糖糖打豆豆861
想學做蛋糕麵包,又沒有基礎,這是很多朋友心裡的問題。其實如果你只是想自己做給家裡人吃,根本不需要到外面專門學習,現在網絡平臺那麼多完全可以網上學做,也可以跟著我一起做蛋糕麵包,一點不難哦。
學習做蛋糕和麵包,最難的一步就是開始去做!一旦你開始去做了,會發現一點不難。
一般做蛋糕和麵包都是要用到烤箱的。如果你喜歡烘培,不如買個烤箱,需要的工具。(具體要買什麼可以參考我另一個關於烘培工具的回答)如果不確定是否喜歡烘培又想做麵包和蛋糕,也可以用電飯鍋或蒸鍋來做。下面就給大家兩個配方。嘗試著做一下!如果有什麼問題都可以留言給我哦。
下面為一個蛋糕和一個麵包的無烤箱製作方法。
戚風蛋糕
用料:低筋麵粉50g;雞蛋3個;純牛奶30ml;(加入蛋黃)糖15g;(加入蛋清)糖30g;色拉油30g;檸檬半個
1⃣️買齊所有原料,這很重要!另外做蛋糕還需要一個電動打蛋機,用來打發蛋白霜(蛋清)。
2⃣️三個雞蛋分離蛋黃蛋清,蛋清放在無水無油的圓盆裡。
3⃣️蛋黃盆中加入麵粉,牛奶,油,攪拌均勻至無干粉。
4⃣️蛋清中加幾滴檸檬汁,用電動打蛋器進行打發,到第一次有大泡時加入10g白糖,打發到小泡時再加入10g,打發至打蛋器上有直立尖角時再加入10g糖。
5⃣️混合蛋白霜和蛋黃糊,倒入鍋內,需要用保鮮膜蓋住鍋體,也可以倒在碗裡把碗蓋好保鮮膜放入鍋中。蓋好保鮮膜很重要,要防止水汽進入。
6⃣️摁下蛋糕鍵或是煮飯鍵就可以啦!
花生碎麵包
用料:高筋麵粉300g(普通麵粉也可以,但是高筋麵粉更好吃哦);酵母粉3g;雞蛋2個;色拉油20g;糖20-30g;牛奶130ml;鹽2g;花生碎20g
1⃣️買齊所有原料。這很重要!!!不能用別的代替。
2⃣️把所有材料(其中雞蛋只放1個)放入碗裡(用電子稱稱好量,要按配方來)。用筷子攪拌成絮狀,然後用手揉成光滑麵糰。
⚠️注意,最好揉的時間久一點,揉到麵糰可以抻出很薄的膜而不破。要用力揉。一般我揉半小時左右。
3⃣️把麵糰放入盆中,上面蓋好溼毛巾或者保鮮膜,放在溫暖的地方(鍋裡放溫水)發酵至2倍大(一般1-2小時可以發酵好)。發酵完成後的標誌是麵糰當中戳個洞後不會回彈也不會軟榻。
4⃣️把麵糰均勻的分成8等份,每份都擀成牛舌狀,上面撒花生碎,然後捲起來。
5⃣️在電飯鍋裡刷層油,把八個全都放進去,放鍋裡再二次發酵(大約1小時),等1.5倍到2倍大後在表面刷上蛋液,撒點黑芝麻(也可以不撒)。
6⃣️摁下蛋糕鍵或者煮飯鍵,然後麵包就出爐啦!
給大家看看撕開後到麵包組織:
還是可以的吧。
這兩個方子都是無烤箱版本的,如果用烤箱的話基本要再買專門的蛋糕麵包模具,根據模具的大小,用量也要稍作調整。烘烤的時間一般在上下火160度,蛋糕要烘烤1個小時,麵包要烘烤15分鐘左右哦。