假如我還是當初

說起苦瓜還真有一番感觸，小時候最害怕吃的就是苦瓜了，每當夏天天氣炎熱的時候媽媽總會做苦瓜給全家人吃，還會逼著我把苦瓜吃完，可我總是想各種辦法迴避這個美食，不過最後還是失敗了苦瓜都是硬著頭皮嚥下去的，長大後才明白媽媽的良苦用心，苦瓜含有豐富的維生素在夏季用來清涼去火效果很好。對於平時容易上火、口乾舌燥、腹脹便秘等非常適合，吃苦瓜最營養的方法是清洗乾淨去籽涼拌為宜，苦瓜生吃多種多樣，分享一下苦瓜常見的幾種吃法。

涼拌苦瓜

苦瓜去籽清洗乾淨後切成長薄片，鍋中燒開水後苦瓜下鍋焯水後馬上撈出過下冷水，加入食鹽、味精、醬油、少許白糖攪拌均勻放置2分鐘就可以食用。

苦瓜炒雞蛋

苦瓜洗乾淨切片焯水後撈出盛碗待用，雞蛋打成雞蛋液，鍋中熱油大火爆炒雞蛋定形苦瓜下鍋一起翻炒片刻就可以出鍋。

苦瓜煎餅

苦瓜洗乾淨後切成碎丁，少許麵粉加水攪拌成麵糊，苦瓜丁倒入麵糊中再打入一個雞蛋，適量食鹽攪拌均勻，煎餅鐺加熱塗抹少許食用油麵糊倒入攤薄，兩面煎至黃色就可以出鍋。

豫尚美食

我以前不會吃苦瓜，因為聽說苦這個字，就想到藥的苦味，所以從心理上就拒絕了這道美食。後來終於鼓起勇氣嘗試吃了一口，感覺還不錯，於是慢慢的喜歡上了苦瓜，喜歡上了這道美味的食品。

苦瓜的好處和營養最關鍵的還是在於一個苦字，這個苦代表的是營養，代表的是美味，代表的是能量。很多人在做苦瓜的時候，想把苦瓜做的不苦一點，在實踐過程中，大家總結出了許多方法，把它分享給大家。

苦瓜怎麼做才不苦

1.清水浸泡

把苦瓜切成塊或者片，放到裝有清水的盆中，在水裡適當放點鹽，浸泡10分鐘左右，然後把水濾掉，這樣做成了就不會那麼苦了。

2.熱水煮

把苦瓜切成塊或者片，放到鍋中，把水燒到七十到八十度左右，煮1分鐘左右，然後把水濾掉，這樣做出來的苦瓜也不那麼苦。

3.冷凍

將苦瓜放在冰箱裡冷凍，做出來也會那麼苦。

4.混炒

做苦瓜的時候，把苦瓜與辣椒混炒，也能減少苦瓜的苦味。

5.紅燒

用苦瓜做紅燒菜，把苦味燒到湯汁中，也能減少苦味。

吃苦瓜有哪些好處

1.增強皮膚彈性

苦瓜中有一種味道極苦的奎寧精，這種物質具有明顯生理活性的蛋白質成分，十分有利於人體皮膚的新生和傷口癒合。常吃苦瓜可以增強皮膚活力。

2.提高人體免疫力

苦瓜中還含有一種或一種以上的苦瓜蛋白脂成分，能夠刺激免疫細胞(如巨噬細胞等)，提高其免疫功能，使免疫細胞具有殲滅入侵細菌病毒的作用，能夠大大增強皮膚，粘膜，毛髮等組織機構的機能活力。

3.減肥

苦瓜中含有一種叫清脂素的物質，這種物質雖然不會直接進入人體血液，但可以直接作用於小腸，在減少對脂肪吸收的同時，使脂肪分解更迅速，從而達到減肥的功效，但需要注意的是，清脂素是一種容易分解的物質，在烹飪苦瓜的時候，不要過分加熱，以免原有的營養價值喪失。

4.消炎活血

苦瓜中包含有苦瓜甙和苦味素兩種物質，能夠增進食慾，刺激胃液分泌，使苦瓜達到健脾開胃的功效;此外苦瓜中含有的生物鹼類物質具有活血利尿，消炎散熱的功效，夏季多吃苦瓜是有利於排毒降火的。

5.預防糖尿病

苦瓜的新鮮汁液中除了含苦瓜甙之外，還含有類似於胰島素的物質，能夠起到良好降血糖功效，是適合糖尿病病人食用的理想蔬菜。

苦瓜是一種非常不錯的食品，吃苦瓜有許多好處，可以生食，炒來吃，也可以紅燒，還可以泡水喝。苦瓜的苦是一種特別的美味，如果苦瓜不苦，那就失去了美味，因此，苦瓜必須要有苦味，在去苦瓜的苦味時，不能去的太狠了，要讓苦瓜保留部分苦味，這樣才有營養，也才更有美味。

美食營養大廚

酷暑來臨，調節好飲食，增強體質，是安全度夏的重要環節。苦瓜可是防暑瀉火、藥食同源的佳品，除了清心除煩還有美容瘦身、降脂的功效。快來學習吧！

材料清單

苦瓜 / 紅椒 / 蝦仁 / 料酒

生粉 / 姜 / 蒜 / 鹽

1.蝦仁解凍，清洗乾淨，並瀝乾水份

2.蝦仁加入適量料油

3.加入適量生粉

4.拌勻醃製十分鐘

5.準備苦瓜、紅椒，並清洗乾淨

6.苦瓜用刀將中間分開，取出籽和瓤

7. 苦瓜切片

8.紅椒切絲

9.姜切絲、蒜切粒

10.鍋中入水，加兩滴油和適量鹽，水開後放入苦瓜焯2分鐘，撈出瀝乾水份

11.炒鍋中放油，油六七成熱後，放入蝦仁煸炒至變色

12.盛出備用

13.倒入油，放姜蒜爆香

14.倒入苦瓜片翻炒幾下

15.接著倒入蝦仁翻炒

16.倒入紅椒翻炒均勻

17.加入適量鹽調味

18.上桌享用咯~！

昆明美味學院

娟子為大家介紹一道苦瓜好吃的做法；

苦瓜、辣椒絲、豆瓣醬、醬油、蒜泥、鹽

1；先將苦瓜切開去除壤和籽飯，切成條

2；鍋中加水燒開，放入苦瓜燙一下

3；撈出，放涼水浸泡，控幹水分

4；苦瓜放入容器中加辣椒絲和鹽

5；再倒入醬油、豆瓣醬、蒜泥、和熟油攪拌均勻

6；一道清涼微辣的涼拌苦瓜就做好了

今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。

娟子美食記

王小二果園

相信很多人都不太喜歡吃苦瓜，但是夏季吃苦瓜讓人可以緩解身體的燥熱，讓身體變得舒適、健康。 苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能。維生素C含量居瓜類之首，而且它的胡蘿蔔素、核黃素與礦物質鈣、鐵、磷的含量也較豐富。但苦瓜性寒，所以陽虛、畏寒怕冷的人不宜多吃。

首先我們應該準備一根蔥，生薑適量，老抽一瓶，醋一瓶，鹽適量，糖少許，麻油少許，用小碗先調配好，然後選擇比較嫩的苦瓜

1.苦瓜瓤一定要去幹淨，不然會比較苦

2.儘量切薄點，那樣比較容易入味

3.綽水的時候一定要等水開再倒入苦瓜，綽水時間一定要短，不然的話維生素C損失越多。

4.最後用大的湯碗放苦瓜

最後我們將調好的材料倒入苦瓜碗內充分攪拌三分鐘即可

黑夜傳說184

苦的東西是有著去火明目的效果，有些人不喜歡吃苦的，尤其是小孩子，怎麼做又不苦，還不失營養呢？

這裡教您一種做法，好吃還不苦，做好之後如果你不告訴他是苦瓜，相信吃不出來的！

【材料】苦瓜1個，雞蛋2個，蔥姜，生抽，鹽，玉米油

【製作】

1、準備好苦瓜和雞蛋。

2、苦瓜洗淨去蒂去籽，切成碎末，雞蛋打到碗裡。

3、蔥姜切碎末。

4、將苦瓜，雞蛋，蔥薑末同入一盆。

5、加入半勺生抽。

6、加入半勺鹽。

7、充分攪拌均勻。

8、鍋裡放入適量玉米油加熱，將雞蛋液倒入鍋中煎熟。

9、可以煎成塊，也可以象我這樣攪碎，這樣吃起來更方便。

今天美食

關鍵字: 良苦用心 美食 媽媽