要说吃什么最补身体，最有营养，那就属各种汤品了，很多人在身体不好的时候，都会炖一些汤品补充营养，比如羊肉汤、鸡汤、鱼汤等等，在众多汤品中，鱼汤是最有营养的一种，而且鱼汤的做法也相对简单，口味十分清淡，口感特别鲜嫩。
很多人都在家里炖过鱼汤，不过大多数人炖出来的鱼汤却并不如外面的鱼汤好喝，颜色十分寡淡，不像外面的鱼汤是奶白色，看起来就很有食欲，这样寡淡的鱼汤也没有多少营养，白白浪费了食材，其实鱼汤的做法很简单，只是大家没有掌握正确的方法和技巧。
今天小编就给大家分享一下，一位大厨的经验之谈，希望可以帮助到大家，38年大厨透露：炖鲫鱼汤之前，多加这1步，鱼汤不腥更好喝。大家再买鲫鱼的时候，让卖家把鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼线、内脏、腹部黑膜清理干净，这样会省下很多事。
接着再把鱼用清水冲洗干净，然后把鱼放到一个大盆里面，用姜丝和料酒均匀的涂抹在鱼的两面，腌制十分钟左右，可以把鱼身上的腥味去除一部分，腌制好之后再用清水冲洗一遍，放到一帮沥干水分备用，接着往锅里倒入适量的食用油。
再加入适量的白糖，然后把沥干水分的鱼放到锅里煎制，当鱼已经被炸制定型的时候再翻面，当两面都炸成金黄色之后捞出来，然后再往锅里倒入适量的清水，加入少量的姜片以及葱段，再倒入少量的料酒，当锅里的水烧热之后把鲫鱼放到锅里炖煮。
先用大火把水煮开，然后在用小火慢炖十五分钟，之后加入适量的食盐调味即可出锅享用。大厨透露的炖鲫鱼汤之前，多加煎鱼这1步，鱼汤不腥更好喝，在煎鱼的时候，还要在加入少量的白糖，这样可以让炖出来的鱼汤颜色变的奶白，而且一点也不腥，非常鲜美。
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