民以食為天，俗話說，人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。我們每天都要吃飯，現在人們的口味也是越來越刁，但我相信每個人還是會有自己喜歡吃的幾道菜，就像有的朋友就是喜歡吃肉，各種肉吃不夠，可是每天都是大魚大肉，我們這些普通老百姓也承受不起。其實很多家常菜既不受季節的限制而且有營養，想什麼時候吃都可以，非常適合老百姓的餐桌。就像這道蔥燒豆腐，我家一年到頭都在吃，做法簡單，只需要1塊豆腐2棵大蔥，三兩下就能做好，而且味道好有營養，特別適合家裡的老人和孩子吃！

記得上學第一次學歇後語，就是小蔥拌豆腐——一清二白，那時候不需要花費時間就可以將這個歇後語記得牢牢的，不只是因為它簡單，更是因為那是候我們經常吃，司空見慣自然而然就會了。其實大蔥和豆腐兩個可以算是一對好搭檔了。大蔥雖然我們常做為作料調味品食用，但蔥的營養價值也是很高的，富含豐富的礦物質和維生素，可以促進胎兒組織器官的發育以及給孕婦提供大量的能量，同時還可以發汗抑菌，老話說的感冒發燒吃兩棵大蔥就好了。豆腐同樣營養價值極高，是清熱養生的極佳食品。對老人和孩子尤其適合。更重要的是這兩樣食品都有抗癌的元素，因此平時多吃點大蔥和豆腐好處多多。今天我們換個方法，不涼拌，做法同樣簡單，味道鮮美。

蔥燒豆腐

食材：豆腐一塊、大蔥三棵

配料：生抽、醬油、食鹽、白糖

做法：

1.將豆腐切成自己喜歡的小塊形狀，注意的是不要太厚就可以。然後放到油鍋裡煎，煎的時候撒入點食鹽，減輕粘鍋的幾率。兩面煎至金黃盛出。

2.選取兩棵又白又綠的大蔥摘洗乾淨，改刀切成細長段。裝盤備用。

3.另起鍋，燒油油熱撒入適量蔥花爆香，之後加入適量生抽、白糖、一大勺清水，燒開將豆腐下鍋。

4.蓋上鍋蓋，小火慢燉三分鐘。使豆腐充分入味。時間到後轉大火收汁。將大蔥段倒入翻炒。

5.大火翻炒幾下，大蔥斷生即可，撒入適量食鹽，就可以出鍋裝盤了。一盤色香味俱全的蔥燒豆腐就完成了。

【小譚說】

1.豆腐雖然營養豐富，但一次不能食用太多，容易給腎臟增加負擔。

2.煎豆腐時可以撒點食鹽，可以緩解粘鍋的面積。

3.大蔥炒至斷生就可以，不要炒蔫了。

4.最後加食鹽的量一定要注意，因為之前煎豆腐和生抽鹽味都比較重，豆腐很容易入味。

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