1、首先第一步是軟化豬油，也可以用黃油，同樣也是室溫下軟化好
2、油酥：把低筋麵粉倒進去攪拌均勻
3、攪拌成一個團之後，我們把它放在冰箱裡冷藏一小會就可以
4、皮：另一份少放一些的豬油，同樣也可以換成等量的黃油，在裡面加入白糖和中筋麵粉，然後略微的攪拌一下，加入和手溫差不多的溫水，混合均勻揉成團，皮的麵糰一定要反覆的多揉一會兒，最好能把它揉到擴展階段，就是能拉出薄膜的狀態，揉好的麵糰是特別光滑的
5、然後把它分成均勻的五份，分好了把它滾圓，滾圓按扁，放在一邊備用，一定要蓋上保鮮膜一類的東西防止它變幹
6、這個時候油酥也差不多了，把它拿出來分成等量的五份，分好了之後也揉勻放在一邊備用
7、十分鐘左右，油皮也寫的差不多了，我們把它按扁，把油酥包在裡面，像包湯圓一樣把收口收緊，然後收口向下，用三個手指把它按點放在一邊，再醒個十分鐘左右
8、十分鐘之後拿出來一個，把它的反面衝上，就是捏褶的那一面，然後擀成牛舌狀，從中間上一下下一下，然後從上往下把它緊緊的捲起來，卷好的卷，用手在把它壓扁，依然蓋上保鮮膜，再醒幾分鐘
9、把豆沙揉成25克一個的小圓球，豆沙搓好了，把之前準備好的熟的鹹鴨蛋黃一個地包進去
10、蛋黃包好了之後，把之前行好的拿過來，翻一個面順著它的長度再次的把他趕開，然後依然是從上到下緊緊的把它捲起來（關於這餡其實任何我們喜歡吃的東西都可以往裡面包，比如說蓮蓉綠豆沙紫薯什麼的都可以）
11、把他們從中間一分為二，然後按扁，帶上保鮮膜，繼續再醒十分鐘，再次寫了十分鐘之後，我們把小麵餅擀成邊緣薄中間厚的，然後把我們之前很好的豆沙蛋黃包在裡面，依然是像包湯圓一樣把口收好，最後捏死，一定要捏緊，要不然烤的過程中很容易漏餡
12、收口向下擺在烤盤裡，在表面刷上一層蛋黃液
13、刷好蛋黃之後，最後在表面上撒芝麻，然後放進預熱好的烤箱中
14、180度放在上下管的中間，烤25分鐘即可。如果在考試的中途裂開了，那就證明要麼是你的烤箱溫度偏高，要麼就是豆沙炒得不夠幹，水分太大了。
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