趙東山8

近年來野菜中毒事件時有發生。馬齒莧本身沒有毒性，很多人沒有分清馬齒莧和澤漆，由於誤食了澤漆導致中毒，食野菜中毒的大多數人是因為以下兩種原因。

1，不懂得植物的“特性”

需要注意，部分野菜存在光敏性。

有人在踏青時，中午吃了盤馬齒莧，晚上回家便感覺臉上灼熱瘙癢，第二天早晨感覺眼睛腫脹，照鏡子發現整個面部水腫，眼睛只剩一條縫，胸前、頸部、手背等露在外面的地方都起了紅疹，醫院診斷為日光性皮炎，原因則是食用野菜後曬太陽引起的光過敏反應。

大家常見的薺菜、芹菜、香椿、馬齒莧等野菜都是光敏性食物，會增加人體對紫外線的吸收，吃完後曬太陽極易誘發日光性皮炎。“光敏體質”的人更容易中招，因此嚐鮮野菜最好放在晚餐。

2，野菜相貌相似，傻傻分不清楚

很多植物的長相特徵非常像我們平常所吃的一些蔬菜的外形，比如說野芹菜與芹菜、秋葵與曼陀羅、馬齒莧與澤漆等等。

馬齒莧有一個很相似的草藥叫做澤漆，具有利尿消腫、化痰散結、散寒止咳、解毒消腫的功效。因為它具有較強的利尿消腫的作用，所以對於通身浮腫、腹水脹滿等症治療效果較好。

馬齒莧和澤漆的植物外觀相似，需要仔細辨別。需要注意的是：澤漆葉子比較薄，折斷有白色汁液出現。

另外，澤漆有毒，不要亂吃它的鮮品。入藥時需與其他藥物配伍後水煎服。

即可食用又可藥用的，馬齒莧

馬齒莧是我國千百年來既食用又藥用的一年生肉質草本植物。它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱“五行草”。民間又稱它為“長壽菜”、“長命菜”。

中醫認為馬齒莧性寒涼，味微酸而帶粘性。具有清熱利溼，涼血解毒，止消渴，可治目盲白翳，具散瘀消腫作用，可用於防治腸炎、痢疾、痔瘡、丹毒、扁平疣、無名腫物，以及驅蟲祛毒等。

許多藥理試驗證實：馬齒莧對傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌都有強力抑制作用[1]，馬齒莧提取液對某些致病性真菌亦有不同的抑制效果，有“天然抗生素”的美稱。

馬齒莧營養豐富，根據分析：每100克馬齒莧中含蛋白質2.3克，脂肪0.5克，糖類3克，粗纖維0.7克，鈣85毫克，磷5.6毫克，胡蘿蔔素2.23克，鐵1.5毫克，維生素B2，0.31克，維生素C2.3毫克，還含有維生素A、維生素P及多礦物質、果膠等對人體有保健功效。

馬齒莧所含奧谷蛋白、谷胱甘肽過氧化酶、過氧化氫酶及心肌脂褐素、過氧化脂質等，對抗氧化延緩衰老、潤膚、美容均有功效。它在營養上有一個突出的特點，其ω—3脂肪酸含量高於人和其它植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固醇的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。

食用野菜有風險，下口需謹慎

對於食用野菜，國家食品藥品監督管理總局發出“春季野菜食用安全的風險提示”稱，野菜不宜多吃，不認識和不熟悉的野菜不採、不吃。在挖野菜回來服用時，要謹記以下幾點注意事項：

1，受汙染的野菜不吃

郊外化工廠等處附近空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化學物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

2，帶回家來要浸泡

山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食後周身不適。這類野菜在煮食前，務必要在清水裡浸泡兩小時以上進行解毒處理。

3，

野菜表面含有塵土和小蟲，可致過敏，用開水焯一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。

4，瞭解野菜屬性

食用野菜需要因人而異：溫性野菜如花椒芽則陰虛火旺者忌食。

5，苦味野菜不宜多食

苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。久放的野菜不能吃。

特別提示

一旦在食用野菜後出現了噁心、嘔吐、腹瀉以及頭暈等神經系統症狀，首先保留食品，有利於後期檢測和識別，第二自己採取一些催吐的辦法，第三症狀嚴重要及時前往醫院治療。

特別放送：馬齒莧還可以這樣吃

涼拌馬齒莧

用料：鮮嫩馬齒克500克，蒜瓣適量。

製法：將馬齒莧去根、老莖，洗淨後沸水下鍋，體透撈出；用清水多次洗淨粘液，切段放人盤中；將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒莧上，倒入醬油，淋上麻油，食時拌勻即成。具有清熱止痢，烏髮美容的功效。可作為溼熱痢疾、白癜風患者和因缺銅元素而造成白髮患者的輔助食療菜餚。

馬齒莧炒雞絲

用料：鮮馬齒莧400克，雞脯肉100克，蔥、薑末各10克，蛋清1枚。

製法：將馬齒莧摘洗乾淨，瀝水備用；雞脯肉切細絲，放碗內，加鹽、味精、料酒抓勻，再放蛋清、溼澱粉抓勻；炒勺置中火上，加油燒至五成熱，下入雞絲劃散，倒入漏勺瀝油；炒勺置旺火上，加油燒至七成熱時，偏蔥、薑末，下馬齒莧、料酒、清湯，炒至斷生，下鹽、味精、雞絲炒勻，再放溼澱粉勾薄芡，最後淋香油，裝盤即可。

具有健脾益胃，解毒消腫的功效。對脾虛不欲飲食，瘡癤腫毒，小便不利等病症患者有一定的輔助食療作用。

以上由首都醫科大學附屬北京地壇醫院藥學部 邢佳 中藥師 提供答案!

PSM藥盾公益

馬齒莧有毒嗎？如果有怎麼去毒？馬齒莧是沒有毒的。雖然馬齒莧沒有毒，但是也有一些禁忌。

一 ，在開始服用馬齒莧時一定要少量服用，身體慢慢適應之後才可以慢慢增加。

二，在用馬齒莧泡水喝的時候，千萬不能夠加入紅糖。

三，孕婦不能吃馬齒莧，因為馬齒莧具有滑力的作用，服用之後孕婦容易出現滑胎。

四，如果你正在服用中藥，並且中藥粥中有鱉甲，那麼最好在服藥的時候不要吃馬齒莧，因為馬齒莧和鱉甲相剋。

五，如果你出現因為腹部受寒，導致拉肚子的狀況，千萬不要吃馬齒莧，避免病情加重，馬齒莧性寒冷。所以說，脾胃虛弱或者拉肚子的千萬不要服用。馬齒莧也不能和胡椒一起服用。

馬齒莧是一味中草藥，有很多的功效和作用。

一 ，馬齒莧具有清熱利溼，止痢消炎的功效，有天然抗生素的美稱。而且，馬齒莧還含有多種鉀鹽，高鉀飲食，具有一定的降壓效果。食用馬齒莧可以促進腎上腺素分泌，對糖尿病患者有較好的食療作用。

二 ，馬齒莧中含有豐富的脂肪酸，從而能有效的保護心臟，防治冠心病的發生，而且還含有胡蘿蔔素，具有延緩衰老，防止心血管疾病的作用。

綜上所述，馬齒莧是沒有毒的。雖然沒有毒，但是在食用時也有一些禁忌。孕婦不能食用馬齒莧，以免滑胎。

農村紅梅

馬齒莧無毒。

當然了，無毒也不等於可以長期大量吃。馬齒莧雖無毒，但性寒涼，刺激脾胃腸道，氣虛體質、陽虛體質的人和孕婦是不宜吃的。雖然很適合溼熱體質、陰虛體質的人食用，但也要適可而止。

通常來講，不論任何食物，只要其具有藥性，都不建議長期大量食用。不論溫熱性質還是，寒涼性質的，建議都不要連續食用超過一個星期。

倒不是說一定會令人生病，因為任何病態，在之前都會有相當一段“前驅期”。前驅期的主要情況就是內分泌逐漸失衡，時間大約就是一個星期，因此，任何具有藥性的食物，連續食用不超過一個星期的話，安全係數就能大很多了。

關鍵字: 健康 馬齒莧 澤漆