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說起這個馬齒莧，想必大家應該都不陌生，畢竟小時候也經常見到。
那麼，這馬齒莧有啥營養價值呢？其實，馬齒莧的營養價值還算是蠻豐富的，不信的話你可以看下：
馬齒莧含有：SL3脂肪酸、大量維生素E等，其中維生素E是菠菜中含量的7倍多。
那麼，馬齒莧這麼好，有哪些食療效果？請看下面：
1、馬齒莧可以利水、消腫、降低血壓
2、馬齒莧還可以消除塵毒：馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效。
3、防治潰瘍：馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍病的癒合
美食仔
馬齒莧是農村鄉野之間很常見一種野菜，也頗具藥效，長命菜、長壽菜。但是隨著人們食用野菜風潮的流行，馬齒莧也被搬上了餐桌，成為了一道美食！
馬齒莧在全國各地均有生長，是田間的一種常見雜草，雖然很普通，但是卻有著不錯的食用價值和藥用價值！
藥用價值：
馬齒莧全株都可以做藥，有清熱祛火，消腫止痛，利尿消炎的功效，可以用於治療腸炎、肝炎等炎症，蛇蟲咬傷，咽喉腫痛，目赤牙痛等病狀。除此之外對於一些尿路感染，腹瀉痢疾也有著不錯的效果！不止是人，馬齒莧對於一些牲畜的疾病也有效用，所以可以作為獸藥使用！
馬齒莧的種子也有不錯的藥用價值，可以用來明目！
食用價值：
馬齒莧營養豐富，含有大量的二羥乙胺、葡萄糖、維生素、鈣等營養元素，而且它的ω—3脂肪酸含量要比人類高，所以食用馬齒莧可以有效的降低人體對膽固醇的吸收，減小心腦血管疾病的發病幾率！
馬齒莧可食用部位是鮮嫩莖葉，但是味道有些酸澀，一般人吃不習慣。下面就讓小編給大家介紹一種酸感減少的做法吧：
馬齒莧煮粥：
馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多。
做法：馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗淨，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎；油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然後就是把馬齒莧和米煮成粥。
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馬齒莧【別稱】馬齒草、馬齒菜、長命菜、馬莧、酸莧、酸味菜、獅子草、豬母菜。
【形態特徵】一年生肉質草本植物，全株光滑無毛。莖圓柱形，平臥或斜向上，向陽面常帶淡褐紅色或紫色。葉互生或對生，葉柄極短，葉片肥厚肉質，倒卵形或匙形，先端鈍圓，有時微缺，基部闊楔形，全緣，上面深綠色，下面暗紅色。夏季開兩性花，較小，黃色，叢生枝頂葉腋；四～五枚總苞片，三角狀卵形；2個萼片，對生，卵形，基部與子房連合；5個花瓣，倒心形，先端微凹；雄蕊藥黃色；雌蕊1個，子房半下位，1室，花柱頂端4～6裂，形成線狀柱頭。六～十月短圓錐形蒴果，棕色，蓋裂；種子多數，黑褐色，表面具細點。夏季採全草，鮮用或曬乾。
馬齒莧的作用：
馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧在營養上有一個突出的特點，它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。
馬齒莧的功效：
1、清熱解毒
馬齒莧俗稱馬蜂草、馬蜂菜，也叫長命菜、長壽菜、五行草，是夏秋季節長在田間地頭的野菜。馬齒莧性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經。中醫認為，馬齒莧的功效為清熱解毒，利水去溼，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血。主治痢疾，腸炎，腎炎，產後子宮出血，便血，乳腺炎 等病症。
2、防治菌痢
馬齒莧具有清熱解毒的功效，其有效成分對大腸桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌等多種病菌均有抑制作用，所以馬齒莧對於各種病菌所致的腸炎、鉤蟲病、淋巴結核等症均有一定的治療作用，特備是細菌性痢疾，在痢疾流行季節，食用適量的馬齒莧可以降低痢疾的發病率，或緩解細菌性痢疾的腹瀉症狀。
馬齒莧具有清熱止癢，利血消腫的功效，其中成分對於見致病性的皮膚真菌具有一定的抑制作用，馬齒莧對於痤瘡、溼疹、扁平疣、皮炎等皮膚病症具有一定的輔助治療作用。
4、 利水消腫
馬齒莧具有利水消腫的功效，其中含有豐富的鉀離子，鉀離子進入人體可以幫助排出體內多餘的水分，緩解人體水腫症狀。
5、 降低血糖
馬齒莧中含有去甲腎上腺素的成分，促進胰島素的分泌，調節人體內糖代謝，從而可以幫助糖尿病患者控制血糖，降低體內血糖濃度。
吃馬齒莧的注意事項，以下三種人要避免吃馬齒莧：
一、腹部受寒引起腹瀉的人,如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食
二、孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用；
三、如果你在吃中藥，藥方裡有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相剋，不要同服。
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馬齒莧有什麼營養價值？
馬齒莧是一種在我國南北各地分佈很廣的低矮草本植物，它的適應性強，耐乾旱耐水溼，生命力很強，在農田、菜地、果園等處很常見。自古以來是人們採摘食用的優質野菜之一。在民間已形成了吃馬齒莧的習慣，別名很多如長命菜、長壽菜、螞蚱菜等等。馬齒莧這個名稱來源於它的葉片肉質肥厚，頂端禿並且稍凹，形狀像馬的牙齒，因而得名“馬齒莧”。它是馬齒莧科馬齒莧屬植物。
人們食用馬齒莧的部位主要是幼苗和嫩莖葉。一般在四月到九月都可以採摘。吃法多樣，可以涼拌、
炒食、
做餡、做湯都好吃。還可以在春夏季採摘嗮幹後，在冬季食用。
那麼馬齒莧究竟有什麼營養價值呢，根據有關單位的測定，馬齒莧主要還有水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素C、E、尼克酸、胡蘿蔔素、亞麻酸、蘋果酸、多種氨基酸及鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等營養物質，對人體有豐富的營養價值和保健作用。因此食用馬齒莧是對人體有益處的。
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一、營養價值
馬齒莧是藥食兩用的野生蔬菜，除了具有多種保健功效外，還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養成分。
二、功效
馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。《生草藥性備要》載：“治紅痢症，清熱毒，洗痔瘡疳疔”。《滇南本草》載：“益氣，清暑熱，寬中下氣，潤腸，消積滯，殺蟲，療瘡紅腫疼痛”。《本草綱目》說它“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋、治產後虛汗”。
本品對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌有抑制作用。
三、怎麼吃
馬齒莧可以洗淨後搭配蒜蓉清炒食用。
馬齒莧還可以切碎做成餃子或者包子的餡。
馬齒莧還可以與雞蛋炒食做成馬齒莧炒蛋食用。
四、注意事項
1、脾胃虛寒、腸滑腹瀉者、便溏及孕婦不宜食用
2、《本草經疏》："凡脾胃虛寒，腸滑作洩者勿用;煎餌方中不得與鱉甲同入。"
zhe987
馬齒莧是現在很火的一種野菜，不過在古時候它卻是被當做馬料的一種食物，雖然馬齒莧實在太平凡了，它甚至只是路邊的野菜，在田間，在路邊，在花壇裡，在陽臺上，有時候我們可能就正踩著它的頭上，不過馬齒莧小小的身軀可有著不少功效。
馬齒莧有一個美稱叫“長壽菜”，它不僅能食用，而且還有藥用價值，在很多古籍中有記載。馬齒莧胃酸、鹹，性微溫，能入胃，有益氣、清暑熱，潤腸殺菌的效果。日常吃點馬齒莧有解油解膩的作用，讓餐桌上多一道清新的味道。馬齒莧中的膳食纖維含量豐富，能夠促進胃腸蠕動，預防便秘。馬齒莧中富鉀元素和磷元素，還有豐富的鈣元素，100g馬齒莧能提供85mg鈣質，和很多常見蔬菜相比要高出很多，作為日常輔助補鈣的蔬菜再合適不過了。馬齒莧還含有銅、錳、鋅、硒等多種無機鹽，有豐富的維生素C和維生素A成分。能補充不少有益物質。
馬齒莧中含有很多活性成分如二羥乙胺、蘋果酸、槲皮素、類黃酮等成分，它們有一定的抗氧化效果，能抵抗自由基，增加抗病能力，還能促進胃酸分泌，增強消化能力，提高食慾。馬齒莧中含有不少不飽和脂肪酸，如ω3，它能夠抑制膽固醇的吸收，有助改善血脂，還能改善血管壁彈性，預防心腦血管疾病。
馬齒莧適合清炒、焯水涼拌，馬齒莧中富含多種水溶性維生素，抗氧化成分，它們預熱容易損失，所以不適合長時間加熱。馬齒莧由於有涼血效果，適合有血熱，煩躁不安，易怒易躁的朋友，不過如果是容易腹瀉，腸胃虛寒的朋友不適合多吃，可能會加重症狀。
袁欣營養師
馬齒莧，是一種野菜，而且是一種具有清熱解毒的食材類型哦，可以促進食慾的作用，還可以起到抗菌消炎的效果哦。俗稱長壽菜、馬生菜。夏秋季節多生於田間、道旁及村邊、庭院，是百姓們喜愛的野菜之一。研究發現，馬齒莧含有大量去甲腎上腺素和多量的鉀鹽、二羥基乙胺、二羥基苯丙氨酸及維生素A、B2、C、P等，尚有生物鹼、蒽醌苷，具有抗菌、抗病毒、抗真菌和利尿、收縮血管、抗組胺等作用。可用於多種皮膚病的治療。含有蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質等營養成分，不但可以食用，還具有藥用價值。含有維生素A樣物質，能維持上皮組織包括皮膚、粘膜、角膜等生理功能。因此他可以治療維生素A缺乏引起的疾病。可以補充豐富的維生素和礦物質，對於促進食慾有好處，而且還可以有補充維生素A的作用，對於保護皮膚視力有一定的好處。有清熱解毒、祛溼止帶功效，適用於溼熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用於溼熱洩瀉、痢疾等。能驅蟲功效，適用於小兒鉤蟲病。該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補虛功效，適用於治療久痢。馬齒莧可以有清熱解毒的作用，對於經常出現的殺菌止瀉是有好處的……
dearyhb
馬齒莧又叫作馬齒草，在很多地方城市民間把它叫作”長命菜“、“長壽菜”。此菜生命力頑強，生長在夏季，在全國只要是有土壤的地方，無論是在荊棘叢生的沼澤地，還是在野外石頭縫裡都能看到它蹤跡，在家裡很少有人專門去種植它，每年到天氣最熱的時候此物到處都是，此物是一種很好的野生蔬菜，營養價值豐富，在酒店這道菜非常暢銷，具體做法有很多，有清炒馬齒莧、涼拌馬齒莧、馬齒莧煎雞蛋、馬齒莧燒肉、馬齒莧蒸扣肉、馬齒莧燉排骨等。
馬齒莧有著豐富的營養價值，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素、維生素B1,維生素B2，維生素C等多種營養成份。
馬齒莧還含有大量去甲腎上腺素、蘋果酸、氨基酸、以及生物鹼等成分。
馬齒莧還有很高的藥用價值，具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。
馬齒莧素有“蔬菜之王”的美稱，含有生理活性物質，經常吃它對人體具有很好的保健作用，馬齒莧味道鮮美、清新爽口、脆柔滑嫩、微酸，是一種很好的養生美食。
廚印美食
大家好！據我瞭解馬齒莧為石竹目、馬齒莧科一年生草本，全株無毛。莖平臥，伏地鋪散，枝淡綠色或帶暗紅色。葉互生，葉片扁平，肥厚，似馬齒狀，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色；葉柄粗短。花無梗，午時盛開；苞片葉狀；萼片綠色，盔形；花瓣黃色，倒卵形；雄蕊花葯黃色；子房無毛。蒴果卵球形；種子細小，偏斜球形，黑褐色，有光澤。花期5-8月，果期6-9月。
主要的營養價值是：馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧在營養上有一個突出的特點，它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。
另外馬齒莧也挺好吃的，今天就分享一道關於馬齒莧的菜，蒜蓉馬齒莧
需要的食材：馬齒莧適量、醋少許、生抽適量、香油少許、大蒜適量
做法：
1.馬齒莧洗淨去根瀝乾水分，大蒜拍碎
2.將水燒開，倒入馬齒莧，待水再次沸騰後將菜撈出，瀝去水分
3.把焯好的馬齒莧放在乾淨的案板上，切成小段放入碗中
4.在菜中淋少許醋、生抽、幾滴香油，再撒上蒜蓉拌勻即可，如喜歡吃辣，可以切碎一根小紅椒一起放入
今天就給大家分享到這裡，想了解更多關於美食的問題歡迎大家關注我哦，我叫祝胖子美食，歡迎隨時發表不同意見，大家一塊探討美食問題
祝胖子美食
1、
能預防動脈硬化，馬齒莧含有脂肪酸，可以控制和消除血清膽固醇和甘油三酯，可以有效預防動脈硬化。
2、
能改善潰瘍，馬齒莧含有豐富的胡蘿蔔素，可以有效促進身體潰瘍的癒合，有效促進潰瘍康復。
3、
能改善高血壓，馬齒莧含有鉀元素，可以有效降低血管壓力，有效改善高血壓。
4、
能緩解腸胃炎，馬齒莧有很好的抗菌作用，能有效抑制腸胃細菌，可以有效緩解腸胃炎。
5/6
能預防癌症，馬齒莧含有含有黃酮類物質，可以有效抑制癌細胞的產生，有效預防癌症。
6/6
能有效清理皮膚毒素，馬齒莧含有豐富維生素C，可以幫助清理體內毒素，保護皮膚。
