中國地大物博，物產豐富，飲食變化多種多樣，光是早餐的品種就數不勝數。煎、炒、蒸、煮、炸樣樣都能變化出無數的品種來，要說豐富的地方，美味的麵食就是其中之一呢，都知道中國的麵點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花捲、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。
數不勝數的各種小吃麵點，每天都能吃上不同樣的美味早餐。要說這裡面最簡單方便的麵食，那就是麵條了，麵條就是自己在家都能製作的出來，非常的方便食用。
蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是''中國十大面條''之一，是甘肅省蘭州地區的清真風味小吃。它以''湯鏡者清，肉爛者香，面細者精''的獨特風味和''一清二白三紅四綠五黃''，今天主要說的是西紅柿牛肉麵，下面就來看看吧。
需要準備的食材：牛肉，西紅柿，雞蛋，洋蔥，蔥，姜。
【開始製作】第一步、先將以上的所有食材準備好，然後將新鮮的牛肉，給用清水沖洗一遍，再將它放入清水中浸泡，需要浸泡1個小時後再換水。這樣可以清理掉大部分血水，將牛肉撈出洗淨即可；
第二步、然後準備需要的配料，將小蔥，八角香葉，陳皮，冰糖，生薑，羅漢果，幹辣椒，草果，桂皮，花椒、生抽，老抽，鹽。然後準備炒鍋，鍋中倒入適量的清水，然後將牛肉放入鍋中焯水，撇掉表面的浮沫，大概燉煮8分鐘左右即可撈出；
第三步、然後再將牛肉放入放有香料鍋中燉煮，只需要清水沒過牛肉即可，煮40分鐘。然後用筷子戳一下，很容易穿過，這樣牛肉就熟了。就這樣將牛肉滷好，再將牛肉放滷水中繼續浸泡幾個小時，讓其味道能夠滲入到內部；
第四步、然後將滷好的牛肉撈出，給切成薄片，這滷牛肉最好徹底放涼了切，這樣就比較完整，不容易碎。剛出鍋的熱牛肉一切就碎。然後準備蔥姜切成末，西紅柿去皮後切成小丁，洋蔥切小塊，裝盤備用；
第五步、準備炒鍋，炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量的食用油，然後將切成蔥和姜倒入鍋中炒出香味，再把西紅柿放入鍋中，大火翻炒均勻。接著往鍋中放入足量的清水，大火燒開，隨後打入一個雞蛋；
第六步、隨後雞蛋成型了，就將適量的掛麵放入鍋中，加入適量鹽，生抽，直至麵條煮好為止。最後將牛肉片放入鍋中，繼續煮半分鐘，最後出鍋前，撒上蔥花；
這樣美味的牛肉拉麵就製作好啦，營養美味很是健康呢，這是一碗營養滿滿的美味。裡面有了番茄雞蛋為湯底，牛肉小蔥等食材為調料，味道超級的好有沒有。
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