Dorothy_Cullen
與看花一樣，有些事情錯過了就起碼要等一年，養肝就是這樣的。中醫思想認為人的健康和四季是相關聯的，即“天人合一”。所以我們常聽說“春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎”，就是遵循的人與自然的和諧。 推薦大家幾種養肝食材
1、韭菜：中醫認為春季吃韭菜，可起到祛陰散寒的作用，對養陽護肝本身就會有很大的幫助養肝。韭菜本身就具有助陽的功效，但是中醫認為秋季的韭菜含蛋白質更高，所以如果有痛風的問題的話，那麼最好不要吃了。同時韭菜還和一些中藥會發生反應，所以如果有吃藥的話，最好諮詢一下是否會和藥效產生反應。
2、葡萄：葡萄中含有豐富的葡萄糖和維生素，本身就具有提高血漿白蛋白的作用，葡萄中的果酸能幫助消化，促進食慾，同時對預防現代人高發的乙肝也有著很大的幫助。
3、綠豆：很多人都知道綠豆本身清熱解毒，去暑消水腫的作用。其實因為綠豆本身含有豐富的賴氨酸和氨酸，而這兩種營養素同冰糖結合就具有很高的食療價值，由其是可防止因為肝火旺而引起的上火。
4、大豆：大豆中除了含有豐富的雌性激素之外，其實還含有豐富的微量元素，像鈣，鐵，磷這些元素促進肝臟的再生和修復受損的肝細胞都有著很大的幫助。
5、西紅柿：西紅柿具有清熱解毒的功效，同時對於肝病患者來說還可補充一些營養素，更有利於減少毒素對於肝細胞的損害。保護肝臟的效果相當不錯。
6、蘑菇：蘑菇是菌類植物中的皇后，本身就含有豐富的營養素了，而秋季吃蘑菇更有助於滋養肝臟。
我是老璞生物系畢業，有著豐富的辨選食材經驗，曾擔任心靈導師多年，如果你有什麼關於食材，或心理的問題可以私信我。
樂汁生活
國內酒精和菸草流行度非常高，也因為涉及到稅收就業等問題，因此受重視程度還遠遠不夠，特別是西南雲貴川都是菸草和酒精生產消費大省，很多重度酒精依賴者。（菸草對肺傷害更大，這裡只說酒精。）
我一個很年長的鄰居，80年代以前經濟不好，他每週趕集都是背一袋玉米賣了，路邊小店打一碗酒，幾個人邊聊天邊喝完，歪歪扭扭回家，上高中時回家聽家人說某次醉酒第二次醉酒掉到了廁所溺亡（小縣城邊的老式廁所，城裡人未必懂哈。）
鄉里風俗走親串友喝酒划拳，都是以喝倒為喝好標準，這種喝法，其實基本上等不到肝臟損害，就會被交通事故等意外帶走，當然，現在這種灌酒式的風氣已經好了很多了。
除了酒精，傷肝的還有高脂肪油膩食物，脂肪肝也是很普遍危害很大的。第三有黴爛食物，其含有黃麴黴素是高致癌物，當然，現在肯定沒人直接吃黴爛食物，但是小作坊會不會用它們榨油呢？花生油玉米油等大家應該儘量選擇大品牌的。
第四，傷肝的還有各種藥物，是藥三分毒，特別有人認為中草藥是天然的危害小，這種觀念非常害人，肝癌有窮人癌之稱，發達地區普遍很低，但臺灣一直高發，後來才發現臺灣民眾喜歡的中草藥裡有馬兜鈴酸，經世衛組織公佈後才引起重視，這和九零後之前的很多人被注射器感染乙肝病毒一樣，打疫苗打針都是共用的，傳染了多少人？直到後來發現才推廣一次性注射器。
我是李森，專注癌症晚期靶向治療，歡迎大家關注我的頭條一起交流學習。
健康管理師澤今
傷肝的食物非常多，比如說過量的油膩、高糖、高脂、酒精、碳酸飲料等食品，都是可以傷肝的。排除毒性的食品，例如毒蘑菇，常見的最傷肝的應該屬白酒了，男人一般都經歷過醉酒吧，醉酒一次，相當於肝炎發作，你說這傷肝厲害不厲害。
給大家推薦幾種養肝的食物：
1、韭菜：中醫認為春季吃韭菜，可起到祛陰散寒的作用，對養陽護肝本身就會有很大的幫助養肝。韭菜本身就具有助陽的功效，但是中醫認為秋季的韭菜含蛋白質更高，所以如果有痛風的問題的話，那麼最好不要吃了。同時韭菜還和一些中藥會發生反應，所以如果有吃藥的話，最好諮詢一下是否會和藥效產生反應。
2、葡萄：葡萄中含有豐富的葡萄糖和維生素，本身就具有提高血漿白蛋白的作用，葡萄中的果酸能幫助消化，促進食慾，同時對預防現代人高發的乙肝也有著很大的幫助。
3、綠豆：很多人都知道綠豆本身清熱解毒，去暑消水腫的作用。其實因為綠豆本身含有豐富的賴氨酸和氨酸，而這兩種營養素同冰糖結合就具有很高的食療價值，由其是可防止因為肝火旺而引起的上火。
4、大豆：大豆中除了含有豐富的雌性激素之外，其實還含有豐富的微量元素，像鈣，鐵，磷這些元素促進肝臟的再生和修復受損的肝細胞都有著很大的幫助。
5、西紅柿：西紅柿具有清熱解毒的功效，同時對於肝病患者來說還可補充一些營養素，更有利於減少毒素對於肝細胞的損害。保護肝臟的效果相當不錯。
6、蘑菇：蘑菇是菌類植物中的皇后，本身就含有豐富的營養素了，而秋季吃蘑菇更有助於滋養肝臟。
米小護
人體的肝臟，是我們身體最大的可以解毒的一個部位，當身體裡產生的毒素、廢物或是攝入的毒物以及損害肝臟健康的藥品等，它都能起到解毒的作用。另外，肝臟還具有強大的代謝功能，不過它同時也是比較脆弱，倘若平時沒有好好的維護，便會極易生病或受損。
一、那麼、最傷肝的食物是什麼呢？主要有以下3大類！
1、攝入過多的酒精
酒，確實會傷害人體的肝臟，因為人體攝入酒精後，都需要通過肝臟來代謝，尤其是其中所含有的乙醛最傷肝，如果損害不大，情況較輕的話，一般會損害肝細胞，出現血液內肝酶上升的情況。
但是情況嚴重者，肝細胞出現了不可逆的損害後，慢慢的可能會發展成肝硬化，再不及時醫治，就會有很大的風險變成肝癌。
2、攝入過多肉類的食物
雖然肝臟具有代謝的能力，但若是天天吃過多的肉類，大魚大肉的則會加重肝臟的負擔，當攝入的脂肪沒有得到及時的代謝成糖分時，便會堆積在肝臟細胞中，直接損傷肝臟，慢慢的就是造成脂肪肝。
當發生脂肪肝後，沒有得到積極的治療和重視時，可能會導致脂肪性肝硬化，而且還或許會發展成肝癌。
3、攝入黴變食物
有一些家庭，平時可能會有儲存糧食的習慣，尤其是農村家庭，糧食方面大多的自給自足的，就會長期儲存花生、玉米、稻米、小米等食物。
但若是儲存不好，便會極易產生黃麴黴毒素的現象，這種物質具有一定的毒性，即便是小小的劑量，也能使人出現食物中毒的情況。另外，這一種毒素還會使人引起肝癌，所以要避免食用此類食物。
二、肝臟不好，應該如何食療養肝呢？
1、想要通過食療養肝，應該第一步就是要嚴格醃製酒精量的攝入，第二步就是一些比較油膩富含脂肪、辛辣之類的食物，應該都要儘量少吃或不吃，比如肥肉、辣椒能夠；
2、建議在日常生活中，多吃一些青色的食物，也有不錯的養肝效果，譬如菜、西洋菜、芥藍、青瓜、冬瓜、綠豆之類的食物，可以起到滋陰潤燥、舒肝養血的作用；
3、可以按照酸味入肝的理論，平時建議多吃一點米醋，有助於益肝和防止感冒的發生，另外還可以吃其他的一些酸味食品，譬如山楂、山萸肉、枸杞等等，都可以達到保肝、斂肝的目的。
以上便是關於有害於肝臟的食物，以及食療養肝的建議，希望對大家有所幫助！
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1、煎雞蛋
煎雞蛋也要儘量少吃，尤其是單面煎蛋。不僅蛋黃一面容易殘留致病菌，貼著鍋的一面經煎炸後容易變焦，變焦的雞蛋可能含有致癌物苯並比。而且，經常吃煎蛋容易使油脂攝入過量，誘發高血脂和脂肪肝。
2、麻辣燙
麻辣燙作為一種很麻很辣的食物，對腸胃有很大的刺激性。而乙肝患者自身消化能力就不好，還多合併食道胃病靜脈曲張、門脈高壓性胃病和消化道潰瘍，所以乙肝患者吃麻辣燙會給身體帶來不利影響，所以不建議乙肝患者吃麻辣燙。
3、加糖的牛奶
牛奶中含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、鎂離子等，有利於乙肝患者肝臟的損傷修復。乙肝患者適量飲用牛奶對身體恢復很有幫助，但是建議乙肝患者飲用牛奶時不宜加糖。因蔗糖在胃腸道內的分解產物能與牛奶中的鈣質中和，不僅會使細菌發酵、產氣增加，導致腹脹，還將減弱牛奶的營養價值。
4、肥豬肉
肥豬肉是一種含脂肪很高的食品，含動物性脂肪高達90%以上，而蛋白質僅有2.2%。乙肝患者如果攝入過多的脂肪，會使肝臟產生不同程度的變化，不利於病情恢復。所以肥豬肉被列為乙肝患者的禁忌食物。
5、壞掉的水果
蘋果、梨等水果，如果果皮腐爛可以挖掉腐敗部分繼續食用。
但是，從果核開始有腐敗跡象的水果，就堅決不能食用了。
爛水果會產生亞硝酸鹽，會導致大腸桿菌菌群失調，讓人腹脹、腹瀉。而且有些水果一旦黴變就會產生毒素，從而導致神經系統和肝臟中毒。
6、存放不當的隔夜菜
吃剩下的隔夜菜，會有細菌滋生，也會產生一些亞硝酸鹽，如果菜中有肉、魚等蛋白質豐富的食物，那麼還有可能在隔夜菜中形成致癌物亞硝胺。
7、加工肉食品
市場上售賣的經過鹽醃、醃漬、煙燻、發酵等肉製品中，像培根、火腿、灌腸、鹹肉、臘肉、肉乾以及肉罐頭等都是加工肉。都需要亞硝酸鹽或硝酸鹽(通常用的是亞硝酸鈉或硝酸鈉)進行醃製。
肝病治療的關鍵在於“早發現，早治療”。
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中老年人健康之路
肝臟不僅是人體重要的消化器官，比如脂肪的吸收和血液裡的運輸，就離不開肝臟分泌的膽汁；肝臟還是非常重要的代謝器官，所有經腸吸收的營養物質，都要在肝臟裡進行第一次代謝；肝臟更是主要的排毒器官，對於體內大分子的代謝廢物，都是經過肝臟到消化道來進行排洩。
這麼重要的器官確實要養護好，但是想要養肝個人認為，不用挖空心思的吃什麼去“養肝”，弄不好這會增加肝臟的負擔反而不美，如上所述，所有的東西都要在肝臟裡先代謝啊。只要避免傷害肝臟，就好了。
肝臟雖說不需要特殊照顧，但是肝臟的健康離不了優質營養，尤其是孩子，營養不良會導致肝腫大，這在貧困時期是比較普遍的事情，而醫生開出的也是“食療”方子：一天2個雞蛋，連吃一個月。
非常傷害肝臟的食物，排第一的恐怕是酒。酒精要在肝臟裡代謝，所以大量飲酒首先摧毀的就是肝臟，因為喝酒導致酒精肝、肝硬化、肝癌的不在少數。
傷肝的第二種食物就是油膩，油脂在血液裡的分散離不開肝臟裡分泌的載脂蛋白，可以這麼說，一旦油脂在肝細胞裡聚集形成脂肪肝，那這個人的肝功就要亮紅燈了。長期的大量油脂攝入，損傷的不僅僅是循環系統，還有肝臟。酒精肝、脂肪肝也是我們常聽說的吃出來的肝病。
還有兩個不是食物但也很傷肝的因素，一個是藥物，因為吸收的東西先要經過肝的代謝，所以許多的藥物的副作用就是對肝表現出毒性，這就是為什麼我不建議特意的去吃什麼來養肝，因為弄不好就會適得其反。
另一個因素就是情緒，憤怒、焦慮之類的負面情緒對肝臟的損傷，也不亞於食物。
作者：王興國，大連市中心醫院營養科主任，主任醫師；遼寧省營養學會副會長；新浪微博醫療大V；中國營養科學傳播之星，從事臨床營養治療、營養培訓教學和營養科普傳播20餘年，出版《吃的百科》《長胎不長肉》等科普書籍20餘部。
最傷肝的食物，毫無疑問是發黴變質的食物。產生的黃麴黴素會強烈致肝癌，對肝臟細胞有極大的損傷。此外就是煙燻烘烤的肉類食物，產生的苯並芘也是具有強致肝癌作用的。任何毒性物質都有劑量效應和時間效應，而黃麴黴素和苯並芘均能在很小的劑量、很短的時間內破壞肝臟細胞，並誘發癌症發生。
其他一些傷肝的食物都是老生常談，多數都是需要大劑量、長時間的接觸，還能引起肝臟實質性損傷。因為肝臟也有強大的修復機制，比如酒精、高脂肪飲食等長時間大量接觸才會導致脂肪肝、酒精肝等。
以上多是化學性的肝損害，藥物導致的肝損傷也是很需要關注的，請參考我回答的另一篇問答《什麼藥物最傷肝？》
日常生活中，保肝養肝是很重要的，及時讓肝臟得以修復，才不會發生實質性的病變。
食療
提供營養幫助肝臟受損細胞的修復，是首要的食療原則。飲食上要提供充分的優質蛋白質和充足的維生素，營養過剩和營養不良都會導致脂肪肝。B族維生素和維生素D直接或間接參與肝臟的代謝過程，維生素C和維生素E可抵抗肝臟氧化，保持肝細胞活力。
根據一些食療的原則，您都可以自己搭配飲食，我的肝，我做主！
【蘑菇燒豆腐】
豆腐含有豐富的優質蛋白及鈣鐵磷鎂等礦物質，同時膽固醇含量很低，可降脂解毒、清熱潤燥，比較適合有輕度脂肪肝的朋友食用。
【涼拌菠菜】
菠菜焯水，少量香油涼拌即食。菠菜含豐富的維生素C、胡蘿蔔素以及鈣鐵磷等礦物質，能生津止渴、解酒毒、保護肝臟。所以對於經常飲酒的朋友，可以經常食用。
【肝杞蒸蛋】
以豬肝成泥、枸杞、雞蛋為材料，可加入薑汁、韭菜、等調成喜歡的口味，蒸熟食用即可。其實羊肝更好，就是味道稍微大一些。枸杞不但補腎陰，而且能保護肝臟，也可經常咀嚼吃。此方可滋補肝腎，經常食用可養肝護肝。
【菊花佛手柑茶飲】
選擇胎菊，疏風清熱、明目解毒效果不錯。佛手柑，疏肝理氣，對於肝氣鬱堵有較好的緩解作用。二者配合以茶飲，共同發揮疏肝、清肝的作用。
【酸味食物】
酸味入肝臟，如檸檬、草莓、橘子等，適當吃些酸味水果對肝臟是有好處的，但春天儘量少吃。
【不藥不藥】簡介
博士，副主任藥師，高級營養師，擁有10年的用藥指導、營養諮詢和健康管理經驗。不藥不藥，倡導健康生活，不生病，不吃藥！
不藥博士
傷肝的食物非常多，比如說過量的油膩、高糖、高脂、酒精、碳酸飲料等食品，都是可以傷肝的。排除毒性的食品，例如毒蘑菇，常見的最傷肝的應該屬白酒了，男人一般都經歷過醉酒吧，醉酒一次，相當於肝炎發作，你說這傷肝厲害不厲害。
通俗的說法，肝臟是人體內重要的解毒器官。轉換成教科書上的定義，肝臟是身體內重要的以代謝功能為主的一個器官。所以，能夠引起上述作用的食物、或者是物質，都是傷肝的。最明顯的就是各種藥品，你看藥品說明中，都是通過肝腎代謝，所以都會對肝腎功能造成影響。
如果換一個角度，從食物四氣五味的角度來看，又是別有洞天。
《黃帝內經》曰：肝色青，宜食甘……也就是說，肝臟是青色的屬性，應該多食用甜食來補養。什麼是甜食？如米飯、牛肉、棗、桂圓、葡萄、蜜瓜……這些食物，都是養肝的最佳食品。醫院裡，當碰到需要解毒的時候，經常會使用葡萄糖，也與中醫的理論不謀而合。
大河推薦一個好的中藥單方——決明子。決明子四氣五味，味苦、甘、鹹，性微寒，入肝、腎、大腸經。具有清肝明目、潤腸通便的保健作用，可以有效治療便秘、高血脂、高血壓。有興趣的可以看看大河前幾個回答，裡面有決明子的功效和使用推薦。
大河妙手
肝是我們人體最大的內臟器官，掌控著解毒、造血、凝血以及維持新陳代謝的作用，可就是如此多功能的器官卻沒有痛感神經，所以，一旦肝臟被病毒、酒精和藥物毒性侵害的時候，我們一開始都很難察覺！
針對題主問的如何養肝，其實食療是一方面，另一方面是生活習慣，同樣也值得注意！先從飲食說起，哪些食物是肝病患者需要避開的呢？
1、黴變食物
很多人都會將食物發黴的部分去掉，再烹飪，殊不知黴菌毒素已經擴散到食物中，這種毒素致癌，對肝的傷害最大！
2、酒精
研究表明，酒精進入體內後，有90%的部分都是在肝中代謝，乙醇經過氧化變成乙醛，都可以直接刺激肝臟，使其肝臟發生脂肪變性，甚至壞死。所以，長期飲酒會導致酒精性肝病，需避免！
3、高脂食物
肝臟是脂肪運輸的樞紐，像肥牛、肥羊、五花肉這類脂肪含量高的肉類儘量少吃，平日裡飲食清淡些，油炸、油煎、乾鍋等食物也最好少吃一些。
4、半生不熟的食物
很多愛吃醉蝦、生嗆海鮮、生蠔、不熟的螺螄的人群都極易感染寄生蟲，尤其是肝吸蟲這類寄生蟲，所以食物還是煮熟吃比較好！
此外，還有幾類人是需要重視肝健康，比如乙肝患者、肝硬化患者、有家族患病史、嗜酒等人群，最好能定期去醫院檢查一番。
為了更好地保護我們的肝臟，選對食物很重要。
1、綠色蔬菜
每天300-500g蔬菜，其中深色蔬菜佔三分之二，更多的膳食纖維可以有效減輕肝負擔，而深色蔬菜中所富含的維生素A也有利於肝損傷的修復。
2、優質蛋白
魚、蝦、蛋、雞鴨禽、牛羊肉和奶製品都是優質蛋白的豐富來源，正常人每天攝取優質蛋白在90g左右，但是肝功能受損的人適當多補充優質蛋白，不少於100g
3、粗細搭配，少吃甜食
太過於精細的主食往往升糖指數都比較高，而肝臟對於血糖的調節也起到一定的作用，如果攝入過多的碳水，就會轉變為脂肪，促使脂肪肝的形成，所以主食建議粗細搭配，適當添加粗糧雜豆等。
4、多種維生素
維生素A可以保護肝臟，抑制癌細胞的增生，成年人每日攝入的維生素A可以通過一根胡蘿蔔或65g雞肝或200g金槍魚罐頭或一杯牛奶補充。
維生素E可以組織肝老化，普通人一天攝入量在12mg即可。
B族維生素能加速新陳代謝，是肝的加油站，能有效預防脂肪肝，黃豆，大米，香菇都含有豐富的B族維生素。
什麼該吃，什麼不該吃都告訴你們了，該怎麼做就看你們自己了！
克拉營養研究院
大家好！我是福爸，執業醫師。希望我的回答對您有用。
肝臟是人體最大的生化工廠，起的作用實在太大了，消化、能量代謝、解毒、凝血、免疫…我們吃進去的每一樣食物，都會對肝臟產生影響，有害物質需要肝臟解毒，營養物質需要肝臟代謝。
最傷肝的食物
- 黴變食物，尤其是玉米花生等糧食黴變後，會產生黃麴黴素，是大名鼎鼎的致癌物。很多肝癌就是黃麴黴素造成的。
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- 醃製食物，亞硝酸鹽不但會致癌，也有急性毒性作用，而肝臟就是主要的解毒器官，首當其衝。
- 高脂飲食，過多脂肪會加重肝臟脂肪代謝的負擔，多餘的脂肪會積存在肝臟，導致脂肪肝。
- 甜食和含糖飲料，蔗糖除了提供熱量對人體沒有任何好處，過多的糖會干擾正常代謝，並且會在肝臟轉化為脂肪，來不及轉運出去的脂肪侵潤肝細胞，形成脂肪肝。
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- 燒烤食物，高溫下食物中會產生多種有害物質，都需要肝臟處理，長此以往就會對肝臟功能造成損傷。
- 酒，酒精及其代謝產物都會直接損傷肝臟，影響肝臟代謝功能，造成酒精性肝病。
護肝食物
- 適量優質蛋白，肝臟新陳代謝旺盛，肝細胞再生修復能力也很強，不過前提是要有足夠的優質蛋白作為原料。魚蝦、瘦肉、蛋奶、豆製品都是非常好的蛋白質來源。
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- 豐富的維生素，肝臟新陳代謝過程中需要大量的維生素參與，所以充足的維生素對於護肝有重要作用。維生素不僅僅來源於蔬菜水果，還有蛋奶肉類。
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