大家好，今天我要和大家分享的是，一道鍋包豆腐的製作。對於這道美食，相信很多人也都是第1次聽說吧，對於豆腐的烹飪方法，少說也得有十幾種。但是對於這道美食菜餚的製作，我也是第1次進行嘗試。豆腐是一種富含了豐富鈣成分以及蛋白質的食材，將其和雞蛋一同進行搭配的話，不僅能讓豆腐的味道變得好吃，還能讓做出來的豆腐變得更加營養。每次我在家做這道美食的時候，家裡的小孩子可特別的愛吃呢，如果你也想學習一下這道美食的製作的話，就隨我一起來看看吧。
【鍋包豆腐】
【製作食材】土雞蛋，豆腐，麵粉，生抽，蠔油，老抽，小蔥，小米辣，白芝麻。
【方法及步驟】
1、首先我們要到菜市場中，購買幾個土雞蛋以及一斤的豆腐。在對豆腐進行購買的時候，要儘量選擇顏色暗黃的豆腐進行購買，顏色發白的豆腐不是最好的，這種豆腐的含豆量比較低，做出來顏色就會發白。顏色發黃的豆腐，雖然賣相不好，但是這樣的豆腐含豆量是最高的，用來做菜餚的話會更營養。
2、買回來的新鮮豆腐，我們需要將其放入到清水當中，並加入一勺食鹽，對其浸泡5分鐘後，再把豆腐改刀切成小方塊狀備用。然後準備一個小碗，往裡面加入50克的麵粉，再另準備一個小碗，往裡面打入兩個準備好的土雞蛋，並用筷子將其攪拌均勻，將雞蛋調打成雞蛋液備用。然後把準備好的豆腐將其先放入到麵粉當中，均勻的裹上一道，讓豆腐表面能均勻地裹上一層面粉，再把豆腐加入到雞蛋液當中，裹上雞蛋液並裝盤備用。
3、起鍋燒油，準備一個平底鍋，往平底鍋中刷上一小層食用油，將油溫加熱到三成熱以後，把準備好的豆腐加入到平底鍋當中，並開中火對其進行煎炸。等豆腐烙至一面金黃以後，需要對其進行翻面，將豆腐烙至兩面金黃。然後我們需要準備一個小碗，往小碗中加入兩勺老抽，一勺生抽一勺食鹽，以及一些辣椒圈，並用筷子將其攪拌均勻，製作成調料汁備用，同時再切一小把的小蔥，將其切成蔥花備用。
4、把準備好的調料汁，將其加入到煎炸好的豆腐塊當中，並將中火轉成小火，讓豆腐塊在鍋中燜煮上三分鐘，等豆腐被燜煮入味，且湯汁被收幹以後，即可往做好的豆腐表面撒上一小撮的蔥花，以及一小把的白芝麻對其進行點綴，一道香味十足的鍋包豆腐就做好了。出鍋以後色香味十足，吃起來的口感更是嫩滑無比，讓人越吃越想吃，趕緊去嘗試一下這道豆腐的製作吧。
【小貼士】
1、在對豆腐進行煎炸的時候，一定要採用中火或小火對其進行慢煎，大火容易將其烙制焦糊。
2、往豆腐表面裹上一層面粉和雞蛋液，能夠讓做出來的豆腐味道更好。
3、製作好以後的豆腐，將其就著米飯吃，別提有多入味了，每次我都能吃上兩大碗。
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