【培根起司肉卷】3样材料3个要诀快速上桌！猪肉新做法，我家一周吃一次，雷打不动，不吃就馋的慌，真过瘾！绞肉在肉类料理中是非常讨喜的食材，不管是加酱瓜蒸或是打散煎炒都好吃，包荤饺的话更少不了这位大咖，这里用的绞肉不限猪或牛，肉量用的多最好买低脂的吃起来比较不腻，起司(乳酪)的部分，我觉得不用特别指定哪个品牌，芝司乐之类都可以用，我用烟熏口味的辫子乳酪和培根一起烤的味道非常速配。
材料：
猪绞肉400g、黑胡椒粉及盐各1/2匙、米酒1茶匙、辫子乳酪40g、葱花2支、低脂培根7片
步骤1 ：绞肉里先加入黑胡椒粉、盐、米酒搅拌均匀，接着加入葱花再拌匀即可。
液体加的不多，拌好的绞肉是干爽不会太湿黏，烤后出水不会太严重。
步骤2.烘焙纸裁出容器的3倍长度(烤模是在大创买的)要开始卷肉。
在烘焙纸上叠铺7片培根。
一半绞肉平铺在培根1/3的部位。
把乳酪均匀堆在肉面上，如果用起司片对折堆放或放平直铺的效果也不错。
用剩下的绞肉把乳酪包盖住，用手把肉稍微调整成丘的高度比较好卷。
卷肉比卷蛋糕好操作，卷纸不会一直往前跑，两手抓住烘焙纸的边角提起往前盖，第一圈就成形了，顺着往前推卷(边抽开烘焙纸)，直到最后收尾时烘焙纸才要一起卷收，肉卷要塞在容器里烤，太厚就不容易塞进去的(要比对宽度)，没有适当容器时，肉馅放少一点烘焙纸的两端多留一点空间，像糖果卷纸一样，两手反方向卷收也可以的。
另外再裁一条比容器更长的烘焙纸，把做好的肉卷放上(收口避免朝上才不会松开)，抓住两边让肉卷下沉就可以让肉卷美美的定型在容器里了。
步骤3.两边露出来的烘焙纸，烤好时两手一提就能脱模了，准备卷肉的时候就要把烤箱转半圈先预热，以这分量来说，家里烤面包的小烤箱烤一圈半的时间就能熟了，如果不幸不够熟，再回烤也不会影响口感的。
经过一圈半的时间后，两手提拉烘焙纸就脱模了，不会烫到手的。
因为是包着纸闷烤，最精华的原汁原味都在这里(粉嫩培根看起来一点都不油呢！)
肉馅里加了葱花和米酒主要在去腥和提鲜，中间乳酪受热后会像奶冻一样贯穿肉卷，培根烤前看起来很油，烤后白色肥层都变成精华汤汁了，香香的非常好吃。
里外兼备的培根起司肉卷有勾动你的心吗？好吃料理不用花大钱的！
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