【培根起司肉卷】3樣材料3個要訣快速上桌！豬肉新做法，我家一週吃一次，雷打不動，不吃就饞的慌，真過癮！絞肉在肉類料理中是非常討喜的食材，不管是加醬瓜蒸或是打散煎炒都好吃，包葷餃的話更少不了這位大咖，這裡用的絞肉不限豬或牛，肉量用的多最好買低脂的吃起來比較不膩，起司(乳酪)的部分，我覺得不用特別指定哪個品牌，芝司樂之類都可以用，我用煙燻口味的辮子乳酪和培根一起烤的味道非常速配。
材料：
豬絞肉400g、黑胡椒粉及鹽各1/2匙、米酒1茶匙、辮子乳酪40g、蔥花2支、低脂培根7片
步驟1 ：絞肉裡先加入黑胡椒粉、鹽、米酒攪拌均勻，接著加入蔥花再拌勻即可。
液體加的不多，拌好的絞肉是乾爽不會太溼黏，烤後出水不會太嚴重。
步驟2.烘焙紙裁出容器的3倍長度(烤模是在大創買的)要開始卷肉。
在烘焙紙上疊鋪7片培根。
一半絞肉平鋪在培根1/3的部位。
把乳酪均勻堆在肉面上，如果用起司片對摺堆放或放平直鋪的效果也不錯。
用剩下的絞肉把乳酪包蓋住，用手把肉稍微調整成丘的高度比較好卷。
卷肉比卷蛋糕好操作，捲紙不會一直往前跑，兩手抓住烘焙紙的邊角提起往前蓋，第一圈就成形了，順著往前推卷(邊抽開烘焙紙)，直到最後收尾時烘焙紙才要一起卷收，肉卷要塞在容器裡烤，太厚就不容易塞進去的(要比對寬度)，沒有適當容器時，肉餡放少一點烘焙紙的兩端多留一點空間，像糖果捲紙一樣，兩手反方向卷收也可以的。
另外再裁一條比容器更長的烘焙紙，把做好的肉卷放上(收口避免朝上才不會鬆開)，抓住兩邊讓肉卷下沉就可以讓肉卷美美的定型在容器裡了。
步驟3.兩邊露出來的烘焙紙，烤好時兩手一提就能脫模了，準備卷肉的時候就要把烤箱轉半圈先預熱，以這分量來說，家裡烤麵包的小烤箱烤一圈半的時間就能熟了，如果不幸不夠熟，再回烤也不會影響口感的。
經過一圈半的時間後，兩手提拉烘焙紙就脫模了，不會燙到手的。
因為是包著紙悶烤，最精華的原汁原味都在這裡(粉嫩培根看起來一點都不油呢！)
肉餡里加了蔥花和米酒主要在去腥和提鮮，中間乳酪受熱後會像奶凍一樣貫穿肉卷，培根烤前看起來很油，烤後白色肥層都變成精華湯汁了，香香的非常好吃。
裡外兼備的培根起司肉卷有勾動你的心嗎？好吃料理不用花大錢的！
閱讀更多 盛京客 的文章
