中国餐饮行业自2017年开始，都保持双位数稳定增长的产值，受益于我国的人均可支配收入，据统计在31省区市2018年上半年居民人均可支配收入的排行榜中我们可以看出，上海、北京匹配收入均达到30000+水平，其中，上海以32612元的人均可支配收入位居本榜单榜首。天津与浙江紧随其后，人均可支配收入达到20000+水平。其中，总共9省市人均可支配收入超过国家平均水平（9省份分别是上海、北京、浙江、天津、江苏、广东、福建、辽宁、山东）。各个地区的人均收入水平上升，收入增长，就会想着去外出消费或投资，完成这两种过程，需要通过社交来完成，社交活动的各类形式逐渐发展壮大起来。火锅，火锅餐厅的聚集场所，为社交添了丰富多彩的一笔。
火锅是中式餐饮中最为人群喜爱的一种社交餐饮，单从大众口味来讲，既满足了“千人千面”的喜好，也成为了无辣不欢的代名词，提到火锅，最为让人嘴馋是因为“辣”的元素。口味和菜品定制也是各大火锅餐饮品牌定位市场的重要方向。口味的固定定制其实并不会缩窄喜好人群的流量，这就在品牌影响力下多种汤底研发时候已经穿针引线了。标准化的菜单更少依赖了厨房中心，且火锅的主要特色是提供新鲜的食材，作为锅底品种，顾客可以可视化的看到新鲜菜品及辅菜的程度，反而大众认为，火锅是最健康的中式餐饮产品。
蛙来哒炭烧牛蛙火锅，就单品牛蛙而言，聚焦牛蛙系列的菜品持续不断的研发，且从2009年创店至今，一直严于利己对牛蛙口味的研发从起初的2种口味升级到目前的12种，每种口味的汤底都吸引了一类人群的推崇，从“辣”或不“辣”的元素都包揽了受众人群，成为品牌的力量源泉，坚持保证新鲜出品成为其品牌的核心。
社会发展的轮轴不断在碾压我们的平静，释放工作带来的压力需要社交活动的冲击，休闲娱乐更多被推向大众的视野当中，延习人们的社交，亲友知己在家聚餐畅所欲言，或是更多的上班族为节省时间亦或是初识会友都会选择餐厅欢快的气氛来完成。所以，门店的就餐环境越来越高标准。
蛙来哒的上游主要是肉类，为保证原材料的安全和品质，自由牛蛙养殖基地，专人养殖培育。顾客可以安心食用。蛙来哒下游门店就餐满足于消费者外出社交的选择及对餐饮服务的需求。目前蛙来哒线下就餐满足于大众选择3个版本，1.0 、2.0 、3.0 匹配众多选择。
1.0
2.0
3.0
火锅不但本身给人群提供更好的社交娱乐就餐体验，而且逐渐兴起的火锅自产自销的方式也能够降低成本。同时，根据火锅产业自身对员工的技术要求不高，也减少了人员流动带来的人力成本，也稳定了企业发展。保留人才和提高员工能动效率成为企业提升竞争力的发力点。蛙来哒就珍惜人才更大限度的保留人才，并阶段性的对人才进行核心技能培训，提高主力认知和高效运作能力，从一定程度上减轻了企业的压力和修复成本。
越来越多的人群就餐也更多的选择吃火锅，火锅的圆桌子把人们的心拉的近了，话题也更多了，也有很多的外国朋友从不习惯拒绝到慢慢接受再到爱不释手，出门就餐必备，被中国的传统热情温暖的包容文化而同化。
在未来，每个产品都被这个市场给到了更高的要求，不限于人与人通过什么形式去创建沟通，确定沟通的环境与内容匹配，选择什么品牌去持续追踪和信任。这些都是终久要去学习实践的领域。
閱讀更多 蛙來噠紫蘇蛙鍋開創者 的文章
