農家樂786
藥與菜譜的藥和營養成分都有好作用和反作用，分劇毒、小毒、無毒、長期吃與短期、多與少……
如長期大量吃米飯、酒、菜等過量會變肥豬（富貴病），反之肉類性熱引起體內燒成瘦身、蔬菜性寒過多引起脾胃虛弱等疾病的簡單例子
竹筍在我瑤鄉古稱“山國”也是唯一世界長壽市賀州最高峰南嶺都龐嶺富川瑤族自治縣北卡山頂（海拔1857米）山下西嶺山國家自然保護區，一年四季大量野生竹筍如春夏季節斑竹筍、苦竹筍；秋冬季節四方竹竹、貓竹筍等十多種野生竹筍……
要了解竹筍營養與藥用價值：
野生與種植竹筍，大部無公害綠色食品，又是對生活富裕國家發發富貴病（有降壓、降血脂、降糖功能），竹筍是性寒功能也是最好之一藥（菜）譜
反之，身體內涼性病者、痛風、結石等病人注意少吃……這是我們瑤鄉飲食常識，也沒有一個村和家庭人離開美食品《竹筍》。
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對於筍，可以說是南方人的最愛蔬菜之一，因為南方多竹，春筍、冬筍也成為了我們尋常百姓家裡常吃的一道菜餚，雖然筍的營養價值和纖維素非常高，作用功效也有很多，比如說增加機體免疫力、增加食慾，清毒消痰、降脂，降壓，降糖、降三高等等藥用價值，但是有些人是不宜吃筍的哦，下面我就來跟大家分享一下。
一、脾胃虛寒的人不宜吃筍
竹筍屬於寒性植物，粗纖維多，吃多了容易影響腸胃的健康，特別是患有胃病、十二指腸潰瘍、胃出血的人建議不要多吃，以免引起身體的不良反應。另外脾胃虛寒的人和產婦吃筍容引發哮喘，要特別主要對竹筍的食用控制哦，不能一時貪嘴導致身體的損傷。
二、泌尿系統和腎結石的人不宜吃筍
如果您的朋友是患有泌尿系統以及腎結石的話，一定就不可以多吃竹筍了哦，這是因為竹筍裡含有大量的草酸鹽，一旦它遇上鈣質就會產生草酸鈣，會加重尿道系統和腎結石患者的病情。
三、青少年和兒童不宜吃筍
青少年和兒童也不可以多吃，在關鍵的成長時期，多吃竹筍會影響鈣質的吸收，會對身體發育造成一定的影響哦。
四、對竹筍過敏的人不宜吃筍
如果您身邊有對竹筍有過敏史的朋友的話，一定要讓他遠離它。另外，提一個小小的建議。吃竹筍之前先在開水裡面焯幾分鐘會比較好，可去掉草酸鹽以及口感上的澀味。
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春，冬筍為多年綠草植物，是一種蔬菜，一年四季都有。要求前10天之內，嫩而能食。無論涼拌，煎炒或熬湯，均鮮嫩清淡，營養豐富，是人們喜歡佳餚之一，餐桌上的健美美味食材。是素食第一品！
春，冬筍肉質脆嫩，清香純甜，營養價值高 一有著滋陰，益血，化痰，消食，利便，明目等功效。但是有些人就不能多吃，甚至忌口。因為春，冬筍含有草酸鈣。
第一有胃潰瘍,胃腸功能不好的，就不能吃，跑肚拉稀。
第二大病初癒者，也不能吃。消化不了。
第三過敏體質。如鼻炎，哮喘，等等，容易舊病復發。
第四發育前期兒童，產婦，還有老人。因為腸胃功能減退。
第五患結石病人，絕對不能吃，因為春，冬筍含有草酸鈣。
什麼事情都不是絕對的，春，冬筍也不是不能吃的，只要身體是健康的，吃啥都是麻麻香。最後還是告訴大家，春，冬筍是體內垃圾的“清道夫”！
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冬、春竹筍是營養美味的食材，冬筍炒臘肉，是我年少時在老家過年必吃的一道美味。為何有許多人不能吃冬春竹筍呢？其實不是不能吃，而是不宜多吃，因為一是竹筍的草酸含量比較高，多食影響身體對鈣、鋅的吸收，易引發腎結石；二是竹筍的膳食纖維（粗纖維)含量比較高，粗纖維的營養含量較少，而且不易消化，所以消化能力弱的人不宜多食。但是食物中的粗纖維又有這麼一些好處：能夠促進腸蠕動，幫助身體加速新陳代謝，改善胃腸道功能，能夠防治便秘、預防腸癌；能夠改善血糖生成反應，降低餐後血糖含量，幫助治療糖尿病；能夠降低血漿中的膽固醇含量，防治高脂血症和心血管疾病；能夠控制體重，減少肥胖病的發生。所以，關鍵是要掌握一個“度”的問題，你說對嗎？
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竹筍種類繁多，作為一種野生的天然植物能受到幾億人的喜愛，竹芛憑著自己的頑強毅力做到了。但大家最喜歡的還是新鮮的冬芛、春芛。其中有幾類人群，是不能食用竹芛的
一 胃及十二脂潰瘍、肝硬化、食道靜脈曲張及慢性腸炎的患者要慎食或者禁止食用。
二 竹筍對過敏體質的的人群容易造成二次傷害，不宜食用。
三 孕婦及哮喘患者禁止食用。
四 竹芛裡含有較高的難溶性草酸鈣。所以，結石患者及15歲以下兒童不宜多食。
但是竹芛對大多數人還是有益無痺的，所以，以上幾類人除外大家可以放。心食用
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冬春筍中有種澀味和麻味，可以用清水煮開泡一下，去澀味，也可以用黃酒浸泡5分鐘，去澀味和麻味。冬春筍的功效，竹筍味甘性寒，可以止血涼血，通便，養肝明目，清熱化痰的作用。但是冬春筍含有大量的草酸，與鈣結合容易形成草酸鈣，所以有尿道結石、腎結石、腎炎的患者最好不要吃。冬筍性寒，老人、體弱多病、嬰幼兒、女性月經期、脾胃虛寒者不宜食用。
冬筍的禁忌食物：冬筍不能和枸杞一起吃，冬筍不能和牛肉一起吃，冬筍不能和雪裡蕻一起吃。
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剛好我老家是福建閩北山區，森林覆蓋率很高，竹筍可以說是我家鄉特產了。竹筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效，但筍中的大量纖維素較難消化，同時筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等. 春季本來就容易過敏，對於容易產生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹。所以脾胃虛寒和過敏人群不適合吃筍。
非遺文化小吃傳承人
腸胃不太好的人可能要少吃，雖然竹芛是一道很美的菜餚，與肉同炒味更美。謝謝！
雲887799雷哥
冬筍屬於寒性食物，雖有鮮美翠的獨特豐味，人人喜愛，但有些人群應不食或者少食，老年人及嬰幼兒不宜食用，不易消化。有胃寒風溼性關節炎的人應適量少吃，否則對健康無益。
