呦呦美食
要想洋葱口感好,重点在火候,我有一个洋葱炒蛋的做法,感兴趣的话,大家可以学一学!
洋葱炒蛋
- 洋葱1个
- 鸡蛋2个
- 青辣椒5克
- 红辣椒5克
- 食用油5毫升
- 生抽5克
- 盐3克
美食杰官方
很高兴回答这个问题:洋葱是大家很熟悉的食材,在厨房里也是有着“万能配菜”的美称,很多菜肴中都会看到洋葱的身影,它味道清甜脆爽,营养丰富,不仅可以当配菜,也可以当主菜,含有丰富的矿物质,维生素,叶酸,纤维素等,更是含有槲皮素(硒和槲皮素起到抗氧化的效果,增强人体免疫力和抑制细胞癌变)和前列腺素A(较强的血管舒张剂和软化剂)两种特殊的营养物质,洋葱有紫皮和白皮两种,紫皮的营养价值相对来说比较高,所以炒菜的时候我喜欢用紫皮的洋葱。
炒洋葱时,要大火快炒,缩短洋葱的炒制时间,以免炒的口感疲软就不好吃了,也可以把洋葱和其他配菜稍焯水后爆炒即可保持它的脆爽口感。 在清炒洋葱的时候放适量醋,既能增香又能保持它的脆爽口感。 在炒肉或炒蛋时,要先炒蛋或炒肉盛出,再炒洋葱加肉加蛋加调料快速炒匀,这样分开炒才能保持洋葱的脆感。
现在就给大家说一道很受欢迎的家常菜“洋葱炒木耳”,希望大家喜欢。
(1)洋葱一个去外皮,去头去尾,洗净后横着来一刀,再竖着切两三刀,把洋葱切成块状,然后抖散成片状备用,也可依个人爱好切成菱形片备用。
青红椒各半个切菱形片备用。 水发木耳100克备用。 大葱10克切葱花备用。
(2)起锅烧水,水开放入洋葱,接着放入木耳,稍焯翻匀,最后放入青红椒,水开始冒小泡时,不用煮沸,立即捞出投凉后控水备用。
(3)起锅烧油,油热放入葱末炒出香味后,小火加入10克生抽,10克蚝油,10克香醋,盐3克,糖3克,搅拌均匀,放入洋葱,木耳,青红椒,快速翻炒均匀后淋入少许水淀粉,再次翻炒均匀出锅装盘即可,好吃的洋葱炒木耳就做好了,希望大家喜欢。
谢谢观看,我是万家灯火,关注头条,关注万家灯火张家人。
万家灯火张家人
想炒出爽脆的洋葱,需要下点功夫去做的。下面分享清炒洋葱的做法,供大家参考。
主料
洋葱1个、辣椒(红,尖,干)1个、姜2~3片
辅料
精盐适量、醋适量、花生油适量。
制作流程:
1.将洋葱去掉外层薄皮,清洗干净。
2.将洋葱切丝,不用切太细,稍粗一点比较好。姜切片,辣椒切成段。
3.锅热后倒入花生油,油沸腾了,放入辣椒和生姜,待这两佐料,散发出香味后,将洋葱倒进锅里,翻炒几下后,放盐、醋、酱油,翻炒均匀后就可出锅。
注意:
1.要想洋葱保留清脆爽口的口感,不要炒太久,调料翻炒均匀即可。
2.选紫皮洋葱,一是口感较好,二是营养成分较高。
舌尖上的海南
炒的时间越短,就越脆。注意把控火候~(洋葱是可以生吃的,比通气鼻贴更加管用😁)
即想即享
其实简单,绝招学会,别忘了我!
1.500克洋葱切硬币块;
2.加盐适量,醋少许,糖适量,带一次性手套略用力抓拌;
3.锅中放油,鸡蛋4个,加两滴醋打散,滑炒微黄盛出;
4.锅中放油,花椒粒20颗,炸微糊捞出,爆香葱花、蒜片、辣椒段,放入挤捏过的洋葱,略微翻炒,加料酒适量翻炒,加生抽耗油少许,加入鸡蛋,大火翻炒均匀,加盐、味精少许,颠勺出锅!爽脆下饭!
善良的三鬼头
洋葱作为配菜炒制一般临出锅前一分钟下锅,这样炒从来的洋葱脆爽又不那么辣,颜色也好看
小金鱼123
洋葱土豆丝
洋葱切丝,可以切粗点,土豆切丝,加干淀粉拌匀。放进油温度100°。干炸。榨干备用!
木耳切丝备用!
调味汁,香醋5克,香油5克,鸡粉5克,盐5克,香菜少许,不吃可以不要!在加点花生碎!把材料拌匀即可!
很脆!很脆!
(关注一下,多多支持交流)
张桂军
烹饪技巧:1.先炒洋葱略软,比炒肉更鲜嫩,然后放洋葱片尝一尝,肉丝也不会硬;2.切碎的肉也要切掉,这样吃起来很嫩。
川菜美食创作者胡晓松
做洋葱放醋口感特别好,不仅感觉没有那么辣,而且增加点酸味,并使洋葱的口感更脆。