有一種蓮藕叫“西臚蓮藕”，產自潮陽西臚鎮，“西臚蓮藕”出名不是因為品種，而是由於其特殊的生長環境。西臚鎮地處潮汕“榕江”入海口，那裡有廣闊的桑田地，每年都要多次經歷海水返潮倒灌，所以出產的蓮藕粉糯可口，回味無窮！
。
下面小編就為大家介紹西臚蓮藕的幾種常見做法。
荷塘小炒
材料：
藕200g，胡蘿蔔，水發木耳，青椒，姜，鹽，味精，胡椒粉，水澱粉
步驟：
1.把藕、胡蘿蔔切片，青椒切成菱形塊，姜切成片。
2.鍋中加水燒開，依次加入藕、胡蘿蔔、木耳焯水，撈出備用。
3.鍋中入油，加入姜炸香。
4.放入青椒翻炒。
5.加入藕、胡蘿蔔、木耳翻炒。
6.加入鹽、味精、胡椒粉炒勻，最後來點水澱粉炒勻出鍋。
糖醋藕圓蓋飯
材料：
藕120g，蕊菇10個，澱粉1勺（6g），生粉1勺（6g），鹽，醬油，味精適量，胡蘿蔔1片，黃瓜1片
步驟：
1.蕊菇用溫水泡發洗淨後切碎。
2.藕洗淨去褐色表皮，用擦絲器擦成茸。
3.用手擠幹藕茸的水分待用，藕茸擠出的水不要丟掉。
4.將不沾平底鍋中小火預熱，將藕茸擠出的水倒進鍋中。
5.中小火加熱，用鏟子不停順時針攪拌成粘稠狀半固體。
6.將藕粉糊和肉頭菇碎放進盛有藕茸的碗中。
7.加1勺澱粉，用筷子順時針攪拌。
8.再加一勺生粉，用筷子順時針攪拌均勻。
9.再加入適量的鹽和味精。
10.用小勺挖成丸子的形狀，用手攥緊團圓。
11.將做好的藕圓放進盤中，上鍋隔水大火蒸15分鐘。蒸好的藕圓取出晾涼。
12.調一碗萬能的糖醋汁，2份醬油+3份白糖+4份醋和5份水調成汁即可。放入澱粉打好芡汁。
13.坐鍋燒熱，倒入糖醋汁，下入藕圓，小火煮開。
14.翻炒均勻，讓每個藕圓都沾滿糖醋汁。
15.電飯煲煮好米飯，盛入碗中，將藕圓擺在米飯周圍，再澆上糖醋汁，用胡蘿蔔和黃瓜碎裝飾一下。
玉米蓮藕紅豆湯
材料：
蓮藕4片，玉米4截，紅豆一把，冰糖適量，純椰汁一碗
步驟：
1.材料洗乾淨準備齊全。
2.把所有食材入電燉盅燉半小時即可。
桂花糯米藕
材料：
藕兩節，糯米半斤，糖桂花1瓶，白糖適量，冰糖適量，紅棗5-6顆
步驟：
1.把糯米泡2小時以上備用。
2.把蓮藕洗淨去皮，用流動水衝乾淨。
3.把粗的一頭離藕節3、4cm處切開，把泡好的糯米裝入孔眼，用筷子把米往內壓實。
4.藕蓋子也裝上糯米，然後，再用牙籤與藕身固定。
5.鍋內裝水，把藕和紅棗放入，中火煮30分鐘，加入冰糖，再用中小火煮1小時以上，讓其酥爛，到最後10分鐘加入糖桂花，一起煮入味。
6.煮好的藕撈出。煮藕的湯加砂糖調整到自己喜歡的甜度，收汁，放涼後加一勺糖桂花增添風味。
7.把調好的藕汁倒在煮好的藕身上，最好浸泡一晚再切片食用。
閱讀更多 大潮汕灣視點 的文章
