芥蓝也叫芥兰，吃一种营养丰富的蔬菜。吃起来柔嫩、清甜脆口，极其鲜美，通常的做法是炒着吃、打汤喝、或者作为配菜来吃。大家最常见菜谱如：白灼芥蓝、芥兰炒肉、芥兰炒腰花、芥兰炒腊肉等，都是十分美味可口的。芥兰不仅可以作为蔬菜食用，也可以入药。中医认为芥兰味甘，性辛，具有清热败火、增进食欲，促进肠胃蠕动、防止便秘的功效。特别适合那些食欲不振、便秘以及高胆固醇、熬夜上火的朋友食用。

刚好家里的冰箱里还有几块腊肉，于是今天厨娘就拿大芥兰和腊肉炒着吃吧，其实我也是第一次这么搭配炒着吃，抱着试试看的态度，没想到出锅后，味道还不错，不仅有腊肉的香味，吃起来也是特别的脆口鲜甜，真是一道不可多得的下饭菜！ 做上一盘香气十足的芥兰炒腊肉，让你比平时多吃3碗米饭都不是事，你做好准备了吗？一起来看下做法吧！

笕菜炒腊肉

准备好食材：大笕兰1根、腊肉1根、线椒1根、小红椒3颗、蒜米4粒、食盐一勺

1、把大笕兰去皮后切片、腊肉放在盆里，倒入热水洗净烟熏（因为我的腊肉是烟熏的，所以需要用热水洗，如果你们的是超市买的，就不用热水来洗了），然后把腊肉切片、蒜米切碎、青红椒切碎

2、把不粘平底锅架上，不用放油，小火烧热后，先把腊肉的肥肉部分倒进去炒热出油

3、接着把腊肉瘦肉部分倒进去炒香，如果油多的话可以倒出来一点，免得炒出来的菜太油腻

4、把青红椒和蒜米倒进去一起炒香（现在放配料是防止在前面就炒糊了）

5、把笕兰也倒进去一起翻炒软（我的麦饭石铁锅，受热快，我是炒了1分钟，如果你们的是其他的锅，可以视情况来决定时间哈）

6、笕兰炒软后放入一小勺食盐调味，翻炒均匀，因为腊肉本身带有咸味了，所以不用放太多盐

出锅装盘，一盘色香俱全的下饭家常菜就做好啦！腊肉香气诱人，芥兰鲜甜脆口，真是好吃极了，你也试试吧！