03.04 想吃红糖馒头不用买，给你详细的比例，自己在家做，松软零添加

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前面有给大家分享了好几种早餐饼的做法，今天咱们就不做饼了，来做个红糖馒头，还是一款会流心的馒头卷哦。我个人觉得红糖馒头比白馒头好吃，红糖的味道很香，特别是自己做的，香味更为浓郁，外面买的不一定加了什么东西，特别是给孩子吃着不放心。自己在家做，花不了多少钱，零添加，出锅后热气腾腾，光是看着就觉得很有烟火气息，幸福感爆棚，趁热吃松软可口，有嚼劲。所以想吃红糖馒头不用买，自己在家做吧，这里有详细的比例哦，不担心做不成功。

需要准备的材料

和面：面粉500克，红糖50克，酵母粉4克

馅：红糖40克，面粉20克

具体的做法和步骤

1.锅里倒入一碗清水，加入50克的红糖，搅拌融化，将红糖水煮开后晾凉至温热。

2.在一个小盆里放入40克红糖，加入20克面粉混合均匀，呈小颗粒状备用。面粉的量比红糖少一些即可，太干了可以加点水，加面粉是为了增加黏性，蒸熟后的红糖馅不会流的到处都是。

3.煮好的红糖水降温至温热后就加入酵母粉，用干净无油的筷子搅拌开，融化后，慢慢的将红糖水倒入面粉中，边用筷子搅拌成絮状，停止加水，手洗干净，下手将面絮揉成光滑的面团。如果不小心加水过多了，就加点面粉揉好。盖上保鲜膜，放到比较暖的地方发酵，当体积变为两倍大，面团里是密集的蜂窝状就说明发酵好了。

4.将发酵好的面团取出放在案板上，用手揉面团，将里面的气体揉出来，再用擀面杖将面团擀成长方形的面皮，厚度约为0.5厘米。

5.在面皮上撒上一层第2步混合好的红糖馅，撒均匀一些，边缘的地方不用撒，免得没法闭合紧，然后从一头开始将面皮卷起来，用刀切成5厘米左右的段，再蒸屉上铺上纱布或者垫上纸防粘，放入切好的馒头卷，盖上锅盖静置半小时进行二次发酵，如果温度低，锅里可以放温水，帮助更快的发酵。

6.当满头卷的体积有所变大，就大火开始蒸，水开后转中火，前后大概需要15分钟就能蒸熟，关火后不要马上取出馒头，要焖5分钟。

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