淺夏花開時4
做蛋糕一般是不放小蘇打的，小蘇打也是屬於膨鬆劑，適量放也沒有問題的，最好按照配方中用量添加，做產品最好是要配方的哈，配方雖然有好有歹，但配方還是經過實際操作檢驗的，比自己隨意添加靠譜些。給你一個蛋糕的配方和製作過程：
雞蛋4個
白砂糖80克
色拉油50克
牛奶50克
低筋麵粉60克
玉米澱粉10克
泡打粉3克
鹽3克
檸檬汁15克
製作步驟：
1. 雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用
2. 在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3. 輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4. 蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5. 取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6. 立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鐘，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
麥鄉烘焙
蛋糕不用放小蘇打，蛋糕是靠你打發好的蛋白霜來“長高”的。
大轟刮過
小蘇打也叫發酵蘇打，一般都是在烤麵包或是蛋糕的時候使用，可以使發酵更加徹底，使糕體更加鬆軟，也可以用於泡製豆類，加快豆類的膨脹。
烘焙常用到的小蘇打，是食用小蘇打。食用小蘇打是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)。小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。
亮哥的小媳婦
不用放蘇打粉，只要換普通米粉就可以了
用戶59149006289
可以，蛋糕更柔軟
妮妮饅頭的媽
可以放一丟丟啊
酸甜陽哥哥
昨天我剛做完，很成功！放不放都行，少放點也可以，重點是雞蛋清的攪拌，一定攪拌成白色類似奶油狀，插跟牙籤可以立住即可！
