別名蜀黍,自古就有“五穀之精”,“百穀之長”的盛譽。葉和玉
米相似,但較窄,花序圓錐形,花長在莖的頂端,子實紅褐色。
高粱是釀酒的重要原料,我國特產的茅臺、瀘州特曲,竹葉青等
名酒都是以高粱籽粒為主要原料釀造的。 非洲烏干達的“國飲”是以
香蕉和高粱面混合發酵而成,香甜醇厚,開宴時,將酒罈擺在桌上,壇
頂插著1米長的草管,賓主吮管對吸,十分有趣。
[營養成分]
高粱營養豐富、用途廣泛。用高粱的籽粒加工後即成高粱米,可
用來蒸飯或磨成粉,再做成各種食品。 高粱米含有蛋白質、脂肪、碳
水化合物、鈣、磷、鐵等,賴氨酸含量高,單寧含量較低。
(功效）
高粱性溫,有著和胃、健脾,涼血,解毒,止瀉的功效,可用來
防治積食,消化不良,溼熱下痢和小便不利等多種疾病。
[食用方法]
高粱可以蒸飯,煮粥,磨面可以蒸食,貼餅子。但因為是粗糧,
所以口感不太好。 高粱不僅供直接食用,還可以製糖,制酒。
(食用宜忌）
患有慢性腹瀉者常食高粱米粥有明顯療效,但大便燥結者應
少食或不食高粱。
[食膳方]
高粱米加蔥,鹽,羊肉湯,
煮成粥食用,益陽虛盜汗。
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