平时我们在家中烹饪，需要用到的调味料有很多，但是有一种调味料肯定是少不了的，那就是——酱油。生抽，老抽，酱油，极鲜达都是我们厨房中经常会用到的调味品。对于不是经常下厨的朋友来说，这些调味品可能会有些难以区分。今天，就让我们聊聊酱油。
NO.1酱油的故事
酱油的原材料是黄豆，酱油其实是古时候做黄豆酱时的副产品。根据史料记载，酱油早在南宋时期就已经在民间被广泛使用，距今已经有近千年的历史了。
古人将黄豆蒸熟后，加入米曲，等到霉变、发酵到一定程度，表面上会冒出一颗颗液体珠子，跟出油似的。古代制酱的人一尝，味道很好，后来就开始专门研究制造酱油用来调味了。
NO.2生抽、老抽、极鲜达
所谓“抽 ”，就是“提取”的意思。用传统古法酿造酱油，一缸酱要经过至少半年的发酵，之后抽出的第一道酱油，叫“生抽”。
老抽是在生抽的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽。其产品质量比生抽更加浓郁。有些讲究的老抽，发酵、晾晒的时间要超过一年。
长康极鲜达特级酱油，属于高盐稀态发酵生抽酱油，优质原料0添加。所以说，极鲜达是生抽的一种。 无论是生抽还是老抽，其实都是酱油的分支。
NO.3如何区分
在颜色上，生抽的颜色浅、偏红棕色;老抽的颜色深，更接近黑色。
在味道上，生抽比较淡，而老抽比较咸。
两者使用的
场合上，生抽一般用来蘸料，拌凉菜，或者是炒菜时提个鲜;老抽一般在红烧时做上色用。可以简单记成：生抽调味提鲜，老抽增亮上色。 NO.4 烹饪用法
生抽由于它的色泽较浅，因此大多数时候用于烹调色泽较浅的菜肴，可做蘸料凉调。
老抽由于其本身颜色比较深，尤其适用于色泽较深的菜肴，如给肉类增色用。
NO.5 如何辨别好酱油
我们可以摇晃瓶子，好的酱油会出现很多泡沫，而且不易散去；其次我们再看颜色，好的酱油颜色为澄清的红褐色，品质好的颜色会稍深一些；最后我们来闻气味，好的酱油打开瓶盖后，未触及瓶口就可闻到一股浓厚的酱香味，劣质酱油则会有其他异味。
长康酱油，精选大豆酿造而成，清鲜美味，口感细腻，忠实为您带来餐桌上的美好体验。
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