作者｜營養師柳衣衣
寶寶輔食、兒童營養、科學餵養
營養指南建議，寶寶從7個月起，每天吃一個雞蛋。
因為雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養，尤其是卵磷脂、膽鹼等營養素，能促進嬰幼兒大腦發育，可以算是最平價的補腦食材了。
只是，如果每天吃一樣的水煮蛋或雞蛋羹，寶寶難免會厭食，所以建議大家混合搭配著吃。
今天我要分享的是最近頗受我女兒青睞的紫菜蝦皮雞蛋羹。
沒錯，我加了富含各種維生素和礦物質，被譽為“營養寶庫”的低鈉頭水紫菜。另外還加了一小勺低鈉蝦皮粉，用它代替鹽，鮮香又補鈣。
跟以前一樣，我用配方奶代替清水，不僅強化了補鈣效果，還豐富了口感，讓雞蛋羹更加奶香滑嫩。
雖然只是加了一點紫菜和蝦皮，營養和風味卻大不同了，它強化了各種維生素和礦物質的攝入，能強健骨骼，促進寶寶的生長髮育和大腦發育。
寶寶生長高峰期，只有這種營養豐富的食物，才能讓寶寶長得更高更聰明。
`❖ 紫菜蝦皮雞蛋羹 ❖
營養分析
①高蛋白：雞蛋、牛奶都富含優質蛋白質，吸收率高；
②強健身體：紫菜含有各種維生素，包括VA、VB，VE等，同時還跟蝦皮一樣富含各種礦物質，包括鈣、磷、鉀、鎂等，能強健身體，促進生長髮育；
③高鈣：牛奶和蝦皮都富含鈣，尤其是牛奶，鈣吸收率高；
④益智補腦：紫菜富含各種微量元素，雞蛋富含卵磷脂和膽鹼等，能促進大腦發育；
烹飪指南
參考月齡：8M+；
烹飪方式：蒸
食用搭配：搭配主食一起吃，粥、面和飯都可以~
食材建議：優先推薦免洗頭水紫菜~如果沒有蝦皮粉用香菇粉或乾貝粉都可以~鮮香又營養~
注意事項：對本文食材過敏者慎食~
❖ 食材參考量 ❖
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
❖ 製作步驟❖
1、取一個雞蛋液，用打蛋器打散；
2、加入適量的配方奶，用打蛋器攪拌均勻；PS：1歲以內用配方奶，1歲以上用配方奶或純牛奶都可以~
3、用勺子將浮泡去掉~PS：可以過篩，也可以用勺子去浮泡，蒸出來會光滑一些~
4、將免洗紫菜剪碎，再加一勺低鈉蝦皮粉；PS：如果你用的是普通紫菜，可以先洗再剪碎~
5、將牛奶雞蛋液和紫菜蝦皮粉一起攪拌均勻~
6、蓋上一層錫紙，用牙籤在表面戳一些小洞；PS：不太推薦用保鮮膜，高溫容易產生有害物質，用錫紙更安全~
8、中火燒開水，將紫菜蝦皮雞蛋液放入蒸格，蓋好蒸約10~15分鐘；PS：如果用深底碗，蒸的時間會長一點，如果用淺盤蒸的時間會短一點，雞蛋液的用量也會影響時間，所以大家根據自己的實際情況來適當調整一下時間，以蒸熟為準；
9、鮮香滑嫩的紫菜蝦皮雞蛋羹出爐了，記得灑點有機亞麻籽油或核桃油，營養和風味更豐富~
作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專注研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！
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