笑笑的麥子

苦瓜去除苦味除了抹鹽的方法，還有什麼好方法？

不知道朋友們你們喜不喜歡吃苦瓜，清水塘本人可是非常喜歡吃苦瓜的，估計這一點我隨了我父親。😊😊不過我姐姐不太喜歡吃。

在自己做飯的時候，弄條苦瓜炒著吃其實是很簡單的事。在我們這吃苦瓜都有一個習慣，那就是苦瓜切好好絕大多數會要用鹽醃幾分鐘，然後再抓抓，抓出一些水之後再清洗一遍就可以下鍋炒了。其實這麼做的目的大家應該也都知道，那就是去掉苦瓜的一些苦味。那除如此之外還有沒有別的去除苦味的方法呢？還別說，真有！

第一個方法：☞去瓤。 苦瓜之所以苦是因為含有一種苦瓜素的物質，據瞭解其主要存在於苦瓜瓤裡面。所以，我們在把苦瓜切開後，清除裡面的瓤，特別是那些白色的膜一樣的東西，這樣清理過後可以大大的降低苦瓜的苦味。

第二個方法：☞冰鎮。 清水塘在山東時候學到了一招，那就是苦瓜可以冰鎮了吃。簡單來說就是把苦瓜切成薄片，然後覆蓋在冰塊上，由於冰塊溫度很低，所以苦瓜也變得很涼，在吃苦瓜的時候我們感覺苦瓜是非常涼快的，而且苦味也降低很多。這應該是苦瓜被冰鎮後溫度低，導致我們舌頭的味蕾在低溫情況下出現味覺上的錯覺。

第三個方法：☞ 等苦瓜熟了再吃。其實苦瓜要吃就應該吃青色的苦瓜，苦瓜老了之後就變紅了。紅的太厲害就會自動裂開，這時候肉已經很爛了，也不好吃了。所以，要吃不那麼苦的苦瓜也可以在苦瓜出現紅色的時候摘下來，這時候苦瓜不是熟得很透，肉也不是很爛，而且也不苦了。

另外，苦瓜切成片或者塊之後滾一趟開水，同樣的可以大大的降低苦瓜的苦味。

大家是用什麼辦法降低苦瓜苦味的呢？歡迎大家交流。

洞庭清水塘

苦瓜的苦味是由苦瓜中含有的野黃瓜汁酶和苦瓜葉素所導致的，但苦瓜中的苦味是對我們身體有益的

去除苦味除了抹鹽，還可以在烹飪菜品前抹上一些米醋，或是用水焯一下

苦瓜的烹飪方法眾多，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握，下面我分享一下我製作苦瓜的方法，希望對大家有所幫助！

釀苦瓜

蔥切末，生薑切末，準備一塊有肥有瘦的豬肉（根據個人口味選用），將其剁成肉末放入盆中，盆中倒入生抽、料酒、香油、蠔油，放入食鹽、味精、五香粉、澱粉、少許清水，攪拌均勻，筷子朝著一個方向攪拌，將肉餡攪拌至上勁，醃製拌小時

苦瓜清洗乾淨後切薄厚適中的段，切好後將苦瓜瓤用勺子挖乾淨，將醃製好的肉餡塞入苦瓜中，塞好後襬盤，放入蒸鍋中，大火蒸十五分鐘左右即可

蒸好後將盤子取出，將盤中蒸出來的湯汁倒入鍋中，放入少許水澱粉勾芡，勾好芡後關火，再澆入盤中，撒上蔥花即可

苦瓜炒雞蛋

取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，將其攪散。苦瓜對半切開，將苦瓜瓤挖乾淨後切片

鍋中倒水，水開後放入少許食鹽，放入切好的苦瓜焯一下，將苦瓜焯至有些變色斷生後撈出

起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液，將雞蛋液翻炒至定型後，放入焯好的苦瓜，倒入少許米醋，放入食鹽，大火翻炒至食材熟透後，放入雞精，翻炒均勻後關火盛出擺盤即可

簡單省時的苦瓜炒雞蛋就做好了

我係萬能輝

你好

苦瓜去苦味除了抺鹽的方法。

還有

過水：水燒開後加點鹽，苦瓜下去煮一下，撈出來苦味就去除了。

漂洗 :用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，反覆幾次，苦汁就隨水流走。

我覺得過水煮一下的方法是最方便的。個人比較喜歡把涼瓜做成金沙涼瓜。

製做方法，配料：鹹蛋黃（2個），黃油（10克），涼瓜（一個），蒜頭粒（若干），鹽（少許）。

涼瓜去核去白衣，切條備用。

鹹蛋黃，蒸熟壓碎備用。

蒜頭，整粒炸至金黃色備用。

開火燒水，水開後加入適量的鹽（能讓涼瓜有味道就行），加入切好的涼瓜，煮1分鐘左右熟了，撈起。

鍋洗乾淨，燒乾下黃油，小火燒化後，下鹹蛋黃，鹹蛋黃下去後鍋鏟不停的攪拌，直至鹹蛋黃成泡沫狀。關火，倒入涼瓜和炸好的蒜頭粒拌勻，製做完成出鍋。

金沙涼瓜甘香可口相當不錯哦。

謝謝

升的執著

苦瓜切開後去掉籽和瓤，然後把挨著苦瓜果肉的那一層白色的膜也刮掉，苦味一般來自於那層白膜，然後用鹽水泡一會兒再炒，會大大降低苦瓜的苦味，想要一點苦味沒有是不可能的。

飛燕飄舞

去瓢，冰鎮，過水一下都可以去苦味，苦瓜炒蛋，苦瓜燉排骨都很好吃

關鍵字: 苦味 美食 苦瓜