曉瑩41105107
您好，我去過意大利，並多少有一些瞭解，希望能幫到您。
意大利千層麵和其他意大利麵一樣，都是用一種叫杜蘭小麥製作的，其蛋白質非常高，比麵包粉的硬度還高，顆粒也比普通麵粉要粗，所以地道的意大利麵都很有嚼勁，正宗的做法，在滾沸的水裡下鍋的時候都要放一點點鹽，會讓面的質地更緊實有彈性。
所以在國內的普通麵條可能不做到完全一樣，但是可以通過類似製作竹升面的方式，增加面的任性，讓麵條爽脆彈牙。
我的頭條裡有很多世界各地的菜式，包括意大利菜式 重點給您介紹一下意大利的香腸千層麵卷，非常不錯。
https://www.toutiao.com/i6798391400086897159/
一、配料
意大利千層麵（超市或者淘寶上有賣），香蒜味意大利麵醬，意大利香腸，洋蔥（切碎），香蒜（切碎），新鮮菠菜（切碎），新鮮羅勒葉（切碎），切碎的馬蘇裡拉奶酪，乾酪。
二、做法
1、將烤箱加熱到180℃。按照包裝上的指示煮意大利千層麵寬麵條，烤盤底部刷一層意大利麵醬。
2、煎鍋中，中火加熱意大利香腸，洋蔥和大蒜8至10分鐘，直到香腸不再呈粉紅色。排幹水，加入菠菜和羅勒葉；煮1-2分鐘或直到菠菜熟透。攪拌入1杯意大利麵醬。關火，冷卻10分鐘。加入1杯馬蘇裡拉奶酪。
3、將每個煮熟的千層麵麵條和融化的乾酪塗抹在一個短端面條上。上面放1/2杯意大利香腸混合物，捲起。重複剩下的麵條，並排列好。將剩餘的1杯意大利麵醬倒入面捲上。
4、用鋁箔紙蓋緊鍋蓋。烘烤35至45分鐘，或直到熱騰騰。撒上剩下的1杯馬蘇裡拉奶酪。烘烤3至5分鐘，直到奶酪融化。上菜前冷卻5分鐘，就可以享用了。
私享家生活
我覺得還是用千層麵皮比較方便，超市也有賣，畢竟不是本國食物。個人意見，以下是製作方法。
主料
牛肉餡300g 洋蔥1.5個
大番茄2個 口蘑4個
胡蘿蔔半根 洋白菜1/4顆
大蒜4瓣 番茄沙司半瓶
糖3湯匙 紅酒3湯匙
芝士粉（紅醬）3湯匙 羅勒2茶匙
意大利混合香草1茶匙 黑胡椒碎（紅醬）適量
鹽6g 黃油30g
麵粉30g 牛奶500ml
芝士粉（白醬）2湯匙 豆蔻粉2茶匙
黑胡椒碎(白醬）適量 鹽（白醬）適量
千層麵皮12張 馬蘇裡拉230g
意大利千層麵的做法步驟
1. 大蒜洗淨剝皮去蒂切片，洋蔥、番茄、口蘑、胡蘿蔔、洋白菜處理乾淨後切碎末。
2. 取一隻深鍋，鍋內放適量橄欖油，先放蒜片炒香後，倒入洋蔥、番茄、口蘑、胡蘿蔔、洋白菜碎末和番茄醬翻炒至出汁水後，放入牛肉餡，調入糖、紅酒、芝士粉、羅勒、意大利混合香草、黑胡椒碎和鹽，攪拌均勻，熬煮至湯汁基本收幹，約30分鐘左右，期間注意攪拌。
3. 平底鍋裡先放入黃油加熱至融化，倒入麵粉不斷拌炒，分幾次加入牛奶，邊攪邊煮至麵粉在黃油牛奶液體中融化至糊狀，一開始會出現麵疙瘩，這時不用擔心，隨著加入牛奶和不斷攪拌疙瘩就會化開。
4. 加入豆蔻粉、黑胡椒粉、鹽，煮成濃稠的色拉醬狀，關火裝入保鮮盒中密封，以免表面風乾結皮。
5. 千層麵皮放入開水鍋中，煮開後加一點橄欖油，中火煮10分鐘至8成熟撈出，過一遍冷水，瀝乾備用。
6. 馬蘇裡拉用刨子刨成細絲備用。
7. 在格拉斯系列盒底部，平鋪一張千層面皮，塗抹一層肉醬，再鋪一張千層面皮，抹一層白醬，撒一層馬蘇裡拉奶酪絲，如此反覆3遍，並在最上層鋪滿馬蘇裡拉奶酪絲。
8. 放入200度預熱好的烤箱，中層，烤20-25分鐘。
哈尼鍋是也
意大利千層麵用到的是什麼面？
在製作新鮮意大利麵時，麵粉對口感的影響佔有舉足輕重的地位。大部分使用的也是意大利麵粉00＃。意大利麵粉的分類基準和我們的一般認知不同，所以選購時需要多加留意。
製作新鮮意大利麵的基本食材有5項。
1.分別是麵粉
2.水
3.特級初榨橄欖油(EXV)
4.鹽
5.雞蛋
食材很簡單，卻能直接感受到最原始的滋味，所以如果想追求地道美味，一定要嚴選品質良好的食材，如果沒有可以用高筋麵粉和準高筋粉比例搭配。
豆乾醬
1、蕃茄用熱水氽燙後去皮，切小塊；起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再加入蕃茄丁，用小火熬煮30分鐘，做成蕃茄醬汁備用。(要偷懶的話，可以用現成的pastasauce代替)
意大利千層麵
2、紅蘿蔔去皮切碎、洋蔥切絲、西芹切碎，起油鍋炒香備用。
3、取鍋倒入適量的橄欖油，放入牛肉末拌炒約3分鐘，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的蕃茄醬及紅酒和適量的水，用小火熬煮1小時。
4、另取一深鍋，放入奶油熱鍋溶化後，加入麵粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開後，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬備用。
5、煮水至滾沸，加1匙鹽，將麵皮放入煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
6、取一烤盤刷上一層薄薄的奶油後，依序放上一層面皮、一層作法3的肉醬、一層作法1的蕃茄醬、一層作法4的白奶油醬及灑上少許起司絲，重複前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20—25分鐘，表面呈金黃色即可。
愛吃酸菜的林
千層麵也可以用普通面做的，簡介
意大利千層麵是美食王國意大利的一種菜品，屬於意式寬面，採用的佐料主要是西紅柿或者番茄醬。千層麵，帶給人的感覺就是生活之上的一種享受，儘管每層都是鋪進了一樣的餡料，可是吃每層的感覺卻都不一樣。
中文名\t意大利千層麵
外文名\tItalian Lasagne
主要食材\t番茄、麵粉
分類\t意大利料理
口味\t微甜、鹹鮮
菜品做法
意大利千層麵
意大利千層麵
1、蕃茄用熱水氽燙後去皮，切小塊；起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再加入蕃茄丁，用小火熬 煮30分鐘，做成蕃茄醬汁備用。(要偷懶的話，可以用現成的pastasauce代替)
2、紅蘿蔔去皮切碎、洋蔥切絲、西芹切碎，起油鍋炒香備用。
3、取鍋倒入適量的橄欖油，放入牛肉末拌炒約3分鐘，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的蕃茄醬及紅酒和適量的水，用小火熬煮1小時。
4、另取一深鍋，放入奶油熱鍋溶化後，加入麵粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開後，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬備用。
5、煮水至滾沸，加1匙鹽，將麵皮放入煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
6、取一烤盤刷上一層薄薄的奶油後，依序放上一層面皮、一層作法3的肉醬、一層作法1的蕃茄醬、一層作法4的白奶油醬及灑上少許起司絲，重複前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20—25分鐘，表面呈金黃色即可。
掌勺心得
步驟一
各式千層麵
各式千層麵
在牛肉糜裡我放的調料不太多，不過每份料的量倒是放得很充足。
步驟二
最重要的是進烤箱前，正宗的操作是先塗一層橄欖油，再鋪一層番茄肉醬，然後開始鋪面片，兩片面片平鋪開來正好蓋住了盤底。之後就是十分有規則的一層番茄肉醬、一層起司，密密地來回劃幾條奶油細線，然後重新鋪上一層面片，這樣正好夠鋪5層。完了以後再劃些奶油細線，感覺像畫大寫意一樣。
步驟三
做完了用鋁膜封好，烤箱已經預熱半小時了，在200℃的溫度下，放進去40分鐘後就可以拿出來。烤好後，據說要放10分鐘左右，然後再開蓋子。
步驟四
其實，切成塊後，還需要再做一些番茄醬料才好吃，當然最好是之前準備的那種，裡面有洋蔥，香菜，黑胡椒，牛肉粒、奶油和橄欖油
千層麵簡介
千層餅是意大利非常有名並推薦給世界各地的一道菜，它是由4或5層新鮮的雞蛋麵組成，每層填入鹽、奶油調味汁、博洛尼亞西紅柿肉末滷和帕爾瑪幹奶酪，通常做成傳統的長條形。
意大利千層麵圖片
意大利千層麵圖片
附意大利千層麵做法：
材料： 9片Lasagne面片 1 / 2磅Ricotta奶酪 1 / 3磅Mozzarella乾酪1 / 2磅意大利乾酪 2湯匙橄欖油。
意大利肉醬材料：1 / 4杯橄欖油1磅碎牛肉 2杯蕃茄泥（番茄醬） 1 / 3杯牛肉湯（罐頭） 1杯蘑菇片一湯匙新鮮羅勒 1片葉灣一茶匙鹽 1 / 4茶匙黑胡椒一湯匙蒜泥 。
做法：
意大利肉醬做法： 1 / 4杯橄欖油加熱後加入蒜泥，碎牛肉，蕃茄丁，蕃茄泥，牛肉湯，鹽，黑胡椒，及灣葉，小火煮約一小時，最後十五分鐘加入蘑菇片，羅勒，即可關火備用。
滾水中加入二湯匙橄欖油，再加入面片，煮10個至15分鐘，撈出沖涼備用。
生生yzl
主料：千層麵皮，輔料：胡蘿蔔，蒜末，芹菜，洋蔥，黃油，馬蘇裡拉芝士，番茄醬，牛奶，肉糜，橄欖油，肉桂粉，乾燥薄荷，芝士粉
做法
1、橄欖油炒碎洋蔥、碎大蒜，加入蕃茄醬，適量水，用小火熬煮10分鐘，再加入乾燥薄荷做成蕃茄醬汁備用。
2、倒入適量的橄欖油，放入胡蘿蔔，芹菜，剩下的洋蔥炒香，再倒入肉糜翻炒，再加入3大匙上面熬好的蕃茄醬和適量的水，用小火熬煮，作成肉醬備用。
3、鍋內放入奶油溶化後，加入麵粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開後，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬備用。
4、取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，將5片面皮放入煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
5、烤盤刷上一層薄薄的奶油後，依序放上一層面皮、一層肉醬、一層蕃茄醬、一層白奶油醬及灑上少許的芝士粉和馬蘇裡拉芝士絲，重複前述作法共5次，再放入預熱210度的烤箱中烤約20～25分鐘，表面呈金黃色即可。\n
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抓妖師木木
千層麵用到的是意式寬麵條，至於麵條能不能做，這個不建議，因為普通麵條做出來的口感不好吃。
意大利千層麵是美食王國意大利的一種菜品，屬於意式寬面，採用的佐料主要是西紅柿或者番茄醬。
希辰小吃貨
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敏子家常菜
意大利千層麵的具體做法:1、將洋蔥切碎下鍋翻炒；2、倒入肉糜，西紅柿和意麵醬煮開後收汁；3、另外鍋倒入黃油化開，加入麵粉攪拌；4、倒入牛奶攪拌至濃稠，撒鹽；5、千層麵放入鍋中煮熟備用；6、在盤中依次放入醬料，千層麵，芝士片和牛奶，重複兩遍；7、放入烤箱220℃烤30分鐘即可。
關於意大利千層麵的面是什麼面的回答在視頻中有講解，謝謝。\n
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