從唐代的烹茶到宋代的點茶，再到明清以後的泡茶，人們對於茶葉的飲用方法不斷在演變，不同茶類的沖泡方式也相當講究。
隨著社會快節奏的發展，越來越多喝茶的人開始追求快速簡潔的泡茶方法，於是在司空見慣的“溼泡法”之後，近幾年慢慢興起了“幹泡法”。
絕大多數人的日常居家飲茶，必備一個大茶盤，泡茶需要用到的茶具茶器皆置於此，閒來無事便泡上一壺，在茶香嫋嫋中慢飲。
但很多時候出去外面品茶，往往見最多的是茶席，琳琅滿目的一方茶席，佈置典雅別緻，讓人看了倒是無從下手，其實這種沖泡方式就叫“幹泡”，和我們日常家中的“溼泡”有所不同。
《一》
很多人聽到“幹泡”，都會產生疑惑：
幹泡是不加水就能泡茶嗎？
不加水又怎麼叫泡茶呢？
其實不是這樣的，“幹泡”和“溼泡”的區別不在於加水與不加水，而是與泡茶的環境有關。
溼泡來源於潮汕功夫茶，主要是指泡茶時直接將茶倒進茶桌上的茶盤裡，這樣方便泡茶前溫杯、淋壺，也方便洗茶、倒茶。
因為溼泡是直接把水倒在茶盤上，所以茶桌表面上經常都會溼漉漉的。
與溼泡不同，“幹泡”指的是泡茶時不會直接往茶桌上的茶席表面倒水，而是會倒進垃圾桶裡或茶盂，所以泡茶時茶桌環境總體很乾爽整潔。因此，幹泡時茶席表面很乾淨，沒有半點水。
《二》
“幹泡”和“溼泡”在茶具上的呈現有著明顯的差異，沖泡之前學會判斷也能方便下一步的沖泡。
【溼泡法使用的基礎茶具】
茶盤、主泡器多為茶壺、公道杯、品茗杯、茶道組、茶巾、茶則；
【幹泡法使用的基礎茶具】
壺承、主泡器多為蓋碗、公道杯、品茗杯、茶盂、茶巾、茶則；
《三》
“幹泡”和“溼泡”的不同之處在於泡茶時茶桌表面的乾溼度，而不是直接影響到泡茶步驟，
對於茶葉的味道也並沒有影響。幹泡大多以茶席呈現，相比溼泡。幹泡對視覺美感有一定要求，講究和注重泡茶的意境，泡茶人也需要更嚴謹的對待。
需要注意的是，有很多人會認為幹泡時是不會溫杯、淋壺的，其實不是。幹泡也可以溫杯、淋壺和洗茶，只要把清洗茶具、茶葉的水倒進垃圾桶或茶盂就可以了。
幹泡法和溼泡法，二者本質不存在衝突，區別在於泡茶的環境不同，茶友們根據自己喜好選擇便好。
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| 作者/ 靜靜
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