莊裡佳佳妞
我一般都是這樣做的
一、準備雞腿6個，將雞腿洗淨、空幹水分，在用刀在雞腿上改花刀後放入碗中，放入蔥段薑片，加入適量生抽和耗油，加入適量鹽，適量料酒，適量胡椒粉醃製2小時
二、把雞蛋打撒放入碗中攪拌均勻備用，在準備適量澱粉和麵包糠分別單獨放入碗中
三、鍋中開始燒油（油可以莫過雞腿就可以了），在分別把雞腿依次沾點雞蛋液——裹上澱粉——在沾點雞蛋液——裹上面包糠，放入油鍋裡炸制金黃就可以撈出來，空幹油裝盤就可以直接吃了。
木子生活168
炸雞腿最好用低筋麵粉，但是如果只用麵粉，炸出來的雞腿表面沒有鱗片，影響口感，所以最好將麵粉和蛋液混合，外面再裹上面包糠。或者可用專用的炸雞粉和麵粉、澱粉混合。
1.雞腿洗乾淨，瀝乾水炸雞腿的做法。
2.在雞腿肉厚的地方切幾刀，切到骨頭方便入味。
3.根據個人喜好開始調味，黑胡椒、鹽、香油、料酒、老抽，用手抓一抓，讓每個雞腿都均勻的粘上調料，保鮮膜包好醃製一小時以上。
4.雞蛋打散加點芝麻，加一點點鹽。
5.澱粉加低筋麵粉各半，攪均。
6.醃製好的雞腿拿一個放在蛋液裡打個滾，粘滿蛋液
7.沾好蛋液的雞腿在放入粉裡滾一滾，一定要裹均勻。
8.再重複一次，繼續沾蛋液，繼續裹。
9.鍋裡放油中火燒熱，然後把雞腿下鍋炸出金黃色撈出，稍微放涼一會在重複炸一次，這次油溫要稍微高一點，一分鐘左右就可以了，時間溫度自己掌握好，不要過火，完成後可以撒些孜然或者辣椒粉。
天下何人不識我
你好，我們家都喜歡吃炸雞腿，在家也經常做，所以我回答這個問題非常開心！
我們家的做法是先裹蛋液後裹粉。我的做法是雞腿去骨，肉厚的地方打花刀，然後用生薑，小蔥，要，雞精，雞蛋，胡椒粉抓勻，再放入澱粉抓勻至酸奶狀，醃製一小時。
接著熱火倒油，用筷子去測油溫，筷子入油冒小泡即可。下雞腿時記得把蔥姜拿掉。幾個雞腿同時入鍋時記得用筷子把雞腿分開，不然經過油炸會粘在一起。
炸制過程中要把雞腿不時的翻動，目的是讓雞腿受熱均勻。同時在雞腿肉厚的地方用筷子戳洞，一是讓雞腿炸熟炸透。二是看有沒有血水出來， 如果沒有血水溢出就可以把火開大“不是最大的那種”，把雞腿表面炸脆炸成金黃色就可以出鍋了。
出鍋以後為了方便，會將雞腿改刀切塊，根據不同口味配上番茄醬，甜辣醬和孜然粉！
希望您能喜歡！[呲牙]
咖啡大蒜雅俗共賞
你好，很高興能回答你問題，炸雞腿的時候先裹麵粉、再裹上雞蛋液最後沾上面包糠，炸雞腿完整的做法，我寫在下方啦。。。。
1.雞腿6個、生抽適量、蠔油適量、鹽、雞蛋3個、麵粉100克、澱粉100克、120的麵包糠。
2.雞腿用刀劃開肉，這樣方便入味也容易熟；
3.加入生抽、耗油、適量的鹽、抓勻醃製1個小時左右；
4.把麵粉和澱粉混合，倒入雞腿裹勻，裹好後沾雞蛋液；
5.均勻沾好雞蛋液，就把雞腿裹勻面包糠，下鍋前記得拍掉多餘的粉；
6.油溫六成熱下鍋炸，炸至金黃熟透撈出控油。
這樣做的炸雞腿特別入味，嘿嘿....再配上冰鎮可樂就好吃停不下來了，自己想，在此小夥伴有什麼看法歡迎在下方評論哦。
校長做美食
炸雞腿，相信很多家庭都做過，自己在家做，不僅經濟實惠，而且調料選材都是自己親手挑選製作的，安全衛生，那麼怎麼才能做出像肯德基一樣，好吃的雞腿呢
首先，給雞腿按摩，鬆鬆筋絡，大家都知道雞腿的肉，比較死，大塊狀，所以要用小刀，從下端戳進去，讓肉有一些分離，更容易浸油入味
然後加白糖，生抽，白胡椒，澱粉，花椒粉，五香粉醃製20分鐘
在醃製的時候，另取一個盤子，倒入適量的麵包糠，一定要選顆粒大點的，色澤金黃的麵包糠，另一個碟子打好兩個雞蛋，
雞蛋醃製好，一定要先浸雞蛋，再滾麵包糠，這樣肉質更嫩，味道更好
萌娃美美
炸雞腿的時候先裹麵粉、再裹上雞蛋液最後沾上面包糠
炸雞腿
食材：雞腿，雞蛋、蔥姜、花椒、八角，生粉
做法：
1：首先把雞腿改刀
2：開始醃製，放大蔥，姜，花椒，八角，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒用手抓勻，醃製30分鐘。
3：醃製後把蔥姜,花椒,八角挑揀出來，然後打入一個雞蛋攪拌均勻，再加入適量的生粉用手攪拌均勻備用
4：鍋中加入適植物油，油溫燒製6成油溫，雞腿放進鍋內炸制。
5：把雞腿炸制外皮金黃，熟透，然後撈出等待油溫升高把雞腿下入鍋內復炸一次，10秒左右即可撈出即可
炸雞腿二
材料：雞腿、麵粉、澱粉、麵包糠、蔥姜、雞蛋、花椒、鹽、生抽、料酒
做法：
1:雞腿洗乾淨，焯水，控幹水分
2:然後用刀子在雞腿上多劃幾刀方便入味，
3:然後放蔥，薑絲、花椒，料酒和鹽，生抽，醃製30分鐘
4:在醃製的同時攪麵糊,麵粉加澱粉再打入一個雞蛋，一邊加水一邊攪拌，麵糊稍粘稠一點
5:醃製好的雞腿放入燒開的蒸鍋內蒸15分鐘左右出鍋晾涼
6:取一個雞腿，裹上面糊，然後再放入麵包糠裡，使雞腿裹滿面包糠，抖掉多餘的麵包糠後裝盤
7:鍋中倒油，六成熱時下鍋炸，炸至兩面金黃全部撈出
8鍋內油溫加熱升高再復炸一次，口感更酥脆撈出控油即可
鄉村小夥s松哥
先裹蛋液在弄粉噢，
1、首先,把雞肉切好,放在器皿裡,放點蔥薑蒜,食鹽,花椒粉白糖奄制一晚上,然後把雞排炸出來,放孜然,垃圾面,少許鹽,炸的時候要文火
雞肉切得適當厚些，用刀背剁一下，讓肉質鬆軟，調味料就根據個人口味調節，炸之前依次裹上澱粉，蛋液，麵包渣，這樣雞肉水分流失不大，外殼又酥脆。
2、雞排， 雞胸肉切薄片，用刀背排鬆軟，以鹽，胡椒，料酒醃製2小時，依次佔澱粉，蛋液，麵包屑，下鍋低溫炸至金黃即可。
雞腿，表面劃幾小口，以鹽，胡椒，料酒，自然，或者你喜歡的調料，醃3小時，然後依次佔麵粉，佔水，佔麵粉，重複兩次，然後下鍋炸熟，。
3、香酥炸雞腿
材料 雞腿·300 克 雞蛋·1 個 澱粉·適量
調料 食用油·500 克（實耗50 克) 醬油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精鹽·1 小匙 白糖·1/2大匙
做法
1.雞腿洗淨後用醬油、料酒、胡椒粉、白糖醃20分鐘再用蛋清拌勻，沾上澱粉；
2.燒熱食用油，把醃好的雞腿炸至金黃即可。
特點：色澤金黃，口感香脆。
童二牛
小夥伴們宅在家裡可以吃炸雞了，首先選購琵琶腿是這樣滴
超市購買炸雞醃料醃製2小時，開時裹粉，
1：先粘乾粉（炸雞裹粉）
2：在掛雞蛋液
3：在粘乾粉
效果是這樣滴
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作為一個吃貨，這種油炸的食物肯定不會放過，先裹粉還是先裹雞蛋，我以前也糾結過，兩用方法我也都嘗試過，我覺得差別不是很大，個人喜歡先裹面，方法如下：
第一：先雞腿洗淨切刀花，這樣更方便入味！
第二：加鹽、胡椒粉、孜然粉、雞精一起醃製入味，醃製差不多1個小時左右，如果你想味道更加濃郁那就多醃製一段時間！
第三：把醃製好的雞腿下鍋炸前依次裹上粉（超市有賣專門炸東西的粉）、蛋液、麵包糠！
第四：熱油下鍋炸成型，撈出等油溫更高時再入鍋炸至金黃即可出鍋！
其實雞蛋和麵粉誰先裹都不是很影響，主要是醃製和炸！
糖糖老師會做菜
炸雞腿的時候先沾雞蛋液，百裹粉，你不先沾液，粉是裹不上，這樣炸出雞腿好吃，首先你把雞腿上用刀劃幾刀，放點鹽，大料，放上蔥和姜醃幾個小時，再裹液，裹粉，再下鍋炸，炸一次撈出，再復炸一次，這樣很酥，好吃
