野蔬叔食記
『鄉村的馬齒莧很常見，在菜土邊、田埂等肥沃溼潤的地方都可以採收到，雖然沒有人用來栽培，屬於野菜類型，人們也不常食用，但是馬齒莧經過加工後卻是一道營養美味的菜！那要怎樣做呢？』
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第一種吃法是做成涼拌菜。將野生馬齒莧採回後洗乾淨，去掉老葉老梗，留下較嫩的部分。燒開水，將馬齒莧入開水焯到發軟，再備些蒜蓉、陳年剁辣椒拌入焯開水後的馬齒莧，加入適量鹽、雞精、生抽！因為馬齒莧含有豐富的維生素C、檸檬酸和鞣質，所以吃起來就會有酸味，做成涼拌菜就切記不要加醋！
讓這樣做成的涼拌菜放置一會兒即食用，味道鮮嫩爽滑，酸脆開胃，是一道餐前好菜！
第二種做法是做成乾菜。將馬齒莧採收後洗淨挑選後放在太陽下曬乾水分，可以在曬前切成均勻的小段。這樣製作出的乾菜和其他蔬菜做出的梅乾菜或鹽菜有的一比！相反，這只是將馬齒莧脫水，較梅乾菜或鹽菜更健康些，不含亞硝酸鹽。可以將這些馬齒莧乾菜用來蒸肉，也可以用來做扣肉的底菜，還可以用作蒸肘子或水煮肘子的配菜！這幾種方式用的幹馬齒莧配上豬肉，既有肉香也有青菜香，其味道一點都不遜色於其他乾菜或鹽菜！
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