受肺炎疫情的影响，我们每个人都自主地避免外出交流，“宅”字也成为了今年春节的主题曲。小编最近始终“被困”在家，不过并没有荒废掉时间，而是更加认真地潜心研究美食的制作方法。不过，最近小编也收到了不少小伙伴们提出来的问题，有一个问题引起了小编极大的兴趣——生抽、老抽、味极鲜、酱油、耗油以及蒸鱼豉油，这些看起来十分常见的调味料，究竟有什么样具体的区别呢？
突然看到这样一个问题，小编也是不知道该怎么样形象地去解释。的确，介绍了这么多美食的制作方法，小编似乎也没有特别认真地向大家介绍过上述调味料的区别。在这个特殊的时间点上，小编也好好查阅了一下资料，下面就给大家详细讲述一下，这些在厨房中最常见的调味料，他们根本的区别在哪里，做什么菜时用什么调味料最合适呢？
首先小编给大家区分一下生抽和老抽的区别吧！很多年轻的朋友都问过小编，究竟生抽和老抽有什么区别呢？实际上，生抽和老抽都是由酱油细分出来的产品，其根本区别在于生抽是以大豆和小麦作为主要原料酿制而成，而老抽是在生抽的基础上，通过进一步加工（加入焦糖）后而制成的一种浓色酱油。
此外，老抽的颜色更加接近于黑色，不过老抽的味道相对于生抽来说要更淡一些，味道也更偏甜一些。因此，生抽比较适合实际的调味工作，尤其是在凉菜与炒菜的制作时，生抽的作用是无可替代的。与生抽相比，老抽比较适合上色增香，比如制作红烧肉或者一些鸡鸭肉的菜品制作时，老抽就是必不可少的啦！
与生抽和老抽相比，普通酱油的颜色位于两者之间，但酱香味属于最为浓郁的一种。因此我们可以把普通酱油成为介于生抽和老抽之间的“综合性酱油”，无论是调味还是上色增香，普通酱油都可以担任很完美的角色。
接下来小编带大家区分一下最近非常火爆的味极鲜和蒸鱼豉油。实际上，味极鲜和蒸鱼豉油都属于生抽类酱油的一种，只是这两种酱油的食品添加剂有所不同。相比之下，味极鲜与生抽更加相似一些，都非常适合制作凉菜与炒菜，而蒸鱼豉油在清蒸鱼海鲜或者其他蒸菜菜式中有着不可替代的作用。
最后小编给大家着重介绍一下耗油。所谓耗油，顾名思义就是利用生蚝而熬制成的一种调味料，它不仅味道十分鲜美，而且营养极其丰富。小编建议大家在炒菜的时候可以适当地加入一些生蚝，它能起到非常好的体现作用，此外，耗油也可以用作火锅的蘸料。不过这里需要注意的是，耗油在开封后切记要放在冰箱冷藏保存，否则其风味与口感都会大打折扣哟！
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