130257海洋

本期导读：豆沙馅怎么做？

我孩子特别喜欢豆沙包，但是我家一年多都没买过豆沙包了，豆沙馅都是自己做的。我觉得自己做的豆沙馅比较安全，和早餐店卖的豆沙包相比，豆沙馅没有特殊的香味，吃着放心。

受疫情影响，最近大家都不能出门，宅在家里都在学习制作各种美食，用面粉制作美食的最多，因为面粉可以做出不同的美味，而且比较简单易操作。今天分享一下豆沙馅及豆沙包的做法，宅在家的朋友不妨上手试试哦！

制作豆沙馅食材：红豆、白糖、色拉油

步骤一：把红豆清洗干净，加入没过红豆五公分的清水，浸泡十个小时左右，直到红豆体型变的变大。

步骤二：把浸泡红豆的水倒掉，把红豆倒入高压锅中，加入没过红豆一指的清水，盖上锅盖，上汽后继续压五分钟左右。

步骤三：等高压锅自然消气后，打开盖子，加入适量的白糖，搅拌均匀，晾至温热。

步骤四：等红豆不烫手时，舀入料理机中，打成红豆泥。

步骤五：锅中加入适量的色拉油，倒入红豆泥，开小火不停的用铲子翻炒，一直炒到红豆泥中的水分变少，倒挂在铲子上不掉落下来，关火，盛出晾凉备用。

豆沙包面皮的食材：面粉、酵母、猪油、温水

步骤一：把一斤面粉倒入盆中，五克的酵母倒入两百六十毫升的温水中，静置两分钟后搅拌均匀。

步骤二：把酵母水分次倒入面粉中搅拌成面絮状后，下手揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

步骤三：等待面团发酵的过程中，把晾凉的豆沙搓成一个个豆沙球。面团体积变大后，在面团中间戳一个洞，洞口的面团不回缩不塌陷，面团就发酵到位了。

步骤四：面板上撒些干面粉，取出发酵好的面团，加入十克左右的猪油开始揉面排气，一直揉到面团里没有气孔为止。

步骤五：把面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子，把剂子按平后擀成一样厚薄的小面皮。把豆沙球放在面皮上，用虎口处慢慢往上收，底部收紧后收口朝下放置。

步骤六：蒸屉上刷油，把豆沙包生胚摆放在蒸屉上，再次醒发二十分钟。二十分钟后开水上锅蒸十分钟左右，十分钟后关火，继续焖三分钟即可出锅。

小贴士：如果家里有黄油的，再炒豆沙时可以加些黄油增加豆沙馅等风味，没有的也可以不加。如果不用压力锅煮红豆， 那么水量要适量的增加一点。没有料理机的，也可以用铲子不停的按压搅打，这样做出来的豆沙馅里会有些红豆粒，但是并不影响口感。

楚香村

大家好，我是悦食萌点，很高兴来回答这个问题：豆沙馅怎么做？

豆沙馅，做法挺简单的，而且它的做法有几种，主要是看你是做什么用，才能选择哪种制作方法。

不过制作豆沙馅不外乎要先泡红豆、煮红豆、然后弄成馅料，关键看是制作什么？

如果是蒸包子，建议做带豆瓣的那种水豆沙馅：

蒸包子不建议用月饼的那种豆沙馅，它的口感要过细腻，而且含油量比较多，吃起来口感太过于甜腻。所以我家蒸包子我都会制作这种水煮豆沙馅，它不含油，糖量也是根据口感来添加，比较适中。这种豆沙馅制作不叫简单，而且红豆也没有完全被碾成泥，还保留少量的颗粒，吃起来口感更加丰富。

食材：红豆，白砂糖（根据自己的口味添加糖量）

制作步骤：

1，小红豆清洗干净，加水泡一夜。

2，将泡好的红豆放入小奶锅内，加入适量的清水煮。

3，煮至水分变干时，放入一勺白砂糖，拌均匀，用勺子将豆沙压成泥，也可以用压泥器压，不可以压太碎，要不就可以口感了。

4，压成泥的时候，不要关火，压泥的过程中会出水，要将水分慢慢烘干，豆沙抱团就可以了。室温冷却。

配方中的白砂糖也可以替换成红糖，我婆婆就喜欢用红糖，红糖不似白糖那样甜蜜，它味道更加醇厚。

如果是制作红豆小面包，建议是用蜜豆：

蜜豆，我认为是制作带馅面包最搭配的一种馅料了，它颗粒分明，口感绵密，味道也是甜丝丝的。面包本来蓬松性就比较强，内部包了这样颗粒分明的小蜜豆，它不似豆沙馅那样的团状，比较重，它不会妨碍面包的发酵，而且颗粒分明的蜜豆还可以“镶嵌”在面团内，不会影响发酵的效果。我觉得蜜豆最适合包面包了。

食材：红小豆、白砂糖（蜂蜜）

制作步骤：

1，红小豆也是西药提前用水浸泡，浸泡可以缩短煮制时间。

2，泡过水的红小豆，吸饱了水分，变得胖胖的，放到奶锅中，加入适当的清水煮。

3，红小豆煮熟，也就是夹起一颗，尝一下，绵软就好。捞出控水，然后放到小盆内。

4，这时要趁热放入白砂糖拌匀，使白砂糖全部融化，待温度冷却后，可以装入瓶内，冰箱冷藏就好。随吃随时倒出就好，但是保质期1周，最好快速食用完毕。

这种蜜豆可以用来制作各种小零食，制作吐司或者布丁都可以，它颗粒分明，味道甜蜜，制作出的小零食也美味可口。

如果是制作月饼用，那么就要用这种油糖混合的制作方法了：

这个是制作红豆沙馅的制作方法，它是用油和糖炒制出来的，红豆的香味浓厚，口感细腻、柔软，用它来制作月饼或者单独吃它，都是非常美味的，所以它又被称为“灵魂馅料”。不过自己制作的已经是减油减糖的了，外面卖的这类豆沙馅油糖含量更高，高油高糖可以延长豆沙的保质期，所以制作出的馅料可以冷藏密封保存，但是如果想长期保存，建议分装后冷冻起来，吃之前需解冻。

食材：红豆300克，透明麦芽糖250克，蜂蜜100克，玉米油100克，清水适量（煮红豆用）

制作步骤：

1，红小豆依然需要提前浸泡，可以缩短煮的时间。

2，将红小豆放入锅中，加入适当的清水煮熟，然后捞出至小盆内。

3，将油、糖和蜂蜜都倒入红豆内，搅拌均匀，然后再倒入破壁机内，搅打成细腻的红豆糊。

4，将红豆糊倒入不粘锅内，中小火翻炒，炒至到馅料有点开裂的状态就可以了，水分已经炒干了。

5，炒好的豆沙馅称入小盆内，贴着豆馅覆盖保鲜膜，室温冷却。然后就可以使用了。

制作红豆酥和蛋黄酥，都需要使用这类馅料，它无水，可以是酥皮起层效果更好。用来制作月饼也是很好的，口感更加细腻，柔和。当然它也可以用来蒸包子和做带馅的面包，主要看自己的口味选择了。喜欢那种都可以随便用。

豆沙馅的三种做法分享给大家，喜欢哪种？拿走不谢！

我是@悦食萌点，定时分享美食，如果您有任何的意见或者是建议都可以在评论区留言、互动。

悦食萌点

自从有了二宝，为了他的健康成长，我坚持自己做各种食物给他吃，其中做的最多的是豆沙包，看着宝贝吃的开心，心底的骄傲和幸福感爆棚，下面是我自己做的豆沙步骤，味道超棒哦

1红豆洗好后放入清水里浸泡10小时左右

2把泡好的红豆放入锅中，煮透（泡好的豆子很好煮烂，不要加太多水）

3用破壁机把煮熟的红豆打成泥，喜欢颗粒感的可以不要打的太碎，打好放入锅中（最好选用不粘锅，没有的也可不用，但一定要不停搅拌的炒，防止糊底）

4红豆泥里加入适量白糖也可是红糖，两汤匙猪油，开小火不停翻炒（糖和猪油可根据各人口味调节，多一点少一点都可以）

5炒至豆沙抱团即可，整个过程小火慢炒一定要有耐心哦

做好的豆沙也可以放一点玫瑰酱，别有风味哦

二宝和老妈

很多的朋友喜欢做着各种的饼，但不知该怎样制作豆沙馅，可在外面买的豆沙馅太甜了，又怕添加什么，还是在家自己做的吃着放心。平时绿豆都是用来煮汤喝 ，今天我们就用来做馅。

绿豆馅的用途也很广，可以用来做，绿豆糕，绿豆饼，酥饼、月饼、面包等等，用来当餐后小点心，或零食，都是很不错的呦！。

冬天天气寒冷干燥，人们又爱吃牛羊肉、辛辣食物和涮火锅等，但是吃多了很容易上火。

特别是生活在北方的盆友，气候的干燥加上室内环境的燥热，都容易引起虚火上升，绿豆刚好也可以帮上忙，能起到非常好的败火去燥效果。

绿豆馅

食材准备：

绿豆 200克 、白糖80克、黄油10克

步骤：

1、将绿豆洗净 提前泡上一个晚上。绿豆提前泡， 煮的时候容易熟。将泡好的绿豆放入锅中， 加水没过绿豆。

2，大火煮开后转小火煮20分钟，中途如果煮干水份， 可以加开水，继续煮一定要煮烂 ，没有生硬感才可以。

3、把煮熟的绿豆捞出.。

4，稍微凉一下，放入料理机 搅拌成糊状。

5、热锅放入黄油，黄油融化后，倒入绿豆沙小火不停的翻炒。再倒入白糖（或麦芽糖）继续翻炒至浓稠比较干即可。

6、把炒好的豆沙馅揉成圆形，或直接放入容器里，一次吃不完 ，可以放入冰箱冷冻保存。

糖的甜度可根据自己喜好调整增加或减少，此方法也可以做红豆馅。

每日菜谱

大家好，我是依依，我来回答这个问题。

我介绍一种简单豆沙馅的做法，供您参考

我喜欢吃粗一点的豆沙，用做米饭的方式做出来的豆沙馅简单又好吃，不用炒，一次完成。

晚上预约，第二天早晨就做好，晚上把红豆洗净，放入电压力锅，放水比做米饭稍多点即可，选择米饭键，预约模式，就可以了，预约等待的时间正好用来泡豆子了，第二天早晨就做好了，开锅你会发现，煮好的豆子像米饭一下，豆子酥软糜烂，用铲子按压即碎，喜欢吃细一点的就多碾压一会，粗一点的就稍微碾压一下就可以了，包豆沙包口感特别好，满口的豆子，有嚼头，我觉着比豆沙泥好吃。

喜欢你就试试吧。

图片引自网络。

热爱生活的依依

今天做一个家庭版的红豆沙包，孩子们都很馋了。

星光珊耀99

1,先将红豆浸泡约4小时，如果着急做，不泡也没关系。

2，红豆沙放入高压锅，添加凉水，超过红豆水面约3-4厘米的量，烧开，加阀，小火煮大约一小时左右，时间长才能将红豆煮烂，出沙。

3,煮好后，将红豆用炒勺碾碎，碾匀。

4，准备炒锅，放一定量的油，不能太少，否则，口感差。将红豆放入锅中炒，放入冰糖，不断翻炒，千万不要糊锅。

5，持续翻炒直到水汽变干，锅中冒出一个个小泡，就可以了。

6.这里两个步骤很重要，一是油的量不能少，否则，容易糊锅，且不好吃。二是，高压锅煮的时候要足够时间，这样做出的豆沙才好吃。

芙蓉爱做菜

红豆提前用清水泡上，至少泡五个小时以上，最好是头到晚上泡上。

泡好的红豆放入电高压锅内，加水没过红豆，煮四十分钟左右。

将红豆及豆水一起倒入搅拌机打至细末

锅中放一大勺植物油

油热后把豆沙倒进锅中，依据个人口味加白糖，中火炒

炒的过程中不停地用铲子搅动，每次都要从底部翻起防止粘锅，炒至水份完全干掉关火。

小小觅食者

自己在家做豆沙特别好。大家都知道外面的豆沙又甜又油，虽然吃起来一时爽，但是对身体对体重都不是很友好。今天看了小成妹的教程后，大家都可以自己在家做豆沙，保证口感一样好，味道一样棒，但是糖份和油腻要少很多。

一般的豆沙馅分为两种，一种是很细腻的豆沙，另一种是还保有颗粒。

豆沙馅

材料：红豆 清水 冰糖 猪油

做法：

1.红豆洗干净加水用电压力锅煮半小时

2.煮完立刻拿料理机打碎越细腻越好，倒入不粘炒锅，分次加油加糖

3.小火翻炒豆沙，直至水分被炒干即可。注意不要炒糊了。

↓↓↓

学习更多更全更精彩的美食视频尽在

小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ◡ˇღ)

成都新东方烹饪

我本人特别喜欢吃豆沙包，研究了很多做法后终于找到了让我满意的方法，这个方法是不用油的哦，无油更健康！做出来的豆沙软糯沙甜 让我欲罢不能！做法展示:红豆提前一晚泡上，第二天放入高压锅里压40分钟 注意水不要多放莫过红豆表面一指腹就行了！因为豆子泡了一晚了里面水分很充足了，水放多的话煮出来就会太稀，煮好后用过滤筛过一遍 把多余的水分过滤掉，这里说一下有的做法会过滤的时候搓揉红豆 把豆皮捡出来 其实只要把豆子煮烂，拌炒好豆沙后是不会吃出豆沙皮的 口感是不会受影响的！滤好的豆沙放入炒锅小火炒制，炒制过成中把红糖分三次加入 糖量根据自己的喜好添加，过程中一定要不停搅拌 一定要有耐心哦。直到红糖完全融化，水分炒干就完成了！

關鍵字: 豆沙包 美食 豆沙