鳳爪是現在不少年青人都喜歡吃的零食，有泡椒鳳爪呀，還有滷味鳳爪呀。其實，我們自己也可以在家做的。就像辣椒炒鳳爪，不但可以當下酒菜，還可以給孩子們當零食吃呢！
選鳳爪時要選肉皮色澤白亮並且富有光澤的，鳳爪質地緊密，富有彈性，這樣的鳳爪比較新鮮，做出來的味道也更好。
鳳爪買回來洗淨用剪刀剪去指甲，在放有薑片的水裡煮開一次，再用涼水沖洗一遍，瀝乾。
每個鳳爪對半切開
青、紅辣椒兩三個切圈或片，大蒜拍碎
小火煎炸鳳爪至表皮稍黃，放入兩勺料酒、醬油，鹽調味
放入兩片生薑及大蒜，翻炒一分鐘，將鳳爪拔到鍋的一邊，放入青、紅辣椒，用鏟稍按壓一下再翻炒
將鳳爪與辣椒一起翻炒1-2分鐘
出鍋。 這樣的辣椒炒鳳爪香辣夠味，比買的那些好吃多了！
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