孩子三天兩頭點名要吃的麵食，好吃又好做，1周做4回，雷打不動。這段時間，特殊時期一直宅在家裡沒出門，但是我在家裡也沒有閒著，做各種各樣的美食一直是我的愛好，平時上班早出晚歸的沒有時間做，現在終於有時間待在家裡，在家為家人做美食了，所以我就根據家人的喜好，來做出各種各樣的美食。最近孩子迷上了一種麵食，三天兩頭點名要吃，這道麵食是一道既好吃又好做的美食，我一週做4回，雷打不動，今天我就將這道麵食的做法分享給大家，快來一起了解一下吧！
全麥紅糖小麥胚芽麵包
By 食·色
配料：
全麥麵包粉 105克、低筋麵粉 12克、小麥胚芽 10克、紅糖 15克、精鹽 0.5克、酵母(幹) 1.2克、水 80克、黃油 7克、小麥胚芽 適量、黃油 適量
烹飪步驟：
1.麵糰：全麥麵包粉105克，低筋粉12克，小麥胚芽10克，紅糖15克，鹽1.5克，乾酵母1.2克，水80克，黃油7克 裝飾：小麥胚芽適量，黃油適量
2.將除黃油外的麵糰料倒入麵包機，
3.攪拌成均勻面團，加入黃油，
4.攪拌至能拉出薄膜。
5.滾圓，放入碗中發酵。
6.麵糰長大至兩倍，
7.排氣，分割成三等分，滾圓，鬆弛15分鐘。
8.擀成橢圓形，
9.捲起，
10.成橄欖形。
11.在小麥胚芽中滾上一層，
12.放入烤盤，進行最後發酵。
13.麵糰再次長大至兩倍，在中間割口，放入黃油。
14.放入烤箱，中層，上下火180度，烤約20分鐘左右。
15.表面金黃，出爐。
烹飪小貼士：
選購技巧1、看：優質麵粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置於手中緊捏後放開不成團。低質、劣質麵粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指捻捏時有粗感，生蟲、有雜質、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。2、聞：手中取少量麵粉可聞到其氣味，優質麵粉無異味。微有異味、黴臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質麵粉。3、摸：優質麵粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為麵粉水分過高。4、嘗：取少許麵粉細嚼，優質麵粉味道淡而微甜。微有異味，並有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質、劣質麵粉。
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