烙糕是是一种中国北方的小吃，有些地方叫炉糕。承德人用当地所产谷米磨成面，再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品。它与粘糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕”每当腊月农闲季节，承德山区百姓便家家户户做烙糕。做好的烙糕外焦内嫩、里面充满气泡味香适口。
烙糕锅是中间高，四周有高沿的一种铁锅。我记得小时候，春节前用泡过水的小米用碾子磨成湿面，加水发酵冒泡。锅加热后，在锅里抹一层花生油（也有用带肥肉的猪皮），在锅中间加一汤匙小米面糊盖盖，听到嘶嘶声，打开锅盖，翻面加热，熟后对折储存。
分享到:
閱讀更多 三美 的文章
