大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“清蒸魚”的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

清蒸魚每個地方的做法都不一樣，我認識一個安徽的同事，他教了我這樣做清蒸魚，味道還是別有一番風味的，我今天用的是鱖魚來做的，這種魚的魚刺比較少，肉質很嫩，口感好吃，改刀魚的時候，我一般會切的比較深，把火腿夾到魚身上，魚肉吃起來有一股淡淡的火腿的味道，吃起來很香。因為火腿本身比較鹽，蒸魚的時候鹽要少放一些，吃起來清淡，今天小編就和大家來分享這道清蒸魚的做法，有沒看懂的小夥伴記得留言給小編，小編看見了會及時回覆的。

食材

主料

鱖魚1條、火腿80克、

配料

大蒜3瓣、鹽5克、蔥10克、白酒10毫升、蒸魚豉油30毫升

做法

3、火腿切成5毫米左右的薄片，把一片火腿切成絲裝盤備用。

4、薑片、蔥段鋪入盤底，把醃製好的鱖魚放上面，均勻的淋入白酒10毫升去腥。

5、再魚身的每個刀口都塞火腿，塞的實一些，別掉下來了。

6、蒸鍋大火燒開，水開了後加入鱖魚，大火蒸8分鐘。

7、再蒸6分鐘的時候，打開蓋子倒入蒸魚豉油30毫升、蓋上蓋子再蒸2分鐘。

8、鍋中加入少許底油，油溫5成熱的時候，下入蒜片10克、火腿絲適量、蔥白絲10克、小火煸炒出香味。

9、鱖魚蒸8分鐘後拿出，倒入鍋中炒的火腿絲，這樣一道既好吃又簡單的清蒸魚就做好了，小夥伴們學會了嗎。

1、蒸魚的時間不要超過8分鐘，小編選用的是1斤半的魚，時間久了魚就老了。

2、改刀魚的時候，要切的深一些，最好能見骨。

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