工夫茶網絡圖片
晚飯後到茶葉店買茶，小妹告訴我，這附近一家茶店，老闆是福建人，賣的茶品質很好，價格也公道。
地點不遠，正在我家往江邊的方向，距離也就幾百米。
老闆見來了顧客，便洗壺燙杯，準備泡茶。跟別的商品店不同，茶葉店的櫃檯就是一個大茶盤，盤桌一體，邊上有接水和燒水的設備，很是方便。
工夫茶網絡圖片
老闆燙洗完茶具，抓了一把茶葉，放進壺裡，注入開水，用壺蓋輕輕颳去浮沫，將茶洗了一遍，又加水沏茶。三隻小杯，盛著三杯茶湯，茶色清黃，茶香隨著熱氣飄散，香氣告訴我，這是一壺生茶。老闆夾了一杯放在我跟前，做了一個“請”的動作：“請吃茶。”我端起茶杯，微微有些燙手，清香搖曳，鑽入鼻孔。第一衝入口較淡，但齒有回香，第二衝則甘醇了很多，回味也更加綿長。老闆並不開口，只是看我表態。
鐵觀音網絡圖片
我們閒聊了起來，老闆是安溪人，自家種茶，以鐵觀音為主，在這邊經營茶葉多年，主要是零售，也有小店從他這裡批發。喝到第三衝，我問還有沒有更好的，他給我換了一壺，又沏上一壺新的。這壺茶比之先前，葉子顏色更淺，更嫩，入口更淡，回味也更柔和。見我似乎有點失望，老闆告訴我，這後面泡的，是傳統工藝做的茶，前面泡的，是現代工藝做的茶，經過空調的調節的室溫……畢竟老闆不是本地人，潮汕話也就說個半清半楚，我也只聽了五六分。他老婆在一旁幫著介紹，只是她的潮汕話更加難懂，費盡精神，我也只聽了三分不到。
鐵觀音茶米網絡圖片
嚐了兩個生茶，我要求換個熟茶，熟茶沒有生茶這種撲鼻的清香，但也很是芬芳，而茶色更深，口感更厚。喝了幾衝，幾種香氣在口中流動，張嘴微一吸氣，很是清爽。而混合的茶味，也更加濃郁。
老闆給我介紹，這個熟茶是用碳烤的，現在一般都採用電烤，碳烤的反而少了。這就是人工製作和機器製作的區別，電烤的受熱均勻，每顆茶葉受熱面基本一樣，碳烤則是每顆茶葉受熱更通透一些。兩者的差別，很難細分，只能是喝的人自己品味。
鐵觀音茶米、茶湯、茶底網絡圖片
這時候有人來買大紅袍，老闆說，現在櫃檯上的大紅袍是假的，真的還沒到貨。我問起大紅袍，因為前些日子同事曾給我嘗過，那個茶，我至今回味。而今市面上的大紅袍，大多是以水仙冒充的，而好的也是拼配，這是茶行的規矩了。武夷水仙也是我們常喝的茶，但是現在卻被扣上了假冒大紅袍的劣名，何其不幸！
武夷水仙網絡圖片
在我的要求下，老闆又換上了一壺水仙。水仙跟鐵觀音最直觀的不同，便是茶葉。鐵觀音的茶葉是一粒一粒的，茶葉緊結，蜷縮飽滿，色澤深綠或者帶點淺褐；水仙茶則是成條狀，葉端扭曲，顏色暗褐。水仙茶的湯色橙黃，入口甘中有澀，回味幽深。跟大紅袍相比，兩者又有不同。大紅袍香清韻鬱，水仙香軟韻烈；大紅袍清而不澀，水仙入口略帶苦澀。兩種茶的色香味，乍一喝很覺相似，但細細品味又顯然不同。
武夷水仙網絡圖片
不知不覺，喝了好幾種茶，各種茶味混在口中，不禁有點生澀起來，似乎越喝越渴。然而，最大的問題還不是這個。晚餐吃的那點東西，似乎也被這些茶水消磨殆盡，肚子竟覺餓了。
賣茶的人都很好客，所謂和氣生財，更何況喝茶就是一種休閒，一種心境，一種和氣，一種空間。你看那一杯杯工夫茶，團團圓圓，顏色喜人，香氣氤氳，不是一團和氣是什麼？
最後選了三斤茶葉，貨真價實，不同品種，這才離開。
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