽海內外的濃香鼻祖——瀘州老窖的前身。
03、五糧液
宋代，宜賓紳士姚氏酒坊採用大豆、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食釀酒，酒質甚美。是五糧液最成熟的雛形。
宋代詩人黃庭堅在品嚐了“姚子雪曲”之後，給出了“杯色爭玉，白雲生谷”、“清而不濁，甘而不噦，辛而不螫”的高度評價。
到了明朝初年，宜賓陳氏繼承了姚氏產業，並不斷髮展壯大，“五糧液”迄今使用的明代老窖，就是那個時候建造的，距今已有630多年的歷史。
不僅如此，陳氏酒坊在繼承“姚子雪曲”生產工藝的基礎上，還總結出“陳氏秘方”，從而使得釀酒工藝更加完整、酒質更趨穩定。
清宣統元年（1909年），陳氏秘方傳人鄧子均將自家釀酒帶到一個家宴上，晚清舉人楊慧泉品嚐了該久以後說：“如此佳釀，名為雜糧酒似嫌凡俗，而姚子雪曲雖雅，但不能體現此酒的韻味。此酒是集五糧之精華而成玉液，更名為“五糧液”。
中國的許多名酒與地方酒，都有著底蘊深厚的傳承故事。他們保留著純糧釀製的傳統、延續著古老的工藝、使用著微生物成熟平衡的窖池，只有這樣才能釀製出品質一流的美酒。
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