中国地大物博，物产丰富，饮食变化多种多样，光是早餐的品种就数不胜数。煎、炒、蒸、煮、炸样样都能变化出无数的品种来，要说丰富的地方，美味的面食就是其中之一呢，都知道中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。
数不胜数的各种小吃面点，每天都能吃上不同样的美味早餐。要说这里面最简单方便的面食，那就是面条了，面条就是自己在家都能制作的出来，非常的方便食用。
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是''中国十大面条''之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以''汤镜者清，肉烂者香，面细者精''的独特风味和''一清二白三红四绿五黄''，今天主要说的是西红柿牛肉面，下面就来看看吧。
需要准备的食材：牛肉，西红柿，鸡蛋，洋葱，葱，姜。
【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将新鲜的牛肉，给用清水冲洗一遍，再将它放入清水中浸泡，需要浸泡1个小时后再换水。这样可以清理掉大部分血水，将牛肉捞出洗净即可；
第二步、然后准备需要的配料，将小葱，八角香叶，陈皮，冰糖，生姜，罗汉果，干辣椒，草果，桂皮，花椒、生抽，老抽，盐。然后准备炒锅，锅中倒入适量的清水，然后将牛肉放入锅中焯水，撇掉表面的浮沫，大概炖煮8分钟左右即可捞出；
第三步、然后再将牛肉放入放有香料锅中炖煮，只需要清水没过牛肉即可，煮40分钟。然后用筷子戳一下，很容易穿过，这样牛肉就熟了。就这样将牛肉卤好，再将牛肉放卤水中继续浸泡几个小时，让其味道能够渗入到内部；
第四步、然后将卤好的牛肉捞出，给切成薄片，这卤牛肉最好彻底放凉了切，这样就比较完整，不容易碎。刚出锅的热牛肉一切就碎。然后准备葱姜切成末，西红柿去皮后切成小丁，洋葱切小块，装盘备用；
第五步、准备炒锅，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，然后将切成葱和姜倒入锅中炒出香味，再把西红柿放入锅中，大火翻炒均匀。接着往锅中放入足量的清水，大火烧开，随后打入一个鸡蛋；
第六步、随后鸡蛋成型了，就将适量的挂面放入锅中，加入适量盐，生抽，直至面条煮好为止。最后将牛肉片放入锅中，继续煮半分钟，最后出锅前，撒上葱花；
这样美味的牛肉拉面就制作好啦，营养美味很是健康呢，这是一碗营养满满的美味。里面有了番茄鸡蛋为汤底，牛肉小葱等食材为调料，味道超级的好有没有。
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