用戶5757144406257
全國各處遍地開花的牛肉湯，各花入各眼。淮南牛肉湯、貴州牛肉湯、龍巖牛肉湯……要說代表，其實也都能舉一方旗子代表一方水土。
至於說牛肉湯能不能代表安徽，嚴謹如我，壹周君認為能代表安徽的應該是淮南牛肉湯。要說牛肉湯比不上臭鱖魚，當然，臭鱖魚在全國內的人氣更為高漲一些，但這也不能遮蔽牛肉湯的熠熠光芒。
淮南牛肉湯在安徽相當有群眾基礎，街頭不起眼的小店鋪，動輒就是三五十年的老店，據說是傳源自清宮御膳秘方，融入“以食養身”的現代食補理念創制而成。
地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，盛養牛羊，當地古溝一帶又是回民居住地，對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯一度C位也讓人沒啥疑慮的。
牛肉湯的做法，挺有普遍性。
主料有牛大骨、牛肉。牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯。
煮牛肉時必須浸泡，除去血汙，內臟清洗乾淨，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅幹椒）做成紅油。
和別的牛肉湯，主流吃法都是下粉、下麵條為主要出現方式不一樣。
淮南的牛肉湯，以湯為主，湯不醇則無味，最為尋常的吃法是下火鍋，尋思著這是不是一種浪費，其實不然，一鍋淮南牛肉湯，燙制淮芋粉、八公山豆腐皮（千張、百頁）、祁集豆圓子……都好！
大盆裝的牛肉湯，湯底的牛肉味還是很足的，加了大白菜，豆餅是長條的那種，泡了不會散，比較勁道，豆餅也是絕配啦，千張和豆餅都有足足的豆味兒，皖味十足，徽味地道。
武漢壹周
我就是安徽人，我覺得牛肉湯不能代表安徽，只是在安徽淮南比較有名。
一縷微笑1996
大家都知道淮南的牛肉湯很有名，也很好吃，但是還不足以代表整個安徽，只能說是淮南地方美食名吃。
一般代表一個省的名吃，都是在該省普及率高的，而且是其它省沒有的特色美食。
相比之下，安徽的臭桂魚名氣更大更有代表性一些。
K在路上觀世界
烤鴨能代表北京？
扒雞能代表山東？
蛤蜊煎能代表福建?
青稞酒能代表西藏？
咕咾肉能代表上海？
紅燒老鼠能代表廣東？
最後，
再問一句，
井蓋能代表河南？
別鬧了，大哥
不是這樣簡單的。
大富說小事
牛肉湯不能代安徽，因為各個省份都有各自做牛肉湯的特色
大漠飛鷹82272002
只能代表淮南吧
神叨叨亂嗶嗶嗶嗶嗶啥
到洛陽看一下就知道了
沙水無沙123
徽菜可以代表，其餘不算
不得了6881
現在菜系和小吃到處都能吃上，感覺不能代表安徽，但算得上是安徽一大特色
優秀育兒
淮南牛肉湯確實好吃又有名，但是代表安徽的小吃名片應該不夠，安徽各地名小吃太多，如果作為淮河南北地區的小吃代表還勉勉強強。
