渼汐丶
一、牛肉湯【配方】牛腩500克、胡蘿蔔2根、老抽1勺、黃酒1勺、蠔油1勺、冰糖5顆、味精1茶勺、五香粉1茶勺、蔥花1碟、香菜1把、大蒜2顆、姜1塊、八角2顆、桂皮1塊、香葉1把、紅辣椒1只、生抽2勺。【做法】1、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水。2、水一滾，將牛腩用溫水沖洗乾淨。3、胡蘿蔔、香菜清洗乾淨；其他輔料用紗布包包起來。4、牛腩放砂鍋裡，加入足夠的開水，放入輔料包，加入所有調料，大火燒開。5、大火燒開後，加入滾刀切的胡蘿蔔，小火慢燉一小時半以上。6、一小時半後，砂鍋燉好了，起鍋。7、撒入蔥花和香菜，一鍋熱氣騰騰，香氣撲鼻的牛肉湯燉好了。二、牛雜湯【配方】牛雜250克、粉絲適量、蘿蔔小半個、食鹽1勺、香蔥2棵、料酒2大勺、香油1勺。【做法】1、牛雜洗乾淨。2、湯鍋裡倒入半鍋水，兩大勺料酒。3、燒開之後倒入牛雜，煮5分鐘。4、煮好之後把水倒掉，重新換一鍋水，水開之後倒入牛雜繼續煮15-20分鐘後撈出。5、煮牛雜的過程中，把蘿蔔去皮，切成薄片。6、放到湯鍋裡。7、蘿蔔煮成透明的以後，放入粉絲。煮三四分鐘關火。8、小蔥擇洗乾淨切碎。9、把小蔥撒在牛雜粉絲湯上面，淋上一勺香油，香！
大寫S
牛肉鮮湯主要是選牛肉上面，要鮮嫩的牛肉，最好是沒注水的但比較難買到，可以買三級牛肉注水少的，然後逆絲切片，不能太薄，也不能夠，3毫米左右，調味抓粉，煮水控火候調味，下胡椒粉，下芹菜碎。～蔥油隨意。
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