水手與少女
燒鵝是廣東名菜，屬粵菜系，廣州的傳統燒烤肉食，外地人來廣東必點的一道菜，起源於燒鴨，燒鵝以中小個體的清遠黑棕鵝為主，除去翼腳、內臟，然後吹氣，塗上五香料，縫肚子再用開水燙外皮。再入冰水，調好的糖水汁塗外皮，掛起晾乾醃製24小時，最後是掛在到烤爐裡轉動烤。出爐斬塊擺盤便可食用。烤鵝色澤金紅，味道相當可口誘人。 燒鴨一般是用烤箱烤出來的，傳統的燒鵝是用炭烤的。炭烤出來的味道更純厚也是最正宗的，特別是荔枝炭烤出來的燒鵝是好。荔枝炭燒出來有一種果木的清香，帶著這股味道的燒鵝自然更受食客們的喜愛。一般炭燒出來的沒有那麼濃的煤炭味。荔枝燒鵝聞起來讓人無法拒絕。
做叉燒有叉燒汁，燒鴨有燒鴨汁，燒鵝當然有燒鵝醬了，燒鵝醬以酸梅醬為主，是用酸梅乾和蜜汁混合釀製而成的。
在廣東街頭既使是最普通的小吃店裡都會有燒鵝這道菜，更不用說逢年過節了，這道菜甚至馳名省港澳，贏得全國人的青睞。總之燒鵝文化與廣東人緊緊的交織在一起，如果你到廣東去，一定要去吃一次正宗的廣東燒鵝吧。
會修圖的廚師
醬料與烤制時間都不一樣吧
分享到:
