周顯助
雞腿好吃的做法很多呀！而且還有大雞腿、小雞腿（雞根翅）之分；小雞腿我認為還是烤的最香；不過想必提問者想問的是大雞腿的吃法吧！
大雞腿肉很嫩，去骨後，炒著吃，或者做成雞腿飯最香。在廣式煲仔飯中，還有一道經典的香菇滑雞飯，味道甚是濃郁，許多大人小孩皆是喜愛。
照燒雞腿飯——滋味濃厚
【做法】：
（別看我寫得多，總結就是：去骨——醃製——烤或者煎——刷醬——烤好切成塊）
1、兩個雞腿用刀從中間劃開，去除骨頭；
鋪開，用牙籤在上面扎滿小孔，便入後面醃製入味；
2、雞腿肉放入大碗中，加25g生抽、25g料酒、50g清水、3g生薑沫一起攪拌均勻，醃製過夜（著急用的話，至少醃製30分鐘以上；家裡舀湯的湯勺一勺約為30g）
3、將30g蜂蜜+30g生抽+30g料酒+20g米酒一起攪拌成汁
（家裡吃飯的小勺子一勺約為10g）；
倒入小鍋中，小火慢熬，至湯汁濃稠做成照燒汁（也可以去買現成的照燒汁）
4、將醃製好的雞腿取出，放在烤盤上；
有皮的一面朝下；放入預熱好的烤箱，200度，烤10分鐘。
5、取出雞腿，翻個面，皮朝上；刷一層照燒汁；
再放入烤箱，烤10分鐘。
6、取出，切成小塊即成。
擺在米飯旁邊，在上面再刷一層照燒汁，灑些白芝麻；配上些青菜，便是完美的雞腿飯了。
【小貼士】：
1、照燒汁可以自己熬，與可以買現成的；照燒汁是鹹甜口的，不喜歡這個口味的朋友，可以用辣醬或者燒烤醬等自己喜歡的口味代替。
2、沒有烤箱的朋友，可以用平底鍋來做，先煎帶皮的那一面。注意雞肉明顯有特別厚的地方可適當切薄一些，也方便做熟。
香菇炒雞腿——太香，滑嫩到沒朋友
▲上圖為香菇滑雞煲仔飯
今天咱們只論雞腿怎麼做好吃，所以我們單獨把香菇與雞腿炒的部分拿出來，不做煲仔飯，直接炒就已經相當好吃了！
【做法】：
1、大雞腿2個，去骨；切成稍厚的塊狀；
2、將雞腿肉放入碗中，加入適量的生抽、蠔油、料酒、生薑、澱粉醃製20分鐘以上備用（可醃過夜，如果醃過夜第二天再加澱粉）；
3、香菇切成小塊狀；
4、熱鍋燒油，倒入醃好的雞腿翻炒兩下；
5、加入香菇一起翻炒至雞腿變色；
6、繼續翻炒，點少許水，炒到雞腿熟即可。
簡單快捷還美味！可以稍微多放一些水煮成湯汁，湯汁口感濃郁，非常適合拿來拌飯吃。
當然了，如果要做煲仔飯的話，可以看我發佈的文章《經典的香菇滑雞煲仔飯》，有非常詳細的具體做法哦。
您喜歡怎麼吃雞腿呢？歡迎在下方留言分享您的經驗呀！O(∩_∩)O~
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雞腿基本搭什麼都可以，煎炒烹炸都不錯！
香檸雞腿肉，絕對拿得出手，端的上桌。
1.將雞大腿清洗乾淨，去皮去骨，切成3cm左右的塊。用蛋黃液，吉士粉（主要增香，沒有可不用，也不建議長期使用）澱粉醃製上漿。
2.起鍋加油，油溫升至六成時，下入雞塊，炸至金黃色，撈出控油備用。
3.起鍋加適量油，加入番茄醬，白糖，半個檸檬汁水，少許水，調出酸甜汁，勾芡加明油。
入炸好的雞肉，檸檬片翻炒均勻，出鍋裝盤。即成。
喜歡酸點的，也可在醃製雞腿肉時，加些檸檬汁。這道菜酸甜爽滑，老人小孩都可以接受。
檸檬做食材搭配時，不要和海鮮，牛奶，胡蘿蔔一起使用。會相互降低營養價值。
腴味
雞腿都有哪些做法？
雞腿的做法很多，紅燒、可樂、燉土豆……我有一種做法不但色香味形均可，而且還可以一菜多吃。
首先把雞腿清洗乾淨，在一側開刀，去骨，修剪成類似長方形的片。【如下圖】蔥絲、薑絲、花椒、大料、精鹽、料酒抓拌醃製入味。
其次把喂好口的去骨雞腿片入蒸鍋蒸制十分鐘。此時的雞腿即可食用，稱之為清蒸雞腿。還可以把雞腿涼透後入冰箱待二次加工。
最後清蒸好的雞腿還可以二次加工，例如雙色雞排：把清蒸雞腿拍粉託蛋粘上白芝麻和黑芝麻炸制改刀碼盤即成雙色雞排；還可以做油潑雞排：熬製番茄醬汁加入少許檸檬汁，適量的白糖，待濃稠後淋在清蒸雞腿上即可。清蒸雞腿可以做出許多菜餚。如果你有什麼好的做法希望在評論區留言，共同探討，點點關注轉發，謝謝！
低調的囂張6
雞腿的做法很多，適合多種烹調方法，雞肉中含有營養，有滋補養身的作用。因為家中有孩子，我喜歡把雞腿去骨，切成雞腿肉食用，雞腿肉要比雞胸肉勁道，做出的味道好吃。下面我給大家介紹兩種雞腿的家庭做法，我感覺這樣做雞腿最香，做法也簡單，大家也可以試試。
照燒雞腿飯
1、將雞大腿洗淨後放到案板上，用刀將雞腿去骨。用叉子在雞腿的兩面紮上小孔，這樣容易進味，放入鹽、料酒、胡椒粉、蠔油、生抽用手抓勻，放入冰箱冷藏一個小時。
2、
將醃好的雞腿肉放入200度烤箱中，正反面各烤15分鐘。（下面介紹不用烤箱的）等候時間，將胡蘿蔔切片，西藍花掰成小塊，洗淨用開水焯熟，擺在盆子四周備用。用小碗盛好一碗米飯，扣在盤子中間，將烤好的雞腿肉切成條形擺在米飯上面。
3、調照燒汁，碗中放入蜂蜜、蠔油、醬油、料酒、鹽和半碗溫水攪勻，放入鍋中熬製粘稠，將汁澆在雞腿上，家裡的小朋友特別喜歡。。（不用烤箱，平底鍋放油，將雞腿肉煎至兩面金黃，加入調好的照燒汁，放入鍋中收汁出鍋。） 
家庭版黃燜雞塊1、將雞大腿洗淨剁成小塊，用開水將幹香菇泡開，土豆和胡蘿蔔切成小塊。
2、鍋中放油，加入大料炸出香味，放入雞腿塊炒制金黃色，將土豆、胡蘿蔔、香菇一起放入鍋中，加入麵醬、蠔油、生抽、老抽、糖、鹽
，加水沒過原料，大火燒開，轉小火燉至原料軟爛，關火裝盤。（我是剛加入今日頭條的新手，希望大家關注我，謝謝）
沐沐愛美食
雞腿有哪些的做法？
回答。雞腿洗淨，去骨，用刀。嗯，在裡邊兒劃成些花著，然後用薑片，蒜，蔥，大料，食鹽。料酒。醃一下。醃個半個小時。然後拿出來。撒上孜然芝麻。擦一點兒醬油。弄點兒炸雞粉。五成熱油下鍋炸。炸出金黃色撈出。孜然雞腿。經典做法。 外焦裡嫩非常好吃。
一般的佐料味，生抽，老抽，料酒，姜，鹽，冰糖，蔥等。那就面兒。雞腿的營養，那100顆是803.00前交。蛋白質13.50顆， 高蛋白。等很多元素。 回答完畢。
北派美食
雞腿肉多，肉質比較粗糙，烹製得當，美味令人大快朵頤！【海派鹹蝦雞】是不錯的選擇！
【用料】雞腿3只，花生仁50克，雞蛋2個，蝦醬1匙，油200ml，澱粉50克，鹽5克，味精少許。
【做法】:
1，將雞腿洗淨切塊，雞蛋去蛋清留蛋黃備用。
2，將蛋黃，蝦醬，鹽，味精，澱粉，花生仁放入盛雞的碗中，醃5分鐘。
3，油倒入鍋中燒至六成熱，把醃好的雞塊炸至金黃色，撈出瀝油即可裝盤！
琳娜家常美食
雞腿是我們餐桌上的一種很常見的食材，別看它常見，它營養豐富，質嫩爽口，特別好吃，可以與很多種食材搭配製作出色味俱佳的菜餚，做法有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我烹飪雞腿時的做法，希望對大家有所幫助！
可樂雞腿
生薑切片，大蒜拍扁。雞琵琶腿清洗乾淨，用牙籤再起表面扎一些孔，或者用刀劃上幾刀，這樣更方便入味（雞腿剁段或者整隻都可以）
雞腿處理好後放入碗中，碗中倒入白胡椒粉、料酒、生抽、食鹽，用手抹勻，醃製半小時左右
起鍋燒油，油熱後放入大蒜和生薑片，大火煸炒出香味，炒出香味後放入醃製好的雞腿，炒出雞腿的水分以及油脂，添加少許老抽，炒至上色
倒入可樂，可樂的用量，沒過雞腿即可，放入兩顆八角，大火將其燒開，轉小火燜煮十五分鐘至二十分鐘，湯汁這時就所剩不多了，開大火收汁，湯汁收好後就可以關火盛出擺盤，根據個人喜好撒上香菜段和熟白芝麻點綴一下即可
香甜可口的可樂雞腿就做好了
香菇蒸雞腿
將雞腿清洗乾淨後剁成大小適中的雞塊，放入碗中，碗中倒入料酒、食鹽、生抽、五香粉、生薑片、蔥段，攪拌均勻醃製一小時左右（醃製的時間越長就越入味）
幹香菇放入冷水中泡發，泡發的過程中換兩次水，用清水沖洗香菇，把幹香菇中的灰塵清洗乾淨，泡發好後對半切開
將醃製好的雞腿和香菇碼放在盤中，將盤子放入蒸鍋中，蒸鍋上氣後再蒸半小時即可
其味無窮的香菇蒸雞腿就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
我係萬能輝
大家好！
雞腿做法有很多，這裡簡單介紹幾個！
首先當然是國宴上的宮保雞丁，其實正宗的宮保雞丁是用雞腿肉製作的。
首先雞腿去骨切丁。然後進行初步醃製，然後我們就要製作碗料，正宗的宮保雞丁都是提前炒制碗料！
然後就是準備輔料，蔥白丁、花生米、
調味料有:碗料、食鹽、味精、糖、
剩下的就是炒制宮保雞丁，做法和平時的差不多，主要講究是勾芡上漿。一盤好的宮保雞丁炒出來芡汁不淌，吃完以後盤中無芡汁！
其實看似簡單的宮保雞丁實際上最考驗廚師的火候與手法了！
布衣影像
您好，腐竹燒雞腿特別好吃，請您參考
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食一分
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