相信每位初学蛋糕烘焙的朋友都很奇怪，为什么自己明明是按大神级配方做出来的蛋糕，却仍达不到如期待的口感和视觉！！！如果配方没有问题，是否是您关于蛋糕制作的打发出现了小失误呢？其实，不同的蛋糕打法也不一样哟！小编今天和大家分享关于蛋糕烘焙的8种打法，希望能帮到大家！
蛋糕烘焙的8种打法
戚风打法
分蛋打法，蛋白加糖打发之后，蛋白糖与蛋黄另加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。代表：戚风蛋糕！
海绵打法
全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠，呈乳白勾起乳沫2秒滴下，再加液态材料及粉类拌合。
法式海绵打法
分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发乳白，两者拌合加其它粉类及液态材料拌合。
天使蛋糕打法
蛋白加塔塔粉打发泡分次加1/2糖搅拌至湿性发泡（不可干性），面粉加1/2糖过筛加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法
油类先打软加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，加蛋拌匀，加粉类材料拌合。代表：饼干类、奶油蛋糕。
粉油拌合法
油类先打软加面粉打至膨松加糖打发绒毛状，加蛋搅拌光滑，适用油量60%以上配方。代表：水果蛋糕。
湿性发泡
蛋白或鲜奶油打起泡加糖搅拌至有纹路雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
干性发泡
蛋白或鲜奶油打起泡加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性尾端挺直。
蛋糕的打发也很重要哟，甚至关乎成品的美观和口感，小编今天关于蛋糕的8种打法的分享，您记住了吗？
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