美食是快乐源泉
“快乐有三种，分别是多巴胺快乐、血清素快乐、内啡肽快乐。
多巴胺的快乐转瞬即逝。血清素的快乐虽然会让我们变得积极，可一旦缺乏又会使人陷入焦虑。说到底，只有内啡肽的快乐才是持久的，它带来满足和幸福，让人久久不能忘怀。
如何才能获得内啡肽呢？就是需要长时间的、连续性的去做一件事。“有一个奇妙的时间点，在那个点之前，人会感到非常疲惫，一旦越过了那个点，身体就又会充满了活力，就又会感到振奋。”这就是内啡肽。
所以我希望我人生中的快乐都是由内啡肽引起的，为此我愿意付出等价的努力。”
——第七颗失眠星球
今天突然间看到的一段话，里面所说的这三种快乐，粗厨对应的理解：
吃到嘴里的美食、寻找美食的过程、长期坚持做美食。
前两者相对容易，唯有后者，恐怕只有爱做美食的爱好者才能明白这种内啡肽快乐的意义所在。
粗厨在内心里一直觉得偶尔做一桌取悦别人的美食一点都不难，难的是一直坚持的做，唯为坚持才是最长情的告白，只有时间才能证明你是不是真的会爱做饭。
在这个坚持的过程中，承受痛苦享受快乐！
今天粗厨就分享个简单的快乐－猪葱油拌面，希望你也会一起来做，因为它很简单！
猪葱油拌面
看过《向往的生活》朋友一定对黄磊临时做的葱油拌面很有印象，居然让陈乔恩连吃了3碗。可想而知，黄小厨的手艺那是相当了得，如此简单的葱油拌面，可以让一众女明星们就为一口吃到嘴里的美食，放弃了屏幕前应该有的矜持，那是多么直接的多巴胺快乐！
而今天粗厨做的猪葱油拌面，与黄磊版的最大区别就在于用的是全猪油炸香葱。
水煮8分熟的普通挂面，刚刚好捞起盛入盘中，趁着热气自上而下的浇上葱油汁，荤香的葱油味瞬间弥散开来。炸透的葱段夹带着焦黄的猪油渣码在面上，正在拍照的手不禁抖一下，也许是多巴胺与血清素加速分泌的缘故。
迫不及待三下五除二的拌好面，可还是在夹起面条的最后一刻，却先让鼻子享受那荤香葱油味带来的愉悦快乐，然后对自己说：“对的，就是这个味道！”
“劲爽的面条在葱油汁的助推下，简单咀嚼几下就很快的光盘了，只有拿那炸得干香的葱段与猪油渣意犹未尽的反复咀嚼着。脑海里在纠结，要不要再煮碗面！要不要？”
- 用猪油炸葱油，猪肥肉的肉腥味会不会掩盖葱的香味？
有厨房经验的朋友一定会问这个问题，而粗厨的诀窍要用到：姜、料酒、白糖这三样东西。
有兴趣的朋友断续往下看；
- 第一步：食材准备
主料：猪肥肉2斤、香葱1把；
辅料：姜1块；
调料：料酒10克、白糖10克、酱油1碗；
小建议：
- 粗厨一般都会多做些葱油备着，除了拌面还可以拌饭，所以要根据自己的需求来增减食材的量；
- 姜与料酒可以在熬猪油的时候帮助去腥，料酒还能给猪油增加香气，白糖的加入可以提鲜；
- 第二步：食材处理
1、猪肥肉洗净切成小块；
2、姜切厚片、葱切段；
- 第三步：熬猪油－炸葱油
1、锅中放切好的猪肥肉，放入姜片，撒入白糖，淋入料酒，大火煮开后，转中火煮水收干；
2、水收干后，继续中火用筷子持续的翻动猪肥肉，直到开始有油星爆出，然后转小火；
3、猪肥肉开始出油后，用筷子翻到肥肉避免粘到锅底焦糊，直到大量的猪油大量释出；
4、猪肥肉开始变成焦黄的猪油渣的时候，捞起大部分的猪油渣，留下一小部分猪油渣后，先放入葱白段略炸一下，然后再放入剩余的葱叶段；
5、小火炸至葱段变干，水汽消失，颜色开始变黑时，倒入酱油，略微煮开即可装入碗中；
小建议：
- 在熬猪油环节，在猪油大量释放前要经常翻动猪肥肉，以免糊锅；
- 保留少量的猪油渣可以增加葱油拌面时的口感；
- 放入葱段后，全程小火，可以让葱段炸得更干更香，让葱香融入猪油中；
- 第四步：煮面－拌面
1、普通细圆的干挂面沸水下锅，煮沸2次后关火焖30秒，挑起根面条用手指能轻松掐断的话就可以装盘；
2、浇上葱油汁，码好炸葱段和猪油渣，找个自然光线下拍个照片，然后边吃边发朋友圈；
到此，想学的朋友，学会了粗厨这款猪葱油拌面了吗？
很简单，自己动手丰衣足食吧！
我是爱吃爱做爱琢磨的粗厨！
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