受肺炎疫情的影響，我們每個人都自主地避免外出交流，“宅”字也成為了今年春節的主題曲。小編最近始終“被困”在家，不過並沒有荒廢掉時間，而是更加認真地潛心研究美食的製作方法。不過，最近小編也收到了不少小夥伴們提出來的問題，有一個問題引起了小編極大的興趣——生抽、老抽、味極鮮、醬油、耗油以及蒸魚豉油，這些看起來十分常見的調味料，究竟有什麼樣具體的區別呢？
突然看到這樣一個問題，小編也是不知道該怎麼樣形象地去解釋。的確，介紹了這麼多美食的製作方法，小編似乎也沒有特別認真地向大家介紹過上述調味料的區別。在這個特殊的時間點上，小編也好好查閱了一下資料，下面就給大家詳細講述一下，這些在廚房中最常見的調味料，他們根本的區別在哪裡，做什麼菜時用什麼調味料最合適呢？
首先小編給大家區分一下生抽和老抽的區別吧！很多年輕的朋友都問過小編，究竟生抽和老抽有什麼區別呢？實際上，生抽和老抽都是由醬油細分出來的產品，其根本區別在於生抽是以大豆和小麥作為主要原料釀製而成，而老抽是在生抽的基礎上，通過進一步加工（加入焦糖）後而製成的一種濃色醬油。
此外，老抽的顏色更加接近於黑色，不過老抽的味道相對於生抽來說要更淡一些，味道也更偏甜一些。因此，生抽比較適合實際的調味工作，尤其是在涼菜與炒菜的製作時，生抽的作用是無可替代的。與生抽相比，老抽比較適合上色增香，比如製作紅燒肉或者一些雞鴨肉的菜品製作時，老抽就是必不可少的啦！
與生抽和老抽相比，普通醬油的顏色位於兩者之間，但醬香味屬於最為濃郁的一種。因此我們可以把普通醬油成為介於生抽和老抽之間的“綜合性醬油”，無論是調味還是上色增香，普通醬油都可以擔任很完美的角色。
接下來小編帶大家區分一下最近非常火爆的味極鮮和蒸魚豉油。實際上，味極鮮和蒸魚豉油都屬於生抽類醬油的一種，只是這兩種醬油的食品添加劑有所不同。相比之下，味極鮮與生抽更加相似一些，都非常適合製作涼菜與炒菜，而蒸魚豉油在清蒸魚海鮮或者其他蒸菜菜式中有著不可替代的作用。
最後小編給大家著重介紹一下耗油。所謂耗油，顧名思義就是利用生蠔而熬製成的一種調味料，它不僅味道十分鮮美，而且營養極其豐富。小編建議大家在炒菜的時候可以適當地加入一些生蠔，它能起到非常好的體現作用，此外，耗油也可以用作火鍋的蘸料。不過這裡需要注意的是，耗油在開封后切記要放在冰箱冷藏保存，否則其風味與口感都會大打折扣喲！
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