▲家常版葱花蒸蛋
有一种美食大家都喜欢，它是我们日常生活中常见的，尤其是儿童特别喜欢，还很有营养最适合小孩和老年人吃，这就是葱花蒸蛋，这道菜每个地的叫法都不一样，有的叫水蒸蛋，还有叫鸡蛋糕的，这个食材很多名字，但是做起来的工艺，都差不多，简单几步就能让鸡蛋变成美食，以前蒸蛋总是蒸不好，老是有很多孔，吃起来也不好吃，现在终于弄明白了，不知道大家在家做的时候，有没有遇到这种情况，今天就给大家揭秘，饭店是怎么做葱花蒸蛋的。
▲家常版葱花蒸蛋
从小就喜欢这道菜，一直尝试着去做，但是总也做不出来饭店的味道，现在终于明白了，原来鸡蛋里面放了很多的调料，以前总啥也不放，直接蒸，所以蒸出来一点味道都没有，这葱花蒸蛋，分前期调料和后期调料，按照步骤做出来味道确实不一样，操作非常简单，我按照饭店厨师的步骤，一次就做成功了，后来在家一直做，到现在都没有吃够，关键是特别有营养，尤其家里有孩子的，不喜欢吃饭的，经常做一下，也能补充营养。
▲家常版葱花蒸蛋
今天就给大家一步一步的做，让你直观的看到这道菜是怎么做出来的，只要注意下面几个步骤，做出来的葱花蒸蛋又好看又好吃，这道菜真的很实用，不论在家自己吃，还是招待客人都一道秀色可餐的美食。话不多说，现在就给大家实际操作一番，请看清楚。
食材：鸡蛋，葱花，盐，醋。
▲需要的食材
制作流程
1.鸡蛋打入碗中，再把葱花倒入碗中。
▲鸡蛋和葱花倒入碗中
2.全部打散，里面加入适量的盐和1:3的清水搅拌均匀，把上面的气泡沫用调羹弄出来。
▲搅拌均匀
3.然后碗上盖上保鲜膜，在保鲜膜上面用牙签弄几个小洞，上锅蒸15分钟左右。蒸好以后把保鲜膜去掉，往碗里面倒入适量的醋就好了。
▲家庭版葱花蒸蛋完成
注意事项
1.鸡蛋搅拌的时候放点盐，一定要顺指针搅拌，或者逆时针，只要朝着一个方向搅就可以了，千万不要来回搅，多搅一会，把鸡蛋搅开。
2.搅好的蛋液，一定要把上面的一层起泡去掉，去干净。不去干净的话，蒸出来的鸡蛋全部是孔，口感极差。
3.鸡蛋和水的比例是1:1，不能多了，也不能少，水放多了就蒸不成块，水放少了蒸出来就不嫩了，吃起来感觉特别的老。
只要按照以上步骤，就能做出味道浓郁的葱花蒸蛋了。
▲家庭版葱花蒸蛋
感悟
一个小小的鸡蛋，在中国人的手里，能制造出各种美食，而且千变万化，上一篇文章我也讲过，一个鸡蛋做出来的菜品，真是数不胜数，鸡蛋能蒸，能炸，能腌，能烤，能煮，能煎还能生着吃，鸡蛋强大到适合中国烹饪的各种工艺。在惊叹鸡蛋强大的同时，也体会到中国厨艺的精湛，而且鸡蛋和任何食材都能做成一道美食，这真的是一种可敬可畏的食材。鸡蛋还是我们身体营养的主要提供源，中国人基本上都是从小吃鸡蛋长大的，对鸡蛋的钟爱超过了任何食材。
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