隨著生活水平的提高，大家越來越關注健康。日常身體鍛鍊必不可少，健康的飲食習慣也是缺一不可。我們生活中有一種食材，比雞蛋更營養，比豆腐更高級，高鈣高蛋白，不要錯過哦！
鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”，是我們生活中常見的食品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱，鵪鶉蛋還被人們譽為延年益壽的“靈丹妙藥。”
一顆小小的鵪鶉蛋到底能給我們帶來什麼樣的味覺盛宴呢？
糖醋虎皮鵪鶉蛋
配料:
鵪鶉蛋二十幾只、糖一湯勺、鹽一茶匙、醋一湯勺、蕃茄沙司二湯勺、生抽一湯匙、芝麻少許、澱粉適量、油適量
烹飪步驟:
1.冷水中放一勺鹽和鵪鶉蛋煮開，中小火煮十分鐘。
2.煮好的鵪鶉蛋撈起馬上放入冷水中浸泡三四分鐘。蛋冷卻後，用手拿起蛋在案板上輕磕，均勻地把蛋磕裂。然後用手滾一滾，因為之前磕過，蛋殼就和蛋分開了。
3.每個鵪鶉蛋均勻滾上澱粉。
4.用一個小點的鍋加多點油，可以沒過蛋，這樣蛋能炸得均勻漂亮。油熱用小火炸蛋，直到鵪鶉蛋起虎皮，微微泛黃，撈出瀝油備用。
5.取一碗，放入兩湯匙蕃茄沙司、一湯匙糖、一湯匙醋、一湯匙生抽、少許鹽調勻。
6.熱鍋放少許油，下醬汁略炒。
7.鍋中放入鵪鶉蛋均勻裹上醬汁，收汁即可。
8.裝碗可撒些芝麻裝飾。好了，可以開動了。
苦瓜烤鵪鶉蛋
配料:
苦瓜1個、鵪鶉蛋12個、枸杞子12個、蔥少許、生抽少許、香油少許
烹飪步驟:
1.準備食材
2.苦瓜切薄片
3.把苦瓜中間挖出來。白色的可以挖出來，那樣苦瓜就不會太苦了。
4.水開會，把苦瓜放在鍋裡燙一下。大概兩分鐘
5.燙好之後，裝一個平的盤子裡，這樣打進去的鵪鶉蛋自然都會留在盤子裡。
6.把鵪鶉蛋打在每個片苦瓜上。
7.烤箱預熱230度5分鐘，五分鐘後。把苦瓜鵪鶉蛋放入烤箱繼續烤五分鐘即可。
8.五分鐘後，烤好的苦瓜鵪鶉蛋。
9.加，生抽。香油。蔥花。枸杞子。
10.美味做好啦
香菇蒸鵪鶉蛋
配料:
香菇6個、鵪鶉蛋6個、鹽適量、醬油1勺、蠔油半勺、油適量、胡蘿蔔（點綴）適量、蔥花（點綴）適量、油菜（擺盤）三顆
烹飪步驟:
1.準備香菇、鵪鶉蛋
2.香菇洗乾淨去根（根部不要扔掉，留著備用）
3.香菇內側抹一點鹽
4.香菇根切碎備用
5.胡蘿蔔切碎，小蔥切成蔥花
6.油菜焯水備用
7.香菇裡打上一顆鵪鶉蛋（細緻地活兒）
8.上鍋蒸十分鐘關火
9.蒸好的鵪鶉蛋取出裝盤，蒸出來的汁水不要倒掉，留著備用！
10.油鍋小火煸香香菇根的碎末
11.調入蠔油、醬油和蒸香菇出來的汁水，一起熬煮至煮開
12.油菜擺盤，淋上醬油汁，撒上胡蘿蔔碎、蔥花即可
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