大家好，这里是美食大轰趴，今天想给大家分享的是川味麻辣牛肉干的做法，麻辣鲜香，美味耐嚼，一学就会，家里人都爱吃。
牛肉是我们日常所见到以及经常食用的肉类之一，味道鲜美，牛肉营养丰富，含有丰富的蛋白质及我们人体所需要的各种元素。牛肉的做法很多，一般在家里大家的做法都是炒，或者炖，涮着吃，还有的就是煎着吃。虽然我们在市场上也可以看到用牛肉做成的一些零食，但是在大部分的情况下，我们在家里可能不会想到用来做成一种零食。所以今天想给大家分享的川味麻辣牛肉可以当做一种零食，在我们刷剧或者招待朋友的时候，都能够有一款健康美味的零食来招待。
做川味麻辣牛肉干我们需要准备的食材有：牛里脊肉2斤、大葱半根、干辣椒、麻椒、芝麻、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、料酒、老抽、盐、味精
1.牛肉洗干净按着纹路切成块。在锅里加入适量的水，加入少量的盐、麻椒、桂皮、料酒、香叶、葱段、拍碎的大蒜粒，冷水加入牛肉煮，煮到水开。煮开之后，小火再煮15分钟左右，不要煮太长的时间，牛肉会变软，影响口感；
2.煮牛肉的时候，我们可以先把干辣椒处理一下。用剪刀把干辣椒剪成丝状，剪完了之后在辣椒上撒上一点水稍微的把辣椒浸湿，以防我们在加入辣椒炒的时候，辣椒会糊掉。
3.牛肉煮好之后，捞出来浸泡到冷水中，这样子可以让牛肉变得更加的有嚼劲，接下来把牛肉按照纹路，用手撕成手指粗细的长条，备用；
4.锅里加入大量的食用油烧热，加入撕好的牛肉条炸一会，然后把锅里的油倒掉一部分，加入适量的冰糖熬化，再加入适量的老抽翻炒上色。加入干辣椒和牛肉一起翻炒5分钟左右，出锅前加入适量的盐，味精以及麻椒粉调味，盛出来装碗再撒上一些芝麻就可以了。
刚刚做好的牛肉干很辣很烫，肉质比较松软，想要吃有嚼劲紧实的牛肉干，那就别急着吃，把牛肉干彻底的晾凉，完全的冷了之后，味道更加的美味，用手或者牙齿把牛肉撕开，十分的美味，细细品尝，口感麻辣鲜香，美味耐嚼，人生的一大美味啊，一学就会哦！
以上就是今天给大家分享的川味麻辣牛肉干，有喜欢的朋友可以试一试，也可以分享给喜欢烹饪的朋友哦！
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